分享“宮保雞丁、燒茄夾、紅燒冬瓜”的做法

宮保雞丁

材料：雞肉、花生、黃瓜、大蔥、紅幹辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。

做法：

1、雞腿剔骨取肉，切成小丁；用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，醃10分鐘左右；

2、大蔥切成2釐米的小段，黃瓜去皮切丁備用；

3、花生用熱水泡後去皮，瀝乾水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用；

4、把肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用；

5、鍋中留餘油，放入乾紅辣椒和大蔥段炒香，放入肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入適量白糖、醋、生抽、老抽、鹽；

6、不停翻炒，最後放入花生，倒入澱粉勾芡收汁即可。

燒茄夾

1、準備茄子、雞蛋、大蔥、姜、肉餡

2、茄子切成茄子片

3、肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒調味

4、切好的茄子裡夾上調好味的肉餡

5、茄子上沾一層玉米澱粉

6、放入煎鍋中煎至成熟

7、澆上調好的番茄汁即可

紅燒冬瓜

食材：冬瓜、白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、蔥花、雞精

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後

3.把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色

4.將冬瓜塊撥到鍋中間和白糖一起炒勻

5.放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色

6.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

7.加素蠔油、蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可