進了三伏天，經常沒味口，
雖然清淡的要多吃，但是重口味的，還是可以的，
管開胃。
備上點野山椒，炒菜什麼的也可以放點，
辣得滋滋的，吃啥啥香。
繼續整上犛牛肉，
除了用野山椒開胃，還加了黃豆一起燜，
為了和黃豆更搭些，所以牛肉切得比平時小塊些。
時間耗得長些，讓味道慢慢燜到肉裡，
拌上飯，再澆點汁。
材料：
犛牛肉：600克
幹黃豆：300克
野山椒：一碗
紅泡椒：一小把
老薑：1塊
白扣：2-3顆
沙仁：1顆
香葉：2片
八角：1個
三奈：1個
白糖：3小勺
豆瓣醬：2大勺
1、犛牛肉用水泡一個小時，中間換水幾次，以去血水，然後切塊狀，大概2釐米見方的，黃豆提前一晚泡發，野山椒和紅泡椒都切段，老薑拍爛；
2、鍋中放油，燒熱，下紅泡椒、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
3、下牛肉和老薑，中火炒幾分鐘；
4、再放入豆瓣醬；
5、繼續炒幾分鐘；
6、倒入小鍋中，放入水，水至少沒過牛肉。小火1個小時；
7、再放入野山椒；
8、放入黃豆，繼續小火1個半小時；
9、起鍋。
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