很多人都知道游龍戲鳳說的是明武宗皇帝朱厚照和龍鳳客棧李鳳姐的故事。事實上這個故事中還有一道非常美味的養生菜，也是明代正德年間的宮廷菜。游龍戲鳳怎麼做呢？
名菜丨歷史
“游龍戲鳳”是明代正德年間的宮廷菜。
明代正德年間，武宗皇帝朱厚照治國有方，為了掌握國情，常常喜歡到民間走一走，瞧一瞧，看一看。
有一天，朱厚照和隨從外出私訪，來到了一個叫梅龍鎮的地方。鎮上有一家由李龍、鳳妹開的小酒館。聽遊人說，兄妹二人的烹飪技術相當了得，於是明武宗特地前往品嚐他們的手藝。
一進酒館，朱厚照便被鳳妹閉月羞花的美貌所傾倒。鳳妹親手烹製美味菜餚待客，而武宗卻“醉翁之意不在酒”，故意與美人兒巧為周旋。鳳妹看到朱厚照一派君子風度，也故弄玄虛，並不點破，這就讓武宗更加為之神魂顛倒。終於他的忍耐力還是鬥不過鳳妹，迫不及待地向她表露了自己真龍天子的身份及對鳳妹的渴慕之情。
鳳妹倒也不怠慢，她亮出了最拿手的廚藝：用嫩母雞去骨剁條，掛蛋糊炸至外酥裡嫩，出鍋放在盤中間；四周用油爆魷魚圍邊，製成雞、魚合烹的美味佳餚。武宗品嚐後，大為讚賞，有意無意地將“龍”與“鳳”對接起來，賜此菜名曰“游龍戲鳳”。二人成就了好事。
後來鳳妹隨皇上進京，被封為娘娘。“游龍戲鳳”也正式列入宮廷名菜譜中。
之後“游龍戲鳳”又回到民間，但是烹製選用原料不同，風味各異。遼寧名菜譜中，“游龍戲鳳”是精選大連刺蔘、當年筍雞和長白山人蔘製作。各菜俱入湯鍋，坐在爐火之上。但見人蔘鮮湯翻滾，筍雞隨波浮動，一隻只刺蔘尾隨遊弋，恰似烏龍戲白鳳，造型生動，鮮美可口，又極富營養。
其餘地方烹調該菜時，則用鮮活筍雞和水發魷魚。先將雞塊過油，炸至金黃，立在盤中央；魷魚入油鍋稍熘，呈卷狀加鮮湯勾芡；出鍋後排列菜盤一圈兒。
做法重現
原料：
活雞1只750克，水發魷魚250克，精鹽、味精、溼澱粉各適量。雞蛋兩個，食物油、鮮湯各適量。
做法：
1.將活雞宰殺煺毛，取出內臟清洗乾淨，出骨切塊。魷魚清洗乾淨，用刀剞為卷形，備用。
2.把雞蛋磕到碗裡，攪勻，加入鹽、味精、幹澱粉攪拌成蛋糊。
3.把炒鍋燒熱，倒油燒至五六成熱時，把雞塊裹上蛋糊放進油鍋炸呈金黃色外酥裡嫩時撈出，放在盤中間。
4.炒鍋置大火上燒熱，倒油至七八成熱時，加入魷魚稍熘，待魷魚縮成卷狀時取出，控幹油，入鍋加鮮湯、鹽、味精，再用溼澱粉勾芡，淋上熟油少許即可出鍋，擺在菜盤四周即成。
食療功效
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等病症有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
中醫傳統理論認為白腹錦雞，除去羽毛及內臟、取肉用，有止血解毒的功能。魷魚具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。其富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
除了蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功效；
另外，其所含的多肽和硒還具有抗病毒、抗射線作用。
文章內容來源：《醫食參考》
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