文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
薏木赤豆鯽魚湯
食材
薏苡仁、木棉花各30克，赤小豆120克，廣陳皮10克，白鯽魚2條（約750克）。
做法
先將鯽魚宰殺，去除魚鱗及內臟，洗淨，用少許花生油煎至八成熟（煎時灑點白酒，且翻動）。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
功用
本湯食材中，薏苡仁性味甘淡涼，善於健脾滲溼、除痺止瀉、清熱排膿；木棉花性味甘淡涼，長於清熱利溼、解毒；赤小豆性味甘酸平，功擅利水消腫、解毒；廣陳皮性味苦辛溫，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除魚之腥臊味。搭配性味甘平，功能健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。
諸物合用，有良好的健脾和胃、清熱利溼、清熱解毒等作用，為解“春困“之良湯，適宜於一般人群服食。也可用於脾虛溼困所致諸症的輔助治療。
【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】
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