羊蹄子如豬蹄一樣都富含膠原蛋白，不過羊蹄子的營養相比豬蹄要來的更多，羊蹄子除了一層肉片外只有很少的肉，剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育。
主料：羊蹄1500g
輔料：植物油15g、精鹽2/3茶匙、郫縣豆瓣醬30g、麻椒5g、乾紅椒30g、生薑15g、桂皮2塊、八角兩個、香葉5片、老抽20g
步驟:
1、羊蹄用刀刮掉髒汙，沖洗乾淨。
2、用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整隻煮。
3、煮鍋裡倒入清水，放入羊蹄，煮開後撈出羊蹄。
4、炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。倒入足夠的清水，燒開。
5、把燒開的煮湯倒入煮鍋裡，倒入生薑和香料
6、把羊蹄放入煮鍋，灑上幹辣椒和麻椒。
7、倒入適量的老抽，提色。根據口感調入精鹽，大火煮開後該小火煮30分鐘，煮好後的羊蹄子放在湯汁裡滷製幾小時後再吃。
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