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傍晚的興縣城是一個不夜城市，工作了一天的人們開始了一天的生活，勞累了一天的食客們飢腸轆轆地直奔羊雜碎的小攤點，攤點上的人邊吃邊聊，似乎成了興縣人的樂園，笑聲、呼喊聲、風聲雨聲夾雜到一起，構成了一道亮麗的風景線，小城沸騰了!
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傍晚的興縣城是一個不夜城市，工作了一天的人們開始了一天的生活，勞累了一天的食客們飢腸轆轆地直奔羊雜碎的小攤點，攤點上的人邊吃邊聊，似乎成了興縣人的樂園，笑聲、呼喊聲、風聲雨聲夾雜到一起，構成了一道亮麗的風景線，小城沸騰了!
羊雜碎是興縣人的“魂”，是興縣人的精神所在，也是每天的夜餐必須。興縣地處山西中北部，歷來是少數民族和漢族的兵家必爭之地，少數民族大融合的同時也帶來了飲食上的大融合，興縣風味既有中原飲食文化的元素，又有民族風味的特色，羊雜碎就是吃食中的典型代表。
羊雜碎是用呂梁山的土豆為原料做成的精細粉條和高原山羊肉的內臟做成的，抓一把蔥香菜點綴，色、香、味俱全，營養價值極高，其中的羊湯是祕製的，濃郁的香味讓人流連忘返，聞而難忘，嗅而上癮，食而成仙!
紅紅的辣椒油裡夾雜著新鮮的羊雜，沁人心脾的粉條上面散著綠油油的香菜蔥花，聞一聞使人精神，嘗一嘗讓人落淚，羊雜碎就著烙餅，猶如金戈配鐵馬、良弓配奇箭、美女配英雄，可圈可點，可歌可書!
無獨有偶，在晉西北不遠的西安，也有一道小吃名叫羊肉泡饃，可是不管是從色香味，還是風神韻，都不可同日而語與。嘗過興縣羊雜碎的都知道，世界上只有羊雜碎，而沒有羊肉泡!
在興縣，不論走到哪裡，你都能夠在大街小巷中發現吃羊雜碎的身影，論規模，它不是最大的，論環境，它也不是最好的，但在許許多多的大中小飯店和小吃店當中，羊雜碎攤點的生意卻是最好的。
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