眾所周知，俄羅斯人的飲食結構以肉蛋奶為主，蔬菜水果比較少見。在俄羅斯，最受歡迎的肉食就是俄式“大香腸”。
俄式香腸有多受戰鬥民族喜愛？逛下超市，你就會發現，俄羅斯的超市是世界上擁有香腸櫃檯最多的超市。香腸在這裡佔據“半壁江山”。
俄羅斯的香腸裡面沒有澱粉，由純肉製成，肥瘦肉的比例不同，其風味與香味也有所差異。由於是純肉腸，用俄式香腸做菜時不用放油。
俄式香腸不但是俄羅斯人民4日常餐桌上的“常客”，在各種餐廳裡，它也是一道“大菜”。薯條、土豆泥、酸黃瓜、西紅柿、甚至奶酪都是它的最佳搭配。
香腸是俄羅斯人最愛的下酒菜之一，一杯伏特加，搭配切得薄薄的香腸，就上黑列巴，一口悶，簡直走上了人生巔峰。
在俄羅斯，還有一種韃靼族的傳統香腸極受歡迎，中國人都叫它“盤腸”。雖然這種香腸的形狀看起來一言難盡，但是看它油滋滋的外表，就能想象到它有多好吃。
俄式香腸的唯一缺點就是口味較鹹，因為香腸中不含防腐劑，所以在醃或熏製的時候會加入較多的鹽。即使這樣，仍不能阻擋戰鬥民族對大香腸深深的愛。
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