餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
點菜
切忌使用厚重的菜單，顧客翻來翻去好久，都沒決定點好菜。
通過利用掃碼自助點餐，減少僱服務員的人數，節約成本，也大大的縮減了後廚的時間。
同時，假設幾桌的客人點的菜一樣的話，系統可做個彙總，方便廚師一次性準備相同的菜餚，提高了上菜速度。
菜單設計簡約明瞭，欄目分類清晰，適當推薦主打菜，來店必嘗的菜色，減少點餐時間。在高峰時間段可以溫馨提醒顧客，比如哪些菜現在點的人特別多，廚房堆了很多單，會慢一點；這個菜程序複雜，製作時間稍微久，建議換菜色。
當服務員這麼說，顧客一來覺得有道理會煥菜，二來認為服務員很貼心，對餐廳有個好印象。
餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
點菜
切忌使用厚重的菜單，顧客翻來翻去好久，都沒決定點好菜。
通過利用掃碼自助點餐，減少僱服務員的人數，節約成本，也大大的縮減了後廚的時間。
同時，假設幾桌的客人點的菜一樣的話，系統可做個彙總，方便廚師一次性準備相同的菜餚，提高了上菜速度。
菜單設計簡約明瞭，欄目分類清晰，適當推薦主打菜，來店必嘗的菜色，減少點餐時間。在高峰時間段可以溫馨提醒顧客，比如哪些菜現在點的人特別多，廚房堆了很多單，會慢一點；這個菜程序複雜，製作時間稍微久，建議換菜色。
當服務員這麼說，顧客一來覺得有道理會煥菜，二來認為服務員很貼心，對餐廳有個好印象。
用餐環節，隨時清理餐盤
服務員留個心眼，觀察客人的一舉一動，需要幫忙上前；當他們空盤時前往收拾盤子，客人會曉得不能待太久，外面還有人排隊，也是為了方便接待後來的客人，相反，不是讓後來的客人乾坐著等收拾桌子。
餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
點菜
切忌使用厚重的菜單，顧客翻來翻去好久，都沒決定點好菜。
通過利用掃碼自助點餐，減少僱服務員的人數，節約成本，也大大的縮減了後廚的時間。
同時，假設幾桌的客人點的菜一樣的話，系統可做個彙總，方便廚師一次性準備相同的菜餚，提高了上菜速度。
菜單設計簡約明瞭，欄目分類清晰，適當推薦主打菜，來店必嘗的菜色，減少點餐時間。在高峰時間段可以溫馨提醒顧客，比如哪些菜現在點的人特別多，廚房堆了很多單，會慢一點；這個菜程序複雜，製作時間稍微久，建議換菜色。
當服務員這麼說，顧客一來覺得有道理會煥菜，二來認為服務員很貼心，對餐廳有個好印象。
用餐環節，隨時清理餐盤
服務員留個心眼，觀察客人的一舉一動，需要幫忙上前；當他們空盤時前往收拾盤子，客人會曉得不能待太久，外面還有人排隊，也是為了方便接待後來的客人，相反，不是讓後來的客人乾坐著等收拾桌子。
優雅地“攆人”提高翻檯率
當用餐的人很多，位子已經不夠坐時，或者用餐時間過長，不妨播放快節奏的音樂，會提高客人緊促感，加快用餐速度，變得暴躁，覺得不適合聊天，相反，人不多的話，希望生意有所改變，可以播放舒適的慢音樂，讓客人放下心愉悅地用餐。
餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
點菜
切忌使用厚重的菜單，顧客翻來翻去好久，都沒決定點好菜。
通過利用掃碼自助點餐，減少僱服務員的人數，節約成本，也大大的縮減了後廚的時間。
同時，假設幾桌的客人點的菜一樣的話，系統可做個彙總，方便廚師一次性準備相同的菜餚，提高了上菜速度。
菜單設計簡約明瞭，欄目分類清晰，適當推薦主打菜，來店必嘗的菜色，減少點餐時間。在高峰時間段可以溫馨提醒顧客，比如哪些菜現在點的人特別多，廚房堆了很多單，會慢一點；這個菜程序複雜，製作時間稍微久，建議換菜色。
當服務員這麼說，顧客一來覺得有道理會煥菜，二來認為服務員很貼心，對餐廳有個好印象。
用餐環節，隨時清理餐盤
服務員留個心眼，觀察客人的一舉一動，需要幫忙上前；當他們空盤時前往收拾盤子，客人會曉得不能待太久，外面還有人排隊，也是為了方便接待後來的客人，相反，不是讓後來的客人乾坐著等收拾桌子。
優雅地“攆人”提高翻檯率
當用餐的人很多，位子已經不夠坐時，或者用餐時間過長，不妨播放快節奏的音樂，會提高客人緊促感，加快用餐速度，變得暴躁，覺得不適合聊天，相反，人不多的話，希望生意有所改變，可以播放舒適的慢音樂，讓客人放下心愉悅地用餐。
顏色要豔
顏色會影響顧客的心情，如果希望提高假日顧客的流動率，餐飲店裡最好用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅色、桃紅色、紫紅色等顏色，因為後者有一種柔和悠閒的作用。
餐廳的效率之爭是什麼？無非就是翻檯率了，在有限的時間和空間，提高座位的流動率，進而提升營業收入。那翻檯率跟什麼有關呢？今天讓小魚帶大家來看看吧。
引導客人
很多餐廳生意火爆，不少客戶在門口排隊成長龍，領到客戶後要第一時間帶到適合的位置，再拿菜單點菜，提高效率。
點菜
切忌使用厚重的菜單，顧客翻來翻去好久，都沒決定點好菜。
通過利用掃碼自助點餐，減少僱服務員的人數，節約成本，也大大的縮減了後廚的時間。
同時，假設幾桌的客人點的菜一樣的話，系統可做個彙總，方便廚師一次性準備相同的菜餚，提高了上菜速度。
菜單設計簡約明瞭，欄目分類清晰，適當推薦主打菜，來店必嘗的菜色，減少點餐時間。在高峰時間段可以溫馨提醒顧客，比如哪些菜現在點的人特別多，廚房堆了很多單，會慢一點；這個菜程序複雜，製作時間稍微久，建議換菜色。
當服務員這麼說，顧客一來覺得有道理會煥菜，二來認為服務員很貼心，對餐廳有個好印象。
用餐環節，隨時清理餐盤
服務員留個心眼，觀察客人的一舉一動，需要幫忙上前；當他們空盤時前往收拾盤子，客人會曉得不能待太久，外面還有人排隊，也是為了方便接待後來的客人，相反，不是讓後來的客人乾坐著等收拾桌子。
優雅地“攆人”提高翻檯率
當用餐的人很多，位子已經不夠坐時，或者用餐時間過長，不妨播放快節奏的音樂，會提高客人緊促感，加快用餐速度，變得暴躁，覺得不適合聊天，相反，人不多的話，希望生意有所改變，可以播放舒適的慢音樂，讓客人放下心愉悅地用餐。
顏色要豔
顏色會影響顧客的心情，如果希望提高假日顧客的流動率，餐飲店裡最好用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅色、桃紅色、紫紅色等顏色，因為後者有一種柔和悠閒的作用。
小結：
從接客、點菜、用餐、清盤，每一個環節一環扣一環，密不可分，店內裝修顏色要相符合店內的實際情況，並不是裝修高端就好，客人反而坐著舒服，不想走。音樂要隨用餐客人多少而變化。作為一個餐飲人，要想真正提高翻檯率，自然要花不少功夫。
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