最詳細正宗臺灣伴手禮鳳梨酥的做法，無添加再也不擔心吃到冬瓜餡

鳳梨酥一直被打上臺灣伴手禮的標記，最近菠蘿大量上市價格也很便宜，何不在家自己動手做些地道臺灣口味的鳳梨酥，可以自己吃，又可以送朋友同事一起分享。自己做的好處是真材實料，不用擔心買到的是冬瓜餡的鳳梨酥了！

準備食材：

鳳梨酥的餡料：新鮮的菠蘿900g、細砂糖230g、麥芽糖1大勺、無鹽奶油20g（也可以不用）

鳳梨酥的外皮：低筋粉300g、中筋粉90g、無鹽奶油400g、糖粉50g、芝士粉30g、奶粉40g、雞蛋2個、蛋黃2個

製作步驟：

1、先將菠蘿切成小塊

2、把菠蘿還有糖一塊放入鍋里加熱。（不要放水，等到菠蘿的水份完全收幹，大概要45-60分鐘）

3、煮開後轉中小火慢慢煮開收汁，加入麥芽糖。

4、等菠蘿醬開始變濃稠後加入奶油並且攪拌均勻，放涼後備用。

5、用攪拌機把奶油打成乳狀。

6、依次放入糖粉、芝士粉、奶粉攪拌均勻。

7、將全蛋液和單獨的蛋黃分2-3次加入攪拌均勻。

8、把麵粉過篩後分次加入奶油糊中，並且攪拌均勻。

9、取適量剛才攪拌好的麵糰（大約30g左右）擀成圓形，加入之前備好的菠蘿醬（20g）。

10、把剛才包好的鳳梨酥填入模具中，放入烤箱，用上火170度、下火200度，烤10分鐘後翻一個面，繼續烤6分鐘。

11、最後把烤好的鳳梨酥取出來放涼，好吃不含添加劑、不含冬瓜餡的鳳梨酥就做好了。

小貼士：不喜歡菠蘿粗纖維口感的可以把菠蘿塊切得更細。

加蛋液時分次比較容易攪拌均勻。