混世牛魔王我來了,鮮蝦餛飩牛腱子蔬菜面面
老幫綠葉青菜丟了太可惜,藉助破壁機打成綠油油蔬菜汁,抓點麵粉,左搓右揉,一個你專屬純正有蔬菜汁的蔬菜面。
颱風天,沒法上市場買菜,打開冰箱找找誰與蔬菜面最配?
有牛腱子,幸好上次多滷,派上用場,鮮蝦餛飩,你過來,保證不打你,嘿嘿,混世牛魔王誕生
不管屋外呼呼大風吹,還是紅色,橙色暴雨警報,一鍋熱騰騰面面,安慰颱風天受傷的心靈
牛腱子要自然退冰,才能保持鮮Q肉質,一加熱就流失美味,
趁鮮蝦實惠時,買來除白灼外,包些餛飩,凍在冰箱裡,颱風天裡,拿出來隨意搭配,都是挺好滴,凍過的鮮蝦餛飩不必退冰,取出直接下鍋,新鮮海味不流失
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麵條材料 老幫子上海青,麵粉
做法
老幫子上海青先切段加水,用破壁杋打成蔬菜汁
將蔬菜汁倒入麵粉裡
左搓右揉成團後,醒15分鐘
醒後面團擀薄,捲起,切成條狀,大小自定義,蔬菜麵條做好了,記得灑乾麵粉,防止粘黏
鮮蝦餛飩牛腱子蔬菜面
材料 牛腱子,鮮蝦餛飩,上海青,柴魚片
做法
5.牛腱子自然退冰後切0.5-1公分厚切片
6.柴魚片放入水裡,小火煮成柴魚高湯
7.蔬菜麵條下沸水撈熟
8.麵條煮熟後拌少許油,放入碗裡
9.鮮蝦餛飩下鍋點水3次
10.加入上海青,煮熟後連同牛腱子也放入碗裡,加入柴魚高湯就完成了
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