中國酒業協會副理事長、祕書長宋書玉稱，未來3～5年，白酒收藏市場規模可能達到500億元，老酒市場價值正在快速放大。
茅臺老酒，被稱為“液體文物”，保留著一個時代的印記，喝起來味道醇厚，回味悠長，已經成為收藏界的新貴和熱門，價格更是一路飆升，大部分都已經是當年市場價的上百倍，有的甚至超過了上千倍。
老酒收藏，稀缺成價值飆升的焦點
中國酒業協會副理事長、祕書長宋書玉稱，未來3～5年，白酒收藏市場規模可能達到500億元，老酒市場價值正在快速放大。
近年來，隨著收藏界收藏品類的不斷擴大，老酒成為新生的熱門，收藏老酒被行業譽為是除股票之外增長比較快的種類。據不完全統計，我國現有酒類收藏愛好者60多萬人，其中藏品規模在萬瓶以上的達數萬人，這些藏品主要集中在17大名酒和地方名優白酒。
如今，私人藏酒已經成為潮流，在資本大量湧入的情況下，為白酒帶來了更多金融屬性，個別酒類甚至還具備了“貨幣屬性”。
老酒收藏人士告訴《茅粉參考》小編，在老酒收藏備受關注的今天，稀缺已成為價格一路飆升的焦點。從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三種名優酒，這些名酒因為曾得到權威部門認可和品質過硬，一直是老酒收藏者追捧的對象。老酒收藏始於2000年左右，早年規模不大，專業程度不高，收藏市場還處於初期。2008年，隨著玉石、傢俱、字畫、藝術品、錢幣、郵品和茶葉等收藏市場進入成熟期或衰退期，老酒行業異軍突起，拍賣市場更是屢創紀錄。特別是2011年之後，老酒市場正式進入了爆發期和成熟期。
2012年1月2日，在杭州舉辦的西泠印社2011秋季拍賣會陳年名白酒專場上，1瓶五糧液被拍出98萬元人民幣的高價，創單瓶五糧液拍賣價格新高。2014年4月，一瓶55度、1992年產的老酒，最後拍出996.8萬元天價。
一位老酒投資者稱，他投資的老酒，在7年時間裡價值暴漲了10倍。據老酒投資名家唐勇介紹，目前他收藏的老酒有15000多瓶，他從2008年底到2009年初開始收藏老酒，當時他投資買的酒大概不到400萬元，但現在評估價已達到4000多萬元。
老酒收藏，名酒品牌成為特殊符號
宋書玉認為，美酒呈現的不僅是優雅的香氣、醇厚的風味，給人帶來感官美妙的體驗。美酒還承載著厚重的文化，彰顯著美妙的故事，時間的記憶。所以，收藏美酒，收藏的既是文物，又是陳年、陳釀的味道，它是精神和文化，又是時代的回憶，還是價值的提升。
20世紀90年代前，中國幾萬家白酒生產企業為爭創名優產品，在白酒的釀造上精益求精。這個時期大部分酒廠均廣泛採用傳統的制酒工藝和窖藏週期，並且用糧率也相對較高。這些留存下來的老酒是不可再生資源，目前留下來的老酒本就不多，還在持續地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價值的一個重要體現。
值得一提的是，隨著物質財富的不斷豐富，更多的消費者熱衷於名酒收藏，特別是有著特定意義的名酒收藏酒早已成為不少消費者心目中的“無價之寶”，倍感珍貴。
老酒收藏名家、國家一級評酒師朱春光告訴《華夏酒報》記者，1979年到1989年這個階段的酒，酒質特別好。那個時候，企業把精力都放在釀酒上、生產上，都追求釀出最好的酒。那個時候，沒有汙染環境，糧食都是天然的糧食，水質也很好。
中國酒投網法人代表、國家一級評酒師朱軍介紹，1988年的五糧液，當時的價格是80元，那麼到今天，它的價格在6000元以上，漲了接近100倍。十年來，他投資了將近七八百萬元，共收藏1萬多瓶老酒，現在，這些老酒的市場估值接近一個億。
全國第五屆國家評酒員、中國副食流通協會酒類專業委員會常務副會長、祕書長鬍義明告訴《華夏酒報》記者，老酒是講好五糧液故事最重要的組成部分，是進一步提升五糧液收藏價值、增加產品金融屬性的有效途徑之一。
“每一瓶老酒都是一個生動的故事演繹，比如一瓶20世紀60年代的五糧液，我們第一印象就是當年的時代特徵，連一個簡單的商標都是時代印記，代表著當年最高的商標手繪技藝水平，這些都是歷史價值的展現，遠遠不是金錢所能衡量的。”胡義明說。