最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
原來這道菜還是蘊含著歷史故事的。相傳，隋煬帝楊廣到揚州的時候，先是去遊覽金錢墩等著名的景點，回去之後對這裡的風景特色滿口的讚歎。於是，他即興想出讓御廚們也根據這些揚州的名景為題，做幾道菜出來。御廚們的能力倒也不是吹的，最後呈現出了三道名菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅和葵花斬肉。這些菜也被楊廣賜給了群臣們品嚐。就這樣，這些淮揚菜自然是名氣大增，傳開後紛紛效仿。直到唐代，郇國公在宴請賓客的時候，也讓廚師呈上了這些菜。當葵花斬肉這道菜被呈上的時候，賓客們看到肉圓子做成了葵花心的模樣，就像雄獅的樣子。這些賓客便乘機誇讚了郇國公一波，稱讚道他半生戎馬，戰功赫赫，更是應當配上獅子帥印啊！這下可讓郇國公開懷了，舉杯慶祝，還為紀念省會將此菜更名為獅子頭。後來該菜品也是流傳甚廣，直到今日，大家都知曉這道菜是淮揚名菜。
最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
原來這道菜還是蘊含著歷史故事的。相傳，隋煬帝楊廣到揚州的時候，先是去遊覽金錢墩等著名的景點，回去之後對這裡的風景特色滿口的讚歎。於是，他即興想出讓御廚們也根據這些揚州的名景為題，做幾道菜出來。御廚們的能力倒也不是吹的，最後呈現出了三道名菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅和葵花斬肉。這些菜也被楊廣賜給了群臣們品嚐。就這樣，這些淮揚菜自然是名氣大增，傳開後紛紛效仿。直到唐代，郇國公在宴請賓客的時候，也讓廚師呈上了這些菜。當葵花斬肉這道菜被呈上的時候，賓客們看到肉圓子做成了葵花心的模樣，就像雄獅的樣子。這些賓客便乘機誇讚了郇國公一波，稱讚道他半生戎馬，戰功赫赫，更是應當配上獅子帥印啊！這下可讓郇國公開懷了，舉杯慶祝，還為紀念省會將此菜更名為獅子頭。後來該菜品也是流傳甚廣，直到今日，大家都知曉這道菜是淮揚名菜。
不得不說，看起來色感如此好看的獅子頭，在製作的時候，工序可是一點都不能亂。只有精細的製作方式，才可以帶來如此圓潤滑膩的口感，可謂是肉食精品菜！
最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
原來這道菜還是蘊含著歷史故事的。相傳，隋煬帝楊廣到揚州的時候，先是去遊覽金錢墩等著名的景點，回去之後對這裡的風景特色滿口的讚歎。於是，他即興想出讓御廚們也根據這些揚州的名景為題，做幾道菜出來。御廚們的能力倒也不是吹的，最後呈現出了三道名菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅和葵花斬肉。這些菜也被楊廣賜給了群臣們品嚐。就這樣，這些淮揚菜自然是名氣大增，傳開後紛紛效仿。直到唐代，郇國公在宴請賓客的時候，也讓廚師呈上了這些菜。當葵花斬肉這道菜被呈上的時候，賓客們看到肉圓子做成了葵花心的模樣，就像雄獅的樣子。這些賓客便乘機誇讚了郇國公一波，稱讚道他半生戎馬，戰功赫赫，更是應當配上獅子帥印啊！這下可讓郇國公開懷了，舉杯慶祝，還為紀念省會將此菜更名為獅子頭。後來該菜品也是流傳甚廣，直到今日，大家都知曉這道菜是淮揚名菜。
不得不說，看起來色感如此好看的獅子頭，在製作的時候，工序可是一點都不能亂。只有精細的製作方式，才可以帶來如此圓潤滑膩的口感，可謂是肉食精品菜！
首先我們要準備好半斤五花肉，還有水、蔥姜和白胡椒粉。在準備獅子頭的時候，要手工切肉，而不是絞肉哦。這樣的口感才是最好的。另外，還需要準備鹽、高湯、蟹黃、青菜、澱粉和荸薺。接下來開始正式製作，把五花肉去皮之後，切成很細的肉絲，3mm都可以。切好之後按照比較粗的井字剁法，不必太細。接著加蔥姜、鹽、白胡椒粉、剁碎的荸薺和水攪拌均勻。然後加適量的水澱粉進去攪均。再舀出一坨肉到手中，把蟹黃包進去，包成一個大圓子。接下來就依次包好圓子，放在不粘鍋中。此時再將另外的一鍋高湯煮沸，把高湯淋在不粘鍋之中。再次開火煮沸，小火即可，蓋上蓋子煮兩個小時。
最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
原來這道菜還是蘊含著歷史故事的。相傳，隋煬帝楊廣到揚州的時候，先是去遊覽金錢墩等著名的景點，回去之後對這裡的風景特色滿口的讚歎。於是，他即興想出讓御廚們也根據這些揚州的名景為題，做幾道菜出來。御廚們的能力倒也不是吹的，最後呈現出了三道名菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅和葵花斬肉。這些菜也被楊廣賜給了群臣們品嚐。就這樣，這些淮揚菜自然是名氣大增，傳開後紛紛效仿。直到唐代，郇國公在宴請賓客的時候，也讓廚師呈上了這些菜。當葵花斬肉這道菜被呈上的時候，賓客們看到肉圓子做成了葵花心的模樣，就像雄獅的樣子。這些賓客便乘機誇讚了郇國公一波，稱讚道他半生戎馬，戰功赫赫，更是應當配上獅子帥印啊！這下可讓郇國公開懷了，舉杯慶祝，還為紀念省會將此菜更名為獅子頭。後來該菜品也是流傳甚廣，直到今日，大家都知曉這道菜是淮揚名菜。
不得不說，看起來色感如此好看的獅子頭，在製作的時候，工序可是一點都不能亂。只有精細的製作方式，才可以帶來如此圓潤滑膩的口感，可謂是肉食精品菜！
首先我們要準備好半斤五花肉，還有水、蔥姜和白胡椒粉。在準備獅子頭的時候，要手工切肉，而不是絞肉哦。這樣的口感才是最好的。另外，還需要準備鹽、高湯、蟹黃、青菜、澱粉和荸薺。接下來開始正式製作，把五花肉去皮之後，切成很細的肉絲，3mm都可以。切好之後按照比較粗的井字剁法，不必太細。接著加蔥姜、鹽、白胡椒粉、剁碎的荸薺和水攪拌均勻。然後加適量的水澱粉進去攪均。再舀出一坨肉到手中，把蟹黃包進去，包成一個大圓子。接下來就依次包好圓子，放在不粘鍋中。此時再將另外的一鍋高湯煮沸，把高湯淋在不粘鍋之中。再次開火煮沸，小火即可，蓋上蓋子煮兩個小時。
在兩個小時之後再去打開鍋蓋，此時已經可以聞到很濃郁的香味了。在出鍋之前，還要把之前準備好的青菜心放進去過一下。最後就可以正式出鍋了。把這些煮好的食材放在碗中，慢慢地品嚐即可。滿口的蟹黃，可謂是極其美味的作品。
最近我迷上了做菜，根據網上的菜譜，結合很多網絡的經驗貼，自己也摸索著製作著各類菜品。而老公最喜歡的還是一道名為“蟹粉獅子頭”的淮揚菜。為此，我不僅僅瞭解了這道菜的製作方法，還特地去查了一下這道菜的由來。
原來這道菜還是蘊含著歷史故事的。相傳，隋煬帝楊廣到揚州的時候，先是去遊覽金錢墩等著名的景點，回去之後對這裡的風景特色滿口的讚歎。於是，他即興想出讓御廚們也根據這些揚州的名景為題，做幾道菜出來。御廚們的能力倒也不是吹的，最後呈現出了三道名菜，分別是松鼠桂魚、金錢蝦餅和葵花斬肉。這些菜也被楊廣賜給了群臣們品嚐。就這樣，這些淮揚菜自然是名氣大增，傳開後紛紛效仿。直到唐代，郇國公在宴請賓客的時候，也讓廚師呈上了這些菜。當葵花斬肉這道菜被呈上的時候，賓客們看到肉圓子做成了葵花心的模樣，就像雄獅的樣子。這些賓客便乘機誇讚了郇國公一波，稱讚道他半生戎馬，戰功赫赫，更是應當配上獅子帥印啊！這下可讓郇國公開懷了，舉杯慶祝，還為紀念省會將此菜更名為獅子頭。後來該菜品也是流傳甚廣，直到今日，大家都知曉這道菜是淮揚名菜。
不得不說，看起來色感如此好看的獅子頭，在製作的時候，工序可是一點都不能亂。只有精細的製作方式，才可以帶來如此圓潤滑膩的口感，可謂是肉食精品菜！
首先我們要準備好半斤五花肉，還有水、蔥姜和白胡椒粉。在準備獅子頭的時候，要手工切肉，而不是絞肉哦。這樣的口感才是最好的。另外，還需要準備鹽、高湯、蟹黃、青菜、澱粉和荸薺。接下來開始正式製作，把五花肉去皮之後，切成很細的肉絲，3mm都可以。切好之後按照比較粗的井字剁法，不必太細。接著加蔥姜、鹽、白胡椒粉、剁碎的荸薺和水攪拌均勻。然後加適量的水澱粉進去攪均。再舀出一坨肉到手中，把蟹黃包進去，包成一個大圓子。接下來就依次包好圓子，放在不粘鍋中。此時再將另外的一鍋高湯煮沸，把高湯淋在不粘鍋之中。再次開火煮沸，小火即可，蓋上蓋子煮兩個小時。
在兩個小時之後再去打開鍋蓋，此時已經可以聞到很濃郁的香味了。在出鍋之前，還要把之前準備好的青菜心放進去過一下。最後就可以正式出鍋了。把這些煮好的食材放在碗中，慢慢地品嚐即可。滿口的蟹黃，可謂是極其美味的作品。
當然，因為獅子頭的製作主要材料是五花肉。對於喜歡吃肉的朋友們來說，自然是一道相當美味的菜品。但是對於怕吃胖的人來說，恐怕就有些不敢下口了吧。其實，如果實在怕胖的話，不妨選擇兩分肥的五花肉，這樣不就可以了嗎？
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