慈利巖耳
巖耳又名石耳，生長在張家界慈利縣的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”巖耳為張家界慈利山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。
慈利巖耳的功效
巖耳性味甘平，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果，巖耳對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究巖耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。長期吃益人面色，到老時，容顏依舊 。使人不飢，大小便少，聰耳明目、輕身，使人肌潤澤，精力充沛，不易衰老益精。
巖耳的鑑別
巖耳體型扁平，呈不規則圓形，與木耳、地耳形態略似。然巖耳以止血為優，地耳以明目為長，木耳以養陰為佳。《粵志》曰：凡香蕈感陰溼之根而成，善發冷氣，多和生薑食以良、惟石耳味甘腴，性平無毒，多食，人能潤肌童顏，在木耳、地耳之上。
巖耳的食療
吃巖耳必須採用正確的方法，先將幹巖耳放在30~70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。將洗淨的巖耳用來蒸豬肉食用可治療老年性慢性支氣管炎，少數病人服用後有輕度頭昏、胃腸不適、乏力等副作用，能在2~3天內自行消失。
特色指數
摘自《石耳》
[宋] 範祖禹
廬山五老峰，下臨大江水。
絕壁千餘仞，青冥洞無底。
蒸雲自太古，流雨灑千里。
白日照層巔，陽崖生石耳。
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