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餐廳營銷沒效果，是你在用這10個自殺式營銷方法？
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自殺方法一：一說贈東西，就送果盤
很多酒店，一說贈東西，就給顧客送果盤。幾片西瓜，半隻蘋果，就算一個果盤。每次都程序式地送上來，一個扎著領帶穿著白襯衣的人，算是個“官”吧，到顧客面前說一套千篇一律的話“給您送個果盤，清清口”，發兩張名片，前後不到一分鐘，走了。到哪個店都這一套。果盤也不值錢，不新鮮，顧客就吃一口，不新鮮就懶得動了。顧客吃完就走，對這果盤沒什麼特別的印象。
酒店送習慣了，客人也習慣了。習慣並不代表喜歡，因習慣而麻木，因習慣而無動於衷。沒有獨特記憶的產品或行為，都效果不佳。這樣的送與不送有什麼區別？花了錢卻沒有一點效果。
自殺方法二：一提營銷就打折
很多酒店一提營銷就是打折。殊不知，同等檔次酒店的毛利率差不多，管理控制水平差不多，菜品價格差不多，打折的幅度都是差不多的。一般店會打到88折、85折，8折就算是酒店的承受極限了。夠狠的話打上個７折，但時間肯定不能長了，酒店承受能力有限。你跟風打折，並不能顯示你的優勢和特點。
對顧客來說，誰的折大一些，就到誰家去。“折”來“折”去，就成了雞肋：不“折”吧，客人不來；“折”吧，損失利益；“折”多了吧，不捨得；“折”少了吧，又沒有吸引力。於是重大節日來一次打折，店慶再來一次優惠，於酒店，於消費者都說得過去了。讓過利了，打過折了，也就可以了。
這種做法盲目跟風，不是真正給顧客實惠，僅僅是讓“自己心理過意得去”。
自殺方法三：動不動就特價、送券
很多店為了提升人氣，動不動就打出：今天涼菜1元一盤，明天海蔘9元一碗，後天涼菜2元，大後天海蔘12元……一些火鍋店夏天送免費卡、送鍋底，吃100送40，大力促銷，結果卻越送越“涼”。
靠特價促銷，靠送券吸引人氣，會給顧客“便宜貨大處理”的感覺，便宜了未必能讓顧客踏實、放心地去消費，有時候會起反作用。
自殺方法四：大紅紙海報隨便張貼
找個毛筆在大紅紙上寫上幾行促銷信息，就算是海報了。對企業形象，對VI一無所知，或者覺得無所謂。
餐廳形象是一個整體工程，要與自己的酒店定位、檔次相匹配。如果是家小地攤，貼什麼紙都無所謂，但如果自己的顧客消費超過20元，這個問題你就忽視不得。
自殺方法五：用別人家的招牌
現在很多飲料廠家為了宣傳推銷自己的飲料，跟一些小店合作，由飲料廠家免費製作招牌送給商家，條件是招牌上印有飲料的形象圖片和其品牌的統一色。如果餐館與他們這樣合作，無異於把店面賣給別人做廣告。
有一家蒸包店，包子的口味很好，老闆娘也很熱情，生意一直不錯。突然有一天，老顧客找不到那個熟悉的門臉了，再仔細一打量，原來是換了門頭，有一個大大的碧綠色的門頭，上面用白字寫著店鋪的招牌。而那個綠色的圖案，一看就是某著名飲料公司的一種無可卡因的碳酸飲料廣告。這個牌子卻給人一種飲料店或小百貨店的感覺。
這種置自己的門臉不顧的，最不合算。企業連自己的門頭都被別人利用了，就像美女擦了厚厚的麵粉妝一樣，真實的面孔被掩蓋了。蒸包店基本上是以附近的老顧客為主，質量穩定，價格公道，所以顧客大多比較忠誠，生意影響不算大。但久而久之，顧客忘記了包子店的名字，只記得拐角處有家蒸包店。這樣做，如只單純開家小店，靠老顧客和口碑宣傳，勉強度日可以，但要進行品牌推廣，那就難上加難了。
自殺方法六：用“規定”對待顧客
樓下有一個xx達麵館，點單必須加店家微信，不加不給點單，就這SB式的方式，趕走了大量顧客。
一些店為了促銷，採取合理但未必合情的做法，當顧客提出異議時，被告之：對不起，這是店裡的規定。
某咖啡廳，點一壺茶只給配2只杯子，不管有幾個客人。言外之意就是：人多了就要多點幾壺，真實意圖是咖啡廳要保證人均最低消費不低於××元。這個策略最初可能是想制約一桌人大半天只喝一壺茶的情況。
某自稱意大利式的咖啡廳制定的規則更加自我：房間設定最低消費，甚至連散座也設定最低消費，理直所壯地告訴客人：“對不起，這是店裡的規定”。
不給上茶杯，顧客可以用水杯喝茶（水杯是所有店都放置的）。這種做法對於已經消費較高的客人來說，會感覺十分不愉快，下次估計就不會來了。
第二家咖啡廳經營者無異於自己把客人趕走。
實際上消費者永遠都比店家聰明，這種看起來聰明的糊塗營銷，一定不要做。
自殺方法七：死活不給一點優惠
前面講到動不動打折、送券不好，但面對顧客要求給點優惠時，一些店死活一分不讓，覺得“利太薄了，沒法優惠”，其實也不是明智的做法。
有的餐廳全年不做任何促銷，自稱酒店本身價格就低，沒什麼利潤，靠的就是實惠。如有客人要求贈送或打折，堅決不同意，打折卡更是沒有。有較勁的客人非要叫經理過來，說天天來這裡吃，贈個菜還不行嗎？這時服務員裝作很忙，轉身離開了，很長時間不再過來；找經理，回答說沒來。總之就是堅決不給優惠，也不給客人說話的機會。
這種店有兩種結局，第一種就是菜品確實十分過硬而且實惠，始終不錯，但發展不大。第二種就是各方面情況都一般，店面用不了多久就會關門。佔小便宜是人的本性，多少給一點兒都會讓人心裡舒服，為什麼不滿足顧客這點小要求呢？
自殺方法八：營銷就是拜訪客戶
很多酒店對營銷的認識僅僅停留在客戶關係維護、拜訪客戶上。很多營銷員今天的營銷工作是走訪客戶，明天的工作是電話拜訪客戶，後天的工作是去客戶那裡結賬。
拜訪客戶只是營銷中很小的一部分，營銷是一個整體概念，包括全年營銷計劃的制定，營銷體系的建立，營銷策劃的執行等。
自殺方法九：照搬其他行業營銷活動
六一節、父親節、端午節，大商場的活動很多，各種活動齊上陣，還會搞路演，一些餐飲企業也跟著湊熱鬧，照搬他們的活動。
每個行業有每個行業的特點，其他行業的一些活動僅有借鑑價值，照搬是沒有意義的，對餐飲企業也基本無用。
自殺方法十：跟著對手走
一看競爭對手的店做什麼，立刻跟風。你做贈券，我也贈券；你做特價我也做特價。反應速度不慢，對手推出活動後，1-2周之內也立馬推出相同的促銷活動。
因為商圈小，顧客基本上重疊，這樣的活動缺乏吸引力，只能被別人牽著鼻子走。
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餐廳想長期火爆，不是腦子短路的促銷，而是營銷，鎖住顧客持續消費的能力，天天營銷銀白客流，月月營銷鎖住顧客，年年營銷炒火旺店。
餐廳想長期火爆餐廳必須制定年度營銷方案！
所有的餐企都有營銷人員崗位，80%以上的餐企都設置營銷部門。但是大部分餐企營銷人員的工作就是給顧客發發短信，過年過節打打折，送送券。
該有的活動都有，但效果如何？多大的投入有多大的產出，營銷人員和老闆都不清楚。
如何給自己的企業制定一個有計劃的年度營銷方案？每個月做什麼樣的營銷活動最有效？每個月的營銷主題該如何確定？
餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含餐企為使顧客滿意併為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，更是一個完整的過程。餐飲營銷是在一個不斷髮展著的營銷環境中進行的，所以，為適應營銷環境的變化，抓住時機，營銷人員應該制定相應的營銷計劃。年度營銷計劃就是其中一個。
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儘管制定了一年的營銷計劃，但這不是一成不變的，要隨著情況變化而變化。營銷計劃在實際執行過程中根據情況做調整，這也體現出了逆襲營銷富有彈性的一面。
天天有促銷，月月有主題，吸引顧客，鎖定顧客前來消費，想吃飯第一想到咱們餐廳。
任何一個餐廳制定促銷方案前，都要先充分分析市場與企業本身的資源，確定在何時做何活動。一份促銷方案應該細緻安排活動的每一個環節，包括促銷主題、菜品方案、主要的促銷方式、店面佈置、人員培訓、服務要求、服務員服裝、廣告與宣傳內容、時間進程、分工等。
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餐廳經營遇到難題諮詢助理：wslb888aa
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