大魚大肉吃香喝辣，難免食慾缺缺，肚腩肥肥。此時清爽又開胃的沙拉成為不二選擇。肉食獸聽到沙拉總是連連擺頭，那是苦面吞食盆栽一般的羅曼生菜所造就的不堪回憶。其實，只要遵循完美方程式與三大守則，一碗色彩多樣，營養全面的沙拉，保證令你口舌愉悅，身心舒暢。

完 美 沙 拉 方 程 式

➊

必不可少的要素打底菜的3C原則：Cold + Clean + Crisp

推薦食材：奶油生菜、羅馬生菜、羽衣甘藍、菊苣

* 生菜最好選葉片小且褶皺多的品類，清甜解膩，不會發苦。

➋

加一份額外的綠色

增添脆爽口感之餘更多一份營養，補充多種維他命和礦物質。

推薦食材：小黃瓜、牛油果、秋葵、芹菜

➌

優質蛋白質

優質的蛋白質不僅不會讓你發胖，還能提供必要營養，增加飽腹感，加速減脂。

推薦食材：豆類、雞胸肉、三文魚、大蝦、金槍魚

➍

多一點顏色

酸甜滋味與多重色彩帶來滿滿的食慾和營養。

推薦食材：胡蘿蔔、彩椒、甜菜根、小番茄、水果

➎

來一把堅果酥脆香口之餘，滿足一日所需的堅果營養，有助於髮質和肌膚的健康維護。

推薦食材：核桃、杏仁、腰果、瓜子

➏

一些補充營養

點綴一些果乾或奶酪，沙拉的層次立刻被提升。

推薦食材：奶酪、葡萄乾、蔓越莓幹

➐

少許調味

選擇較為低卡健康的沙拉醬料，吃得滿足又無負擔。

推薦醬汁：意大利油醋汁、鷹嘴豆芝麻醬、蜂蜜芥末醬、希臘酸奶

完 美 沙 拉 的 三 大 守 則

➊ 一切關乎平衡：

色彩的搭配、口感的合拍與風味的協調同樣重要——綠色蔬葉中適時加入一些暖色系元素(玉米粒、小番茄、草莓)，色彩繽紛跳躍;脆爽裡點綴柔韌的水牛芝士、彎管意麵、麵包幹，可增添嚼感;平淡溫和的底味要靠鹹辣酸甜的各類醃漬物提升層次。

➋ 甜鹹之餘，來點酸：

酸度如果運用的巧妙，不僅幫助開胃，還能提味。無論是馥郁濃烈的意大利黑醋，還是曼妙輕快的雪莉酒醋，抑或是隨手擠一把清新怡人的梅汁、檸檬汁，都能成為沙拉的點睛妙筆。

➌ 減法哲學：

不是把冰箱所有的剩菜一股腦混合就會好吃，廚房小白不妨遵循地域原則，從經典的沙拉搭配開始試起，如尼斯沙拉、地中海溫沙拉、塔布勒沙拉、墨西哥黑豆沙拉。

四 個 零 難 度 好 吃 沙 拉

既然有了萬能方程式，幹嘛還花錢去吃動輒六七十塊的外送沙拉!以下四個沙拉食譜讓你告別了無生趣的菜葉以及水煮雞胸肉，成就一碗美味沙拉。

一、藜麥甜豆沙拉

Quinoa & Sweet Bean Salad最近世界各地掀起了藜麥熱潮，因其既健康又可減肥，低熱量加上高蛋白，且各種維他命成分很高，是被很多減肥愛好者所推崇的超級食物(Superfood)。希臘酸奶是替代熱量炸彈美乃滋的好辦法，既有綿密濃稠的口感又低脂，再搭配蒔蘿的溫和香味，是夏季清爽沙拉的不二選擇。

- 食 材 -

水果玉米 1根

聖女果 6顆

牛油果 半個

甜豆 若干

沙拉醬原料：

希臘酸奶 50克

橄欖油 5克

海鹽 適量

現磨黑胡椒 適量

蒔蘿 1小撮

- 做 法 -

1. 將藜麥洗淨之後放入鍋中，加入高出藜麥2-3倍的水量，等水沸騰之後再過10-15分鐘起鍋，將水瀝乾;

2. 將聖女果、水果玉米和牛油果切小塊，甜豆焯水，撈出瀝乾備用。將沙拉醬的原料混合在一起攪拌，倒入準備好的食材中即可。

二、鷹嘴豆培根沙拉

Chickpea & Bacon Salad鷹嘴豆是歐洲素食者非常偏愛的一款食物，低澱粉高蛋白，富含的多種微量元素遠遠高於其他豆類，除了做成鷹嘴豆泥之外，也可以煮好之後搭配其他豆類作為沙拉食用。

- 食 材 -

幹鷹嘴豆 50克

豌豆 70克

培根 4片

芝麻菜 1小把

沙拉醬原料：

初榨橄欖油 1大匙

鹽 1/2小匙

巴薩米克醋 1大匙

菲達乳酪 適量

- 做 法 -

1. 幹鷹嘴豆浸泡一夜，在鍋中加入一點鹽，用沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘，撈出瀝乾備用。豌豆焯水備用，芝麻菜洗淨後甩幹水分備用。培根切成小丁，平底鍋加熱，不用放油，將培根炒香。

2. 將初榨橄欖油、巴薩米克醋、鹽，快速攪拌混合在一起。鷹嘴豆、豌豆、芝麻菜、培根放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒入菲達乳酪即可。

三、羽衣甘藍雞肉沙拉

Kale & Chicken Salad雞胸肉憑藉高蛋白、低熱量的特性，一直被眾多減肥星人奉為健身減脂的必備食物之一。點過很多次外賣沙拉吃到的雞胸肉幾乎都索然無味，難以下嚥。其實在家稍花時間就可以製作出口感豐富的味道。

- 食 材 -

羽衣甘藍 5-6片

甜菜根 1小顆

雞裡脊 100克

核桃 少許

黑加侖幹 少許 雞肉醃料：

歐芹 1小把

羅勒 1小把

橄欖油 少許

黃咖喱粉 1小匙

海鹽 少許 沙拉醬汁：帕瑪森奶酪碎 少許

青醬 1大匙

- 做 法 -

1. 雞裡脊洗淨去筋，歐芹和羅勒切碎，和其他醃料一起加入雞裡脊中抓勻。放在烤盤上175度烤20分鐘，烤好後用手撕碎。

2. 羽衣甘藍洗淨瀝乾水分，切碎備置，甜菜根切小塊。

3. 將主料放入盤中，加入一大匙青醬，撒入少許帕瑪森奶酪碎即可。

四、泰式海鮮香橙沙拉

Thai Seafood & Orange Salad在泰國旅行時吃到過各種水果與海鮮搭配的奇妙組合，脆鯰魚與青芒果，生帶子與蘋果絲，鮮蝦與柚子等等，再加上泰式沙拉汁酸甜辣的刺激下，可以引起多重味覺的奇妙變化。自己在家做的話，也可以根據自己的需要靈活的替換成其他海鮮類(比如吞拿魚、三文魚、魷魚等等)。

- 食 材 -

黑虎蝦 6只

八爪魚 1小段

香橙 1個

紫洋蔥 1/2個

聖女果 若干

羅勒 適量

薑片 3片

沙拉醬汁： 砂糖 1茶匙

魚露 1茶匙

醬油 1茶匙

泰國辣椒 適量

蒜頭 3顆

鹽 1/4茶匙

- 做 法 -

1. 將黑虎蝦洗淨，去黑線、去頭、剝殼，鍋中倒入水，加入薑片煮沸後放入蝦仁焯水，燙好後放入冰水中過一下。八爪魚洗淨切片，甜橙、聖女果切小塊，紫洋蔥切細絲，泡入冰水中直到變透明(可去除辛辣味)。

2. 泰椒蒜頭切碎，將沙拉汁所需的原料一起混合至均勻。

3. 將主料裝盤，澆上沙拉汁拌勻後，加入剁碎的羅勒末即可。

只要遵循沙拉方程式，以上食譜的原料都可以根據口味或喜好來調整！提早十分鐘起床準備一盒沙拉便當，不用再煩惱工作日的中午吃什麼啦!