回轉壽司種類繁多、價格親民，深受廣大吃貨們的歡迎。那麼關於回轉壽司，你知道多少呢？今天我們就來看看回轉壽司的故事。
回轉壽司的誕生跟搬運壽司的傳送帶的誕生息息相關。開發這種傳送帶的人是大阪一家立食壽司店（站著吃的壽司店）的老闆——白石義明。
他的壽司店當時因為物美價廉，在食客中備受追捧。但是名氣越大，客人就越多，壽司店陷入了人手不足的窘境。他就開始思考如何才能更加效率地經營下去。
這時，他偶然間看到了啤酒廠的傳送帶，突發奇想：“讓壽司自己迴轉起來，不就省掉了搬運的時間嗎！”。
想到這，他馬上開始著手開發壽司用的傳送帶。但是研究遇到了問題，壽司總是會在拐彎的時候停下來，沒法順利搬運。這個難題困擾了白石義明10年！
後來他看到了名片擺成扇形的樣子，靈光一閃，將傳送帶拐角設計成扇形，製作出了“新月型鐵板”。終於，在1958年，日本第一家回轉壽司店“迴轉元祿壽司1號店”開業了。
在開發出了回轉壽司之後，白石先生申請了專利，直到1978年專利到期為止，在人們心中，“回轉壽司”就是“元祿壽司”。而“元祿壽司”之名為全國人民所知的一大契機就是1970年的“大阪世博會”。
因為回轉壽司的獨特性，不僅是日本人，還受到了許多外國人的關注。“元祿壽司”和電動汽車等充滿未來感的展品一樣，備受矚目。
1978年，隨著白石先生申請的專利到期，各種回轉壽司店如雨後春筍一般冒了出來。回轉壽司業界也進入了“群雄割據”的時代。
由於日本全國各地的回轉壽司店爆發性增長，做壽司的手藝人也嚴重不足，“壽司機器人”也應運而生。
回轉壽司會給人便宜的印象是因為“元祿壽司”將價格定為一碟100元。但是隨著日本經濟快速增長，價格更高的回轉壽司也開始出現。
但是，隨著泡沫經濟時期的到來，人們漸漸不滿足於便宜的回轉壽司，紛紛轉向高級的壽司店。
回轉壽司重新受到人們歡迎要等到90年代，日本泡沫經濟崩潰之後。人們又認識到，物美價廉的回轉壽司才是人民之友。
在便宜的同時，重視美味的“美食家回轉壽司”也開始出現。現場處理當日進貨的新鮮活魚來製作壽司這一賣點吸引了不少顧客。
後來，壽司的份量也從12-15克增加到了超過20克，一碟幾百日元的價格也變得理所當然了起來。
到了現在，回轉壽司的價格已經變得五花八門，不再是以前那種一提起就想到“便宜”的回轉壽司了。許多回轉壽司店都走起了高端路線，不僅追求壽司的質量，還將店鋪環境裝修得十分高檔，價格自然也水漲船高。
老少咸宜、價格親民的回轉壽司，今後也會順應人們的需求不斷的進化下去吧。關於回轉壽司，你們有什麼經歷或感想嗎？
日本通（ID：ribentong-517japan）原創
轉載請聯繫我們，獲得授權
介紹日本資訊最大級中文門戶網站——日本通（www.517japan.com）的官方微信，但一點兒也不端架子。致力於做最有趣的日本相關科普，給大家還原一個真實的日本，看看11區人民究竟在想些什麼。