日料在世界健康美食排行榜中排名第一，中餐則被甩至了57位，當然這裡面因素很多，例如日料追求天然原味，食材新鮮，更符合聯合國教科文衛組織倡導的健康膳食理念。中餐則被認為過度加工，尤其是食品安全問題，讓中餐信譽掃地。連國人都怕吃瘦肉精豬肉，更何況外國人。
在中國儘管很多人心裡對小日本頗為鄙視，但對日料卻讚美有加，大快朵頤。一些食客也許接受不了生魚片刺身，但很少有人會拒絕日本料理中的鰻魚飯。鰻魚飯人人都愛，除了鰻魚入口即化的細嫩口感之外，濃郁醬汁搭配米飯的鹹鮮甜美也讓人慾罷不能。一些超級鰻魚飯控甚至揚言，如果一日三餐之外再多出一頓，依然接著吃鰻魚飯。
一個骨灰級的鰻魚飯老饕，對鰻魚的品質有近乎變態的挑剔。從專業角度說，鰻魚飯的鰻魚有兩種，一種是海鰻，便宜一些，日文名叫あなご；一種是河鰻，比海鰻貴五六倍，叫うなぎ。海鰻應當是不能算作嚴格意義上的日式鰻魚飯，口感吃起來像蛇肉，與河鰻肥厚溫醇的口感也相去甚遠，但由於價格便宜，被很多店用來作為河鰻的替代品。
河鰻裡面，也有等級之分，高級的鰻魚料亭會使用野生鰻魚。由於野生鰻的皮和肉之間有一層肥膏，所以整體而言野生鰻比養殖鰻的體型要大。口感上，野生鰻骨刺小而易消化，肉質Q彈緊緻，雖然柔軟但一筷下去整魚毫不鬆散，養殖鰻輕輕搗下就會碎糯成塊。但野生鰻魚的產量很小，在北京也許像京都懷石花傳美濃吉這種頂級日料店能夠吃到。
地道的鰻魚飯應該是活鰻現殺，吃起來鮮味十足，土腥味少，而且最好能吃到當場現烤的鰻魚。眼看著一遍遍的醬汁刷在鰻魚上，慢慢變成金黃色，再聽著脂肪層被烤的哧溜溜的輕微爆響聲，誰都忍不住要咽口水，滿滿的幸福感要溢出來了。現吃現宰的鰻魚，烤出來以後，鰻魚的魚皮是脆的，魚肉則是Q滑的，肉汁會在口中爆出，回味纏綿。各家店都有自己祕傳的醬汁兒配方，這是很多鰻魚老鋪的鎮店之魂。
另一方面，做鰻魚飯的米也非常重要，最好選用日本產的秋田米或者越光米，東北盤錦種植的蟹田米也不錯，米飯要在醬汁輝映裡閃現誘人光澤，柔軟度要能襯托鰻魚，在口腔裡不過分獨立也不能失掉個性，在細細咀嚼中樸實柔軟的質感來平衡鰻魚的野味，就是泡在鰻魚醬汁中也不會耙軟，這才是鰻魚米飯的上品。
吃鰻魚的最好季節是夏季，因為這個季節的鰻魚最肥美。真正會吃鰻魚飯的人，一般會配上山椒芽或者山椒粉，能夠更加彰顯鰻魚的香味，最好再配一碗用海帶燉煮數小時味噌湯，鮮香味甘。再講究一點，可以來一次鰻魚三吃，那就太地道了，堪稱完美。在北京能夠提供鰻魚三吃的店鋪不多。
另外裝鰻魚飯的食器也特別重要，有碗裝鰻魚飯和漆器盒裝鰻魚飯，分別被稱為“鰻丼”和“鰻重”。“精美漆器盛裝的“鰻重”，應該算是鰻魚飯中的高檔品，鋪在上面的是整條鰻魚，一般都是活宰現烤，漆器的暗紅與金亮的鰻魚色交相輝映，讓鰻魚飯瞬間成了絕妙的藝術品，當然價格自然不菲，這和吉野家的快餐碗裝鰻魚飯沒有可比性，快餐店的鰻魚飯一般都是採用的是冷凍鰻魚。
下面我們推薦幾家在北京比較有口碑的日料鰻魚飯
1）日本料理“慢走”
這家店的老闆叫山本敬，到中國已15年了，會說一口流利的中文。他們家的菜單第一頁便是招牌的鰻魚飯。慢走營業時間是晚上18點到24點，如果不提前一兩天訂位，那就得排隊等位了。店裡有正常的桌座也有吧檯座，可以看到廚師的現場製作，這家的鰻魚三吃絕對會讓你難以忘懷。主要菜品有刺身拼盤、三文魚刺身、鹽烤青花魚、炸豬排、壽司、烤鰻魚等。
地址：朝陽區團結湖北四條甲8號(近43路總站)
2）missi missi 每食 美食
這家店就是京城傳說中的鰻魚爺爺開的，這個快七十歲的日本老頭叫塚本誠，非常有人氣和口碑，店裡的食材都是他每天親自去市場採買，鰻魚也是由他親手烤制，而且是日本關西烤法，活宰不蒸生烤，很有特色。中午這家店主要是賣套餐，要想吃到鰻魚爺爺的手藝，一定要晚餐去。順便提醒一句，吃這家的鰻魚飯需要提前預約，每天都是限量供應。這家店還做拉麵，豚骨拉麵非常地道，另外蟹肉天蝦、炸雞塊、芥末章魚、生魚拼盤等菜品非常適宜佐。
地址：朝陽區三里屯北小街2號2樓旁邊(印度小廚旁邊)
3）日本料理“和坐”
日本料理“和坐”位於三全公寓的深處，甚至當你站在院中的時候都找不到任何一個招牌。當你步入“和坐”一樓的時候，在大堂深處，依稀可以看到他家極小的店招。鰻魚飯定食，通常會有兩道時令小菜，土豆沙拉，茶碗蒸以及醬湯，幾乎每個店家的標配，但“和坐”最吸引眼球的卻是一整條鰻魚，靜靜地躺在漆盒之中，全部出自日本廚師之手。除了招牌鰻魚飯之外還有限定的牛肉鵝肝飯及溫暖的牛肉火鍋。
地址：朝陽區麥子店西街38號 三全公寓俱樂部1樓
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