經典的梅洛紅葡萄酒常帶有櫻桃和可可的香氣，還會散發出香草、丁香、菸草和溼泥土的氣息。你在品嚐梅洛紅葡萄酒時還常會嚐到各種清新的風味，諸如李子、櫻桃、藍莓和黑莓。其實，在氣候不同的地方釀出來的梅洛紅葡萄酒，它們的風味也會稍微不同。在涼爽一點的地區，比如法國和意大利的產區，用梅洛釀造的酒所含的單寧往往更多，香氣相對內斂。而在加州和智利這些暖和地區，用梅洛釀成的酒會散發出更濃厚的成熟水果風味，而且單寧質感更加柔順。
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