黑皮諾葡萄酒以草莓、覆盆子和櫻桃等紅色水果芳香為主，陳年後會帶有溼樹葉、蘑菇以及野味等動植物的味道。內比奧羅最主要的香氣也是紅色水果，但是在此之外還會有些許藍莓和花朵（玫瑰、紫羅蘭）的香氣，陳年之後會發展出煙燻、秋天灌木叢、胡椒、焦油、松露和巧克力等芳香。
口感方面，黑皮諾葡萄酒擁有適中或略微偏高的單寧和酸，無需陳年就能釀出迷人風味；優質黑皮諾葡萄酒陳年後能衍生出極佳的複雜度，熟成過程發展塊，最佳狀態的保持時間長。使用黑皮諾能釀製出一些世界上最為昂貴、迷人的紅葡萄酒，無愧於其“紅葡萄品種之後”的頭銜。
內比奧羅葡萄酒由於釀造方式的不同（使用傳統方式釀製的頂級內比奧羅葡萄酒被認為是世界上熟成最慢的葡萄酒之一，能夠輕易的經受4年的瓶陳），因而口感強勁濃郁，單寧和酸度較高，酒精含量也偏高，酒體豐滿；陳年之後，單寧和酸度被軟化，再加上陳年過程中衍生出的風味，將會變得更為美味可口。不論是所釀葡萄酒的顏色、香味還是結構，內比奧羅都是全世界最獨特的品種之一。
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