黑皮諾（Pinot Noir）種植歷史悠久，早在羅馬時代之前，勃艮第（Burgundy）地區就種植了這一品種，並出產了世界上最令人稱道的黑皮諾佳釀。
黑皮諾大多被用來釀製幹型的紅葡萄酒，年輕時果味充沛，散發出草莓、櫻桃、覆盆子和黑莓等的典型芳香。經過橡木桶熟化的黑皮諾葡萄酒會散發出肉桂、丁香、煙燻和菸草等溫和的香料氣息。陳年後（尤其是瓶陳後），酒中又會帶有泥土、草本、蘑菇、皮革和野味等陳年風味。優質的黑皮諾葡萄酒既可在年輕時飲用，又有著不錯的陳年潛力。
黑皮諾葡萄酒酒體較輕，果香馥郁，酸度充沛，單寧絲滑，因而能和很多食物搭配飲用。黑皮諾葡萄酒被認為是最適合與奶油汁、香辣調味料等食品搭配的葡萄酒之一，與豬肉、家禽肉、牛肉、培根肉、奶酪、巧克力、魚肉、羊肉、蘑菇、新鮮草本和野味等搭配都非常經典。
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