普洱茶古樹成風，大樹氾濫，這都不是事了，見怪不怪了，而普洱茶最主流最常見的臺地茶在現在沒多少人宣揚已經是普洱茶一個怪現象了。但是最近在聽見一個很有趣的話題，就是藏茶不用藏什麼臺地茶的，臺地茶沒什麼轉化的。其實這個同事接觸茶的時間不長，我一聽就知道他被人忽悠了。稍微接觸或熟悉普洱的朋友都知道，其實臺地茶轉化不一定會差，7542、甲沱這兩個大宗茶足以說明。
臺地茶，百度上概念指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由於密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。（這段話其實也是有問題的，樹齡較短是相較而言，有些老的臺地茶園，樹齡早就不小，其二品種較新這個不是一定，也有原生種，其三品質要具體而論）
其實說起臺地茶，還有段趣事，在普洱早期，推行茶樹種植的時候，那時的古樹概念並不強，反而學習了他國先進茶園種植的經驗的現代茶葉才是那時熱銷的概念，綠色有機等才是那時的主流觀念，說白一句綠色有機或者現在流行的歐盟標準大多就是臺地茶園，而不是古樹茶園（特別是那顆代表有機的白菜標準，你問下是臺地茶園還是古樹）。只是時代變遷，臺地茶和古樹茶的地位變更，臺地茶這個概念逐漸不吃香了，即便是綠色有機茶或歐盟出口標準的也不會主動宣傳自己是臺地茶了。
說完臺地的概念的，我們就說一下為什麼普洱臺地茶其實品質還在值得期待的（前提是工藝倉儲沒問題）：
1.臺地茶品質不差，首先如果不是種植原生茶種的話，那基本也是優選後的茶樹品種（雲抗10號、雲抗14號等），作為優選的茶樹，這些茶樹的氨基酸、水浸出物質、多糖等據測驗優秀於古樹茶。(當然這是部分數據，詳情可以參考相關學術文刊， 如雲南9個產地臺地茶與老樹茶香氣成分對比等），這一個結論當然不是說臺地茶優秀於古樹茶，只是說明臺地茶有其內質的優秀性，也是能完成後期轉化的。
2.臺地茶的轉化案例也說明了只要工藝合格臺地完全可以轉化，以生茶為例，臺地茶在經過陳化， 兒茶素也能形成茶黃素，而後茶紅素、茶褐素等隨著時間也逐漸氧化反應出現，果膠類等多糖物質也逐漸轉化為水溶性物質，氨基酸等物質也會發生變化，經歷陳放的臺地茶澀味下降、香味轉變、膠感消散，而且這一點的佐證更是不少，不少大廠的產品就是臺地，如果說臺地不能轉化，或者說沒有期待的，可以一試這些產品。
3.前面兩點是臺地本身的品質，這點是現實，臺地茶在雲南普洱茶中佔比95以上，換句話說你以為的古樹茶也可能是臺地茶，目前大廠的主流產品基本是選用臺地茶進行拼配，其中不乏大益、下關、老同志等，目前最具盛名的茶品也基本是臺地茶：7542、7572、甲沱、9978、7581等。
所以喝茶不必人云亦云，古樹的確是有古樹的好，韻味耐泡等的確是好，但是臺地也有臺地的妙，臺地只要工藝好、倉儲可行，何嘗不能轉化呢？另外你能確定你的古樹真的就是古樹嗎？另外老夫也有句不敢說的，怕是得罪同行，你敢保證純料古樹藏起來一定好喝過拼配臺地？
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