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《1》
《論語·先進篇》中，孔子對於同樣的問題，給子路和冉有截然不同的答覆被公西華在聽見，對此他感到十分疑惑，不由問孔子：
“由也問，聞斯行諸？子曰，'有父兄在’；求也問聞斯行諸，子曰‘聞斯行之’。赤也惑，敢問。”
孔子曰：“求也退，故進之；由也兼人，故退之”。
子路做事爭強好勝，不周全，所以孔聖人叫他做決定之前多問問別人的意見，而冉有性格謙遜，辦事猶豫，所以叫他臨事果斷。
這就是孔聖人的因材施教，強調不同的人用不同的方法去教導。
正所謂一千個讀者就有一千個哈姆雷特，每個人都是這個世上獨一無二的，不同的人有不同的做事風格和思維，所以需要採取不同的教育方法，才能讓每個人都做到最好，這就是因材施教的魅力。
人須如此，茶也是。
泡茶的方法，同樣需要因茶而異。白茶萎凋烘乾而成，而其他茶類，有的需要揉捻，有些需要發酵，不同的茶在沖泡方式上，自然誕生了細枝末節的不同。
今日便來說說，普洱和白茶，沖泡上究竟有何差異。
《2》
普洱的正確打開方式——先醒再洗
普洱茶的沖泡，是需要醒茶和洗茶的。這是它的製作工藝和本身的茶性決定的。
只有經過醒茶和洗茶這兩個步驟，才能享受到普洱真正的滋味。
1、醒茶
普洱茶的製作中，渥堆這一道工序，將普洱茶葉堆得高高的，灑水使得茶葉能夠聚集在一起發酵，通過這道工序產生的有益黴菌，形成了普洱的特殊工藝。
同時，渥堆形成的普洱茶的黴菌，保證他們的繁殖，才能保證普洱的風味。
只有需要控制普洱陳放過程中溫度、溼度，黴菌的生育、繁殖和生長才能正常完成。
但因為茶本身就具有很強的吸附能力，在這樣的陳放環境中難免會吸附到很多異味，普洱醒茶，便可以有效地祛除這些異味，還原出普洱本身的香氣和滋味。
普洱茶的醒茶，又稱退倉。
退倉的方式有兩種：一種是將普洱熟茶茶葉放置於紫砂罐內，利用紫砂罐的吐納功能，使普洱熟茶中的異味消失。
另一種是將普洱熟茶敞開於流通的空氣中，讓原本附著在茶葉表面的倉味、異味消散，好讓普洱本身的香氣得以掙開這些雜味，釋放出來。
醒茶，一能褪去茶的異味，二能恢復茶的香氣，三能增加喝茶的愉快感受，提升了普洱的口感，茶的原本面貌才能得以展現。
因此，在祛除異味的同時，還能提升普洱茶的口感，這也是醒茶的目的。
2、洗茶
醒過普洱茶，我們就可以開始沖泡了。
沿著杯壁打圈地緩緩注入沸水，倒掉第一泡的茶湯，也便叫做普洱的洗茶。
在沸水的沖泡下，普洱茶的葉片都緩緩打開，洗去了表面的灰塵和異味再衝泡，茶香逐步釋放，往後的茶湯喝起來才是清香稠和。
有的陳年熟普，甚至需要洗茶好幾遍，它們封印的太久，雜質已經覆蓋太多，所以需要外界力量不斷刺激才能感知到，從而褪下外殼、解開封印，重出江湖。
《3》
白茶的使用說明
1、白茶的飲用
近幾年，白茶逐漸走進大眾視野，但很多茶友因為喝慣了紅茶綠茶和普洱茶，總覺得沖泡白茶，也需要喝前洗一遍茶。
淡並不是所有的茶都需要洗茶這個環節，具體操作是需要根據查的情況而定的，白茶，便不需要洗茶。
白茶的製作工藝簡單，沒有經過重發酵、揉搓等這些工藝，萎凋烘乾便是白茶的工藝，在這些製作過程中，表面很難附著灰塵。
同時，白茶本身的白毫，極富營養價值，茶葉本身所含的物質也非常豐富，所以洗茶，很容易將這些白毫洗掉，對白茶茶湯裡的營養元素造成破壞，使營養價值流失，茶湯的香氣和滋味也會受損。
因為白茶所含的物質豐富，在沖泡時需要快出水，出湯的過程最好控制在5秒左右，這樣白茶的香氣和滋味才會最佳，否則茶葉與水接觸太久，會使其中的茶多酚和咖啡鹼過量，導致茶湯苦澀。
2、白茶的儲存
白茶對異味吸附能力更強，所以白茶在儲存的時候需要格外注意。
白茶的儲存環境需要保持乾燥、避光、無異味。
一旦白茶接觸了水汽，便會受潮，時間一久就會產生黴變，生出黴味，大大影響了白茶的品質。
所以白茶與普洱無論從製作工藝還是飲用、儲存上來說都不太相同，所以茶性不同，不適合用同一種方式來沖泡。
關於白茶的儲存，建議使用“三層包裝法”，即用鋁袋存放白茶，排出多餘空氣後，用繩子紮緊，再將塑料袋套在外面，以同樣的手法將其紮緊，最後用大小合適的五層瓦楞紙箱將白茶裝好，用膠帶將紙箱上每一處縫隙都密封好。
鋁袋不僅可以避光還不容易吸附味道，既不會吸走白茶的香氣，也不會吸附其他異味；塑料袋可以有效地隔絕空氣中的水汽，防止白茶受潮；五層瓦楞紙箱不僅堅固，不容易受到搬運過程中其它物品的擠壓，還容易散熱，使白茶不易處於高溫環境中。
《4》
白茶不洗茶
因為白茶需要避光、乾燥、無異味的環境來儲存，儲存的環境比普洱精細許多，故而保存良好的白茶表面沒有吸附任何異味和灰塵，沖泡時不用洗茶。
加上白茶本身富含茶氨酸、茶多酚和咖啡鹼，所含物質非常豐富，白毫銀針和白牡丹這兩個品類芽葉上所含的白毫更加豐富，第一沖茶湯充滿濃郁的花香和毫香，甘甜清爽。
若將這第一沖茶水倒掉豈不可惜，簡直錯過了一樁世外桃源。
白茶不比黑茶，沒有經過重發酵，所以滋味本就鮮爽，並不像黑茶一般渾厚醇密。
白茶清清的、淡淡的，單純美好的像是鄰家姑娘，讓人容易親近。
而黑茶則會給人一種高深莫測的感覺，若不經歷一番坎坷，根本不能走進她的內心，看不穿，猜不透，著實像一位女梟雄。
所以喝白茶時不用像喝黑茶普洱時洗一遍茶，這種方法不僅消耗了白茶的香氣和滋味，還浪費了白茶茶湯中豐富的營養元素。
著實是本末倒置了。
《5》
俗話說實踐出真知，用不同的方式來沖泡同一種茶，好壞立馬見分曉。
白茶就該以快出水的方式沖泡，而普洱則需要醒茶、洗茶再適時出湯。
一款茶的好壞不僅與製作工藝和生長環境有關，好的沖泡方式可以讓茶更加出彩。
就像對人一樣，在恰當的時候說恰當的話才會讓大家都感到舒服；因材施教，才會更好地發現每個孩子的優點，從而著重培養，教育出更多優秀的人。
因材施教，因茶而異。
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