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又是桂花飄香的季節,親手做一罐桂花蜜,用來泡茶那真是極好的!
田園的小廚
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又到桂花飄香的季節,趁現在釀上幾瓶糖桂花,冬天的時候拿來泡茶,做點心都是極好的!桂花的最佳採摘時間是花期開放的第2-3天,一定要等早晨霧氣全部散去時採摘,這個時候採下的桂花香氣最濃郁。
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關於桂花要不要清洗,這個要看桂花的生長環境,如果是自己家院子裡種的可以不用洗,摘下後分揀一下就可以直接醃製,如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾乾再醃製,但成品肯定是不清洗的更香。
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關於要不要加白酒,小編的建議是要必須加,白酒在這裡的作用是保鮮消毒促進白糖更快溶化,使桂花不易氧化變黑。
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1.將桂花從樹上小心採下,儘量只採花瓣部分
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2.將桂花清理乾淨就可以進行醃製了
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3.如果不能確定桂花乾不乾淨,就用水清洗一遍,平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做
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4.取一個消毒乾燥的玻璃瓶,底下先鋪上一層細砂糖,然後一層桂花,依次堆放直至滿瓶,最後一層必需是細砂糖噢
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5.最後淋上一些白酒,白酒的量以能溼透最上層白砂糖的表面為宜,千萬不要太多!不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。
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6.將做好的糖桂花放入冰箱冷藏,隔天查看一下,如果大部分的白糖都已融化的時候,打開蓋子用一隻乾淨乾燥的筷子順時針輕輕攪拌一下,讓每個花瓣都裹上糖液之後重新放回冰箱冷藏,期間桂花稍稍有些變色是正常的!白糖的量一定要比桂花多!一定要密封冷藏!白糖桂花醃製過程需要一些時日,建議一月後再食用,保存得當放一年都沒問題。
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2017-10-28
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