隨著科技越來越進步，
許多行業都逐漸用機械取代人手。
而更讓人傷感的是，
許多傳統行業也因此而消失！
例如以前經常在街頭小巷
看到的磨刀匠，
現在只存在於老一輩人的回憶中！
誰認識城東市場這位老伯？
其實除了磨刀匠，
還有許多傳統行業逐漸消失！
例如以前在市場看到的“閹雞”師傅。
據說閹雞師傅一天能掙幾百元！
因為閹割過的雞肉質
比公雞的肉質更嫩。
而且閹雞比公雞吃得少長得快，
還能剩下不少飼料錢！
正因為閹雞能一舉兩得，
所以閹雞師傅就因運而生！
小刀、小剪、小鉗、鑷子
這些簡單的工具就是
閹雞師傅的“搵食”工具！
把公雞的雞毛一撥，
在雞的右腰切開一釐米的口子。
切開以後用鑷子兩頭帶鉤的鐵弓，
把切口架成一個口子方便等下的閹割。
接著用麻線或鐵絲，
伸進去把雞的兩個生殖腺磨斷，
也就是雞的睪丸，潮州通常叫“雞佛”。
然後把雞子勺出來就行了。
之後再重複一次上面的步驟，
將另外一顆雞子取出來。
從此世上又多了一隻太監雞。
不到2分鐘
閹雞就這樣誕生了，
雞的一生從此就改變了。
閹完雞之後就掰開雞的嘴巴
灌上幾滴獨門配製的消炎水。
就連傷口不需要縫，
因為雞本身有傷口癒合快的功能。
整套的閹割動作
“快、準、狠”一氣呵成。
有豐富經驗、手法好的師傅
雞的傷口連血都不會出。
一般來說閹一隻雞，
大概只收幾塊錢的“手術費”，
一天下來只能賺個幾十塊上百。
那麼何來一天掙幾百元？
其實除了收“手術費”，
那些切下來的雞子
也是歸閹雞師傅所有！
中國人認為“以形補形”，
所以許多人覺得吃雞子（雞睪丸）大補。
於是這個部位真的是有價無市，
試想一下一隻雞能有多少個腰子，
吃一盤得閹多少隻雞啊。
在某寶上雞子已經
賣到100元/斤！
手腳麻利一點的閹雞師傅，
一天下來賺個幾百元是沒問題的！
同大多數瀕危的老行當一樣，
閹雞技藝沒有專門的培訓，
全是靠師承傳授。
不過現在基本上沒有年輕人會學，
閹雞師傅這個行業也逐漸消失！
所以各位小夥伴不考慮下學閹雞？
一天幾百元，月入過萬不是夢！
