霜降了，農村的稀罕物一大堆。突然想起春天寫的一篇關於薺菜兩頭鮮的，好多城裡小夥伴埋怨說我的圖片拍的太遠，根本認不清薺菜長啥樣。
好吧，這個怪我，確實疏忽了。這次特意拜託好友獼猴桃園的張雲梅，讓她拍了一組薺菜“寫真”，城裡小夥伴這次可要認準了。
薺菜雖然好吃營養，可你也得認識，挖的真才行。對不？
薺菜是十字花科薺屬，一年生或二年生草本植物。有人可能疑問，為什麼薺菜一年生兩季？答案是這樣的：
春天薺菜開花結子成熟後，種子自然掉落在地裡，這些種子，有一部分在秋天溫度合適時，就發芽又長成了薺菜，另一些秋天不發芽的，也會在春天發芽。
秋天新發出的薺菜，農村人都不挖。他們直等到霜降後，這些薺菜被霜打那麼十天二十天，斂了野性，此刻再挖了吃，就有了薺菜味兒。
薺菜是耐寒的植物，秋天沒被挖的薺菜，可以跟冬小麥一樣，安然過冬。春雪融化，我們開始挖的那些春薺菜，其實就是秋天這批，經過冰雪錘鍊，更是鮮美異常。春天裡的薺菜，食療藥效也最高。
薺菜味道鮮美，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。在我們農村，薺菜屬於野菜中的極品。春天裡吃頓薺菜餃子，深秋初冬涮火鍋來一大盤經了霜的鮮嫩薺菜，美著呢。
只是對不認識薺菜的城市人來說，用文字解說多少“抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，白根”，估計也是明白不了。
看圖若還不認識的小夥伴，教你一個最妥實的辦法：去了鄉下看到農村人，問一下就好。薺菜漫山遍野多著呢，他們誰都認識，也會只給你看的。
農村的孩子從小耳濡目染，對山裡的野菜野果都非常熟悉。瞧，這麼大的孩子們，也能準確分出薺菜和苦菜等各種名字的野菜。
我覺得，這才是孩子接觸大自然，收穫的第一筆知識儲備財富。以後學植物，起碼省了好多心了。
小男孩也在刨薺菜。霜打的薺菜，是治療乾眼病、夜盲症的良好食物，對糖尿病性白內障病人也有療效。
最重要的是，薺菜未聽說有什麼毒性副作用，在我們膠東農村，屬於人人愛吃，吃得最多最經常的野菜了。
阿兮愛做的薺菜吃法有：薺菜餃子，薺菜餛飩，薺菜雞蛋湯，薺菜火鍋，薺菜蘸醬，怎麼做怎麼愛吃。
大自然自有自己的規律，違背不得。就像農村人利用二十四節氣種莊稼、瓜果蔬菜，又按照節氣收穫，民諺傳遞的大智慧，不容小覷。
霜降就是道分水嶺，想吃鮮嫩秋薺菜的朋友，可以下手了。
農村，農民，農業，關注阿兮隨筆，為您分享農村事，共同探討三農話題。