導讀：農村路邊常見的野草，以前農民當它是雜草，現在20一斤成稀罕貨
我們在鄉下到處都能看到各種各樣的雜草，對於農民朋友來說，大多數雜草都是無用的雜草，有些甚至是有害的雜草，會損害農作物的生長，農民朋友非常討厭它們。但是也有許多雜草深受人們的喜愛，它們可以被作為野生蔬菜食用，作為香料烹飪，甚至可以入藥。有用的野草，農民朋友們看見它們就會把它們採摘回家。農村有一種野草，名字叫“牛至”，長得和薄荷很像，很多人都見過它，但是很多人卻不知道它的價值。
許多人不熟悉牛至，但說到它的俗名“茵陳”很多人應該都認識。因為它在冬至枯萎，春季來臨時又由陳根復生而得名。春天剛抽芽生長的時候矮矮小小的，夏天，它們可以長到60釐米高，全身覆蓋著一層薄薄的絨毛。當它長高時，又被人們稱為白蒿。因此，也有“二月茵陳五月蒿”的叫法。牛至的葉子是長卵圓形，有細碎的枝葉，樹枝又細又軟。它們在夏末開花，秋天結果。
這些花很小，呈鐘形，從淺紫色到白色。牛至是外來入侵物種，源產於歐洲，現分佈於中國大部分地區，尤其是南方最多。它在南方的農村地區非常常見，在道路、林地和田野的兩邊都可以看到。因為它的葉子形狀與薄荷葉相似，葉子散發出一種特殊的香氣，這種香氣經常被誤認為是薄荷，農民經常它視而不見。
牛至是國外非常受歡迎的香料植物，在國外早都被廣泛應用了。或用於提取精油，或做香袋佩戴，也可以當做是配菜。牛至作為香料和配料，非常受到外國人的喜愛。醃牛排、做披薩、意大利麵、魚和香腸都要加入牛至調味。因此在國外牛至也被稱為“披薩草”。而在國內，人們更看重的是它的保健用途。
牛至的嫩葉可以用作野生蔬菜。一般來說，春天採摘比較好，老人會在夏天來。吃牛至前，用水熱燙去除少量苦味，然後煸炒至嫩滑。農村人也喜歡收集牛至，晒成香茶，它不僅有茶的香味，還具有一定的保健功能。
牛至在我國有幾千年的歷史，它具有消暑、利尿等一些作用。牛至可以預防流感、中暑、腹痛等一些問題，還可以調治皮膚瘙癢等問題，它對肝臟也非常有好處。現代醫學研究表明牛至含有多種抗生素，對我們的身體有很大的好處。在民間，有些人還用它來調治兒童黃疸，效果非常好。現在市場上牛至的價格已經達到20元一斤，價值也是相當高了。
各位朋友，你們那邊有牛至嗎？你們知道它的作用嗎？看了小編的文章，您還把它當做是野草嗎？你們都是叫它什麼名字呢？歡迎留言給小編。
聲明：本內容僅為講解農村動植物文化，不做用藥，食用和治療參考。部分瀕危動植物有保護等級，請遵守法律，保護野生動植物。
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