即將消逝的緬甸德比貢菜市場

奶茶 魚露 印度拋餅 北京週報 2017-05-13

即將消逝的緬甸德比貢菜市場

內比都於2005年成為緬甸首府,至今已有12年時間。它坐擁6000多平方公里的土地,相當於中國的上海,卻只有100多萬人口;它擁有嶄新的機場,同時也有著永遠無法滿座的航班;全球都看好它的發展前景,它卻仍有大量未開發的荒原。

若說早市是窺探一座城市最直接的窗口,我們不妨從內比都的清晨開始,探尋真實存在於此的生活。

早市裡的緬甸生活

緬甸首府內比都,五月的清晨,還不到六點鐘,德比貢菜市場就已經非常熱鬧了。大樹下、小路旁,土坡上下,一排排攤位縱橫交錯,往來買菜的市民們穿梭其間。這裡有一日三餐所需的蔬菜、水果、乾貨和調味品,也有極具緬甸特色的芒果沙拉、茶葉沙拉、魚露、檳榔葉等,累了渴了還能在大樹下的早餐鋪吃塊甩餅喝杯奶茶,或者喝杯米露,臨走再買些光盤、玩具,帶條籠基買些洗髮水等日用品回去。德比貢菜市場裡幾乎有著百姓人家生活所需要的一切,人們每天的生活,或從這裡開始,或從這裡結束。

即將消逝的緬甸德比貢菜市場

在緬甸的市場上,許多東西的買賣不以公斤或斤來精確衡量,比如雞蛋是按個賣的,通常十個為一組,個越大價格越高,芒果也是按個賣的。再比如,大米是按小桶賣的,十多種大米並排陳列在木板上,幾個小鐵桶放在米袋上,商販們按桶收錢。不過,也有很多產品是準確稱重的,比如各種晒制的小魚乾,只是緬甸通用緬斤,一緬斤大致等於中國的3市斤。早市上,很少能看到新鮮的魚蝦,而風乾的各類小魚小蝦卻隨處可見,還有很多長十公分左右的鯊魚乾。這應該和當地的氣候以及飲食習慣有很大關係。緬甸人還喜歡製作魚露,把小魚們用大量的鹽巴淹漬起來,任其存放腐化,直至變成黑色的泥狀物,其鹹無比,留作日後慢慢食用。魚露是緬甸人飲食中必不可少的一味料。

早市上有很多攤位都在賣花,玫瑰、百合、以及各種大小菊花,但是買花的人們大多並不是為了送給自己或者朋友,而是供奉給佛祖。緬甸將近6000萬的人口中,信仰佛教的大約佔85%,幾乎家家都供奉著佛像。先買根長著葉子、小臂般粗細的小樹幹,再把鮮花包裹在它的周圍,紮成花束,一起供奉給佛祖。被串成花環狀的白色小花,也是緬甸人極為喜愛的供奉之花,有佛像的地方總能看到許多。鮮花之外,人們還把椰子、香蕉以及各類小食品敬獻給佛祖。

市場上逛累了,上幾個臺階就到了半山坡的早餐鋪。緬甸人的早飯非常簡單,大多數人喜歡到早點鋪上,吃個甩餅、油條,或者包子,再喝杯奶茶。緬甸人非常愛喝奶茶,關於它有兩個有意思的說法,一是說緬甸人大多信仰佛教,不能喝酒,於是愛上了喝奶茶。另一個是說緬甸在改革開放之前,言論時常會受到約束,於是人們喜歡到茶鋪去,一般喝奶茶一般傳遞信息互通有無。

雖名為菜市場,但由於處於老市場已拆、新市場尚未建好的交替時期,這裡還只是德比貢菜市場暫時的棲息地,菜攤和之前即有的服裝攤、雜貨攤全部混在了一起。人們可以購買籠基、拖鞋等緬甸人必備的衣物,還能買到許多中國小商品,兒童塑料玩具,以及緬文版的中國影視劇光盤,《西遊記》、《神醫俠侶》、《四大名捕》等等,據商販說,每天都能賣出去一些。

在緬甸,幾乎每一位女人和小孩兒,臉上都塗著得那卡(音),有的只塗臉頰,有的乾脆塗滿了臉龐甚至脖子。這種得那卡粉的原型是一段段木頭狀的植物,在小石磨上加了水,稍事研磨就會出來糊狀液體,直接塗在臉上即可。據當地百姓說得那卡具有防晒和防蚊蟲叮咬的功效,緬甸女人和孩子們一年四季都離不開它。為了方便遊客購買,這種植物也被加工成圓餅、粉狀進行售賣。

即將消逝的緬甸德比貢菜市場

市場變遷中的中國參與

然而,縱使香甜的早茶、冰涼的米露、新鮮的蔬菜、漂亮的籠基,也無法遮擋菜市場上熾熱的陽光,以及滿地攤位所帶來的擁擠。5月正值緬甸天氣最熱的時候,氣溫時常接近40度。人們逛在露天市場裡,瞬間即會汗流浹背,更別說那些從早到晚或蹲或站著售賣的人們了。

德比貢菜市場位於緬甸首府內比都的市中心,共有480個攤位,這種規模在內比都全城33個菜市場中,位列第二大。由於臨近行政區和酒店區,平時來德比貢菜市場買東西的既有在政府部門工作的官員,也有普通的老百姓,還有來參觀旅遊的外國人,每天的人流量少輒1萬多輒10萬,每天的早晨和傍晚都是這裡最熱鬧的時候。

內比都市委會是33個菜市場的規劃者、建設者與管理者。市委會負責人 告訴記者,這些菜市場中大約有10個都面臨著設施老舊的問題,每到雨季,由於無法在短時間內把水抽乾,積水經常沒到膝蓋,商販們的物品也時常被浸泡在水裡,百姓們在一片泥濘中買菜也是常有的事情。而這些有問題的老舊菜市場中,德比貢菜市場的問題又最為嚴重。

2016年,緬甸國會議員吳妙昂(音)博士在系列深入的調研後,向內比都市政府建議,儘早開始內比都老舊菜市場的改造工作,並建議從問題最嚴重的德比貢菜市場開始。為了推動這項改建工作,內比都市委會徵求了德比貢菜市場裡所有商戶們的意見,90%的用戶同意立即改造。中國駐緬甸大使洪亮實地考察後,中國駐緬甸大使館也參與到了這一民生項目改造中。

內比都市委會委員吳妙丁(音)告訴本刊記者,菜市場的改造工作遇到的最大問題就是預算,中緬雙方共同參與了德比貢菜市場的原址改建工作,從2016年12月18日開始至今年5月,目前正在進行最後的收尾工作。在這一過程中,緬甸一家企業主要負責其水泥及地基部門,大約耗資4億緬幣(約合200萬人民幣),中國一家企業主要承擔了地面上的鋼結構建設,大約耗資6億緬幣(約合300萬人民幣)。

改建後的菜市場中,不僅能容納既有的480個攤位,還新增了幾十個靈活攤位,每個攤位不僅有平整的檯面,還有供存放貨物的“小倉庫”。為應對雨季運營,整個市場都建設有完善的排水系統。

烈日下曝晒小道里穿梭的市民們,正等待新市場的早日啟用。

(作者:王新玲 《中國報道》記者

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