“來個包子和炭烤雞腿！”“哪位工作人員能來給裝個盒飯啊？”傍晚五六點鐘，朝陽大悅城附近的一家便利店內擠滿了顧客，其中不少都是來買晚飯的。店裡負責分裝便當的一位阿姨不斷往返於保溫櫃與便當區之間，忙得腳不沾地，等著買飯的人只好排起隊等著。《北京市小規模食品生產經營管理規定》實施之後，街邊小食雜店面臨更嚴格的監管，而便利店成為受益者。
以便利蜂為例，目前北京有超過400家便利蜂門店。北京的便當類商品共有18種，其中熱餐類商品就有15種。根據不同區域、門店的消費特點，各個門店上市銷售的便當、熱餐的品種、數量會有所不同。在消費者餐飲需求旺盛的區域，如寫字樓集中的商務區，熱餐陳列基本上都能保持在12-15個之間。價格方面，10-20元就可以吃到葷素搭配的一餐，如宮保雞丁售價8.5元，土豆燉牛肉的售價為11.5元，酸辣土豆絲一份售價5.5元，西紅柿炒雞蛋一份售價6元。夏季很受歡迎的川味雞絲涼麵9.8元就能買一份，價格實惠。現在，很多消費者已經形成了在便利店吃早點的習慣，既有粥、豆漿、雞蛋、烙餅、蒸包類食品，也有面包牛奶，店裡的豆腐素包、手撕紅糖饅頭等都是復購率很高的商品。
便利蜂一位負責人表示，新規推出後，便當、熱餐類商品，銷量增長一成左右，包裝滷製品和涼菜增長超過15%，其中銷量最好的為久久丫毛豆雙拼、便利蜂香辣牛板筋等。在新規執行首日，包裝滷製品和涼菜在北京的銷量就較前一天增長17%。便利蜂表示將密切關注新政推出後的影響，根據市場需求，調整生產、銷售計劃。
隨著近兩年便利店快速發展，消費者的用餐場景也進行了升級和更替。一位剛剛買完盒飯的年輕消費者就告訴記者，自己在附近上班，早飯和晚飯都是在便利店解決，午飯叫外賣，一天都不用開火。新規對自己影響不大，上次在街邊攤上買煎餅已經是很久之前了。以本次規定明確禁止食品攤販售賣的冷葷冷菜、散裝熟食、蛋糕等為例，這些商品在各大便利店都能買到。
專家表示，如今很多消費者已經形成了在便利店吃早點的習慣。品牌餐飲企業進入社區早餐市場，往往會因為租金成本高、客流在早高峰時段過於集中其他時段卻嚴重不足等問題，難以實現盈利，但是便利店可以很好地解決這樣的問題。北京市商務局最新發布的數據也顯示，2019年1-5月全市共建設提升便民網點787個，其中蔬菜零售網點171個，便利店（超市）410個，餐飲（早餐）網點有76個。市民的生活越來越方便了，品質也得到了提升。下一步，北京將根據便民網點市場運行情況，定期動態更新“北京生活服務業網點電子地圖”信息，指導各區按圖作戰、按表銷賬，做好基本便民商業精準補建工作，滿足市民多樣性、便利性生活需求。
來源：北京晚報
記者：孫文文
流程編輯：王宏偉
