一、採集方法
鹿血製品實現工業化生產後，鹿血的需求量大幅度增加，安全、便捷、科學的採集方法應運而生。現在採集鹿血的基本方法是，先對鹿的身體進行健康檢查，各項指標必須符合要求才能採血；採血前要禁食8～12小時，然後將鹿麻醉並固定好，消毒靜脈，用加長16號採血針刺入鹿體靜脈利用負壓緩慢將血吸出；採至規定劑量後取出採血針，將採集的鮮鹿血分裝、消毒後放置到-20℃～4℃的溫度下保存，也可採取低溫冷凍工藝將鮮鹿血直接製成凍乾粉保存。採血週期為7～15天，一次採血量≤800毫升。經過消毒的鮮鹿血在0℃～4℃環境中可保存10～15天；在-10℃～-20℃的環境中可保存15天～3個月；鹿血凍乾粉在真空狀態下可保存1～2年。
二、成分檢測
鹿血含水量為80%～81%；有機物佔16%～17%，主要是蛋白質，其中含有白蛋白、r球蛋白和19種氨基酸，尤以胱氨酸、賴氨酸含量高，佔總氨基酸的百分比分別為14.56%和11.7%，還有膠原蛋白（增強皮膚彈性）、蛋白聚糖（增強關節彈性）、硫痠軟骨素（增強骨骼彈性）、硫酸葡萄糖胺、葡萄胺聚糖（潤滑關節）、透明質酸、核苷酸（抗衰老）、神經節苷脂（提高記憶力和腦組織活力）等；無機物佔3%～4%，主要元素包括人體必需的鍺、硒、鋅、鎂、鋰、鎳、錳、銅、鐵、鈣、磷、硼、鋇、鉀、鈉、鋁等，其中磷和鐵的含量最高，磷為59.2毫克/克，鐵為250毫克/克。
鹿血中還含有多種酶類、多種脂類、遊離脂肪酸類、固醇類、磷脂類、激素類、嘌呤類、維生素類和多糖類等。在酶類中，尤以具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脫氫酶的含量高；在磷脂類中，主要有磷脂酰乙醇氨、磷脂酰膽鹼、溶血磷脂酰膽鹼、神經磷脂(神經鞘磷脂)等；在遊離脂肪酸中，有硬脂酸、亞麻酸及亞油酸、油酸等；在激素類中，有血清睪丸酮、雌二醇、孕酮、皮質醇、生長激素等；在嘌呤類中有黃嘌呤、次黃嘌呤、腺嘌呤及鳥嘌呤等；在維生素類中，有維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等。
三、功效研究
1.延緩衰老：給老齡大鼠注射鹿血製劑，用生化方法測定大鼠血清及肝腦組織中過氧化脂質(LPO)的含量與超氧化物歧化酶(SOD)的活性，用透射電鏡觀察肝、腦細胞的超微結構。結果表明，試驗組的大鼠血清及肝腦組織中的LPO含量降低甚至清除，SOD活性升高，肝細胞超微結構正常，腦神經元內脂褐色顆粒較對照組明顯減少，說明鹿血能起到抗老化作用。
2.傷口癒合：給試驗兔放血10%，並從左側胸腰區削下皮肉0.72～0.75克，造成兔體外傷。給試驗組皮下注射鹿血製劑0.5毫升/公斤，每日1次，連續注射18天；對照組注射生理鹽水。結果顯示，試驗組體重增長、血漿蛋白含量和紅細胞數明顯超過對照組，創傷癒合率為72.43%；而對照組的創傷癒合率為59.24%。
3.抗疲勞、耐缺氧、耐寒：給試驗小鼠口服鹿血，每日按20毫升/公斤體重灌胃，連續7日，然後讓小鼠爬杆及游泳。與口服生理鹽水對照組相比，試驗組小鼠的爬杆及游泳時間明顯延長。還有試驗顯示，在缺氧條件下可以延長小鼠的生存時間，且可顯著提高在極為寒冷條件下小鼠的生存率。試驗表明，鹿血有明顯的抗疲勞和耐缺氧、耐寒冷的功效。
4.增強性功能：將未成年正常小鼠及去勢成年鼠各分成試驗組和對照組，按每日20毫升/公斤體重給試驗組口服鹿血製品，同時給對照組灌胃等量生理鹽水，連續20日。結果表明，試驗組小鼠的性器官生長明顯，但幼年鼠試驗組的性器官增長不如去勢試驗鼠明顯。各對照組小鼠性器官均無增長。說明，長期口服鹿血製品能增強性功能。
5.加速新陳代謝、增強免疫功能：給家兔口服鹿血可使其體重處於快速增長狀態，肝臟總重量顯著增加(P<0.05)；血常規化驗結果顯示，服用鹿血的家兔血清總蛋白水平顯著增加(P<0.05)，血紅素水平顯著提高(P<0.05)；具有抗病菌、病毒作用的桿狀核粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜鹼性粒細胞、單核細胞、淋巴細胞（也稱為免疫細胞）明顯增多。由此得出結論，鹿血能夠提高動物機體的合成代謝效率，加速動物生長，並且能增強免疫功能。
四、識別真假
鹿血的產量極少，所以非常珍貴。新鮮的鹿血不易保存，在市場上保鮮鹿血產品鳳毛麟角，因此價格昂貴。由於鹿血製品多為粉末、顆粒、膠囊、口服液、養生酒等劑型，很難通過直觀辨別真偽，容易被假冒，所以購買鹿血產品一定要選擇信譽好的知名品牌。
如果鹿血產品是顆粒劑，可以取一粒放入裝滿涼開水的透明杯子中，真品鹿血顆粒的溶化速度很慢，且在直線下降到杯底過程中，在水裡會拖出一條長長的紅帶；而假品的溶化速度較快，在水裡會向四周擴散。
鹿血酒大致可分為單純和複方2種，單純鹿血酒又分為全血酒、脫纖維蛋白酒和血漿酒。全血酒是將鹿血直接滲入50度的白酒中，鹿血含量在10%～15%。脫纖維蛋白酒是用纏上紗布的竹筷在鹿血中不斷攪拌，把血液中的纖維蛋白吸附在紗布上，目的是提出纖維蛋白後血液不凝固；用這樣的血配成的鹿血酒，在靜止時會分層，酒瓶下方有沉澱物，上部呈透明的橙黃色；搖晃時沉澱物泛起，酒的顏色會變成混濁的紫紅色。血漿酒是將全血中的有形成分全部提出，僅留血漿部分與50度白酒混合而成，血漿酒的顏色橙黃透明。複方鹿血酒是鹿血與不同中藥材混合配製而成的，因藥材不同，酒的顏色和澄明度也不一樣。
五、服用禁忌
生飲鮮鹿血是一種陋習，不可提倡。古代，生飲鮮鹿血曾為皇親國戚的養生之道。方法是將鹿縛住，首低尾高，取長鐵管插入鹿體，少傾，血灌滿管中乃服，甚至有以銀管插入鹿的鼻樑，直接咂飲從鹿鼻中流出的鮮血。現代，有鹿場在鋸茸前做廣告，讓願意喝鹿茸血者按時前來直接飲熱血。據報道，一頭梅花鹿鋸茸時可接血10杯(100毫升/杯)、一頭馬鹿鋸茸時可接30杯，每杯售價人民幣300～500元。生飲鹿血非常不衛生，最大的壞處是不安全，未經消毒處理的鹿血含有細菌、病毒、寄生蟲卵等有害物質，而且熱性過強，直接飲用只會對身體造成傷害，而不會起到任何養生保健作用。
鹿血性熱，陰虛火旺或有實火者，高血壓、糖尿病、腎病患者及肝功能不正常者、孕婦等都是不宜人群；兒童也應慎食。
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