旅物週六探店 | 推薦一家親身體驗和廣告無關並值得去的店，讓那些深入人心或不為人知的好地方能和更多人分享。
前幾天，小夥伴在朋友圈發了一組重慶一家火鍋店的照片，是我之前帶她去的過。這次她路過重慶又去了，還帶上了自己的小夥伴。心裡暗自慶幸，看來當時我是帶對地兒了。
同時心裡也想起在重慶的點點滴滴，回憶和思緒接連不斷地、帶著牛油味和麻辣香氣鑽到我的腦袋裡。
去年11月份和雙喜在重慶的時候
當時在重慶就立志要好好地吃一頓火鍋，都說重慶的麻辣火鍋最正宗，心裡期待很高，所以選擇到底去哪一家吃的時候就越發糾結和謹慎了。呆了一個星期後，才找到了一家心儀的火鍋店，便拉上了小夥伴拖上雙喜興匆匆地去了。
這家是深藏巷子的小店，人氣是相當火爆，但是聽說只有7桌，因為沒有預約我們下午5點不到就跑過去碰碰運氣，老闆告訴我們有個位置，甚是開心。
較場口石灰市附近真算是個臥虎藏龍之地，破舊的老街裡隱藏著眾多蒼蠅館子，聽說邊上的芋兒雞挺出名的。
當然，獨雅老火鍋也是名聲在外，雖然開業時間不長，但是卻憑著良好的口碑迅速躥紅，在這不起眼的巷子裡佔的了一席之地。
需要預約訂桌才可以吃到，有時候還排不上，所以想吃的朋友們記得先打電話問問，任性的老闆一天接滿三批客就不接啦，直接過去的話可能會白跑一趟哦！
老式居民樓一樓改造而來，室內很小，只有兩三桌，室外搭了個棚子，看起來寬敞許多。這種環境，頗有老重慶的感覺，當然對環境要求比較高的小朋友就不介意去了，裝飾可以算的上是簡陋的，比較典型的市井小店！
獨雅屬於“壩壩”火鍋那種開放式的位置，通風好，吃完身上也不會有太重的火鍋味兒。
我們早早就到了，有幸可以看到店裡準備食材的過程。幾個大男人親自炒火鍋底料、洗菜穿梭於店前店後，這個畫風還是蠻奇妙的哦。其中一個老闆正在認真地挑花椒呢！
“前”廚在忙碌地準備中，菜品就擺在一旁，當面擇洗，讓你可以把每一道“工序”看得一清二楚，新鮮看得見。
好奇心強的我，不忘去後廚探探究竟，鍋底不是簡單的料包，底料全都是當場配起來的。說實話重慶的火鍋店多如牛毛，隨便扔塊石頭都可以砸到一家火鍋店吧！但是老闆親自炒料的應該不算太多。
等了一個小時，終於開張了，開工之前還拜一拜。哈哈哈哈，覺得挺有意思的，感覺這個店應該叫江湖老火鍋。
鍋底只有九宮格，沒有鴛鴦鍋哦！顏色好正，麻辣火鍋，麻辣火鍋啊！
我們鍋底選擇的中辣。毛肚上了，黃喉也來了，整個人都激動了起來，我們的麻辣盛宴正式開始了！
燙第一塊毛肚的時候就能感受到鍋底的濃郁，入口麻辣醇厚的就足以讓人服氣！老火鍋的特點體現的淋漓盡致，“老渝中火鍋味道，麻辣鮮香，香不在其表。”
吃在嘴裡又麻又辣又香，自家炒料沒得添加，又衛生又好吃！一家小店，能做到自己炒料真的是很不容易啊！麻辣火鍋還真是能激起人的本能啊，瞬間燃起食慾。
想慢慢的品嚐，但是手裡的筷子就是完全停不下來啊！2份毛肚，2分黃喉，麻辣火鍋必備！分量價格都很親民
菜品，除了新鮮，還能看出老闆很有想法。來自吃貨的強烈推薦：祕製午餐肉
他們家的午餐肉特別厚實，因為這家店的老闆是幾位退伍軍人，所以午餐肉用的軍用午餐肉！這種午餐肉的瘦肉比例甚至高過了梅林午餐肉！吃起來沒有澱粉感，裡面的肉絲絲清晰可見，口感味道都超級棒！沒有對比就沒有傷害，絕對秒殺其他午餐肉！
鎮店之寶：銷魂（麻辣）牛肉 味如其名，絕對銷魂。
用獨家的麻辣醬料醃製過的牛肉，更入味，涮完後口感更佳！別一下子全倒進去，涮著吃口感嫩些，麻辣味兒足，連油碟都可以不用蘸啦。牛肉味道入味地很透徹，很有心，無法表達了！再來1盤！
網友推薦：金元寶 （豬肉蛋餃）
皮薄餡大，肉餡新鮮，裡面還有荸薺，所以吃起來口感脆脆的，非常清口，總之就是涮完後敲好吃的！！！（隔著屏幕彷彿都能感受到蛋餃的滿滿肉感啊。。。。）
果然是被蛋餃治癒了啊！
獨門特色菜品：香菜丸子
香菜和肉末的完美結合！需要自己拿勺一個個下到鍋裡燙熟，口感嫩滑，不油不膩，超讚！不知道老闆加了什麼配料，涮完後的丸子完全吃不出香菜味，平時連香菜碰都不碰的我們完全淪陷了，一口氣吃了好幾個！
配上油碟，真的是了不得的味道啊！明明吃了很多了，感覺再吃多少都不是事！
雙龍薈萃（鱔魚和魚鰍片） ，非常用心的菜式啊！
鱔魚和魚鰍片雙拼，魚鰍也像鱔魚一樣切片了，去內臟去骨成片，只剩下純肉， 這個如今太難看到了，不僅麻煩對刀工要求也很高。魚鰍煮火鍋本來就是好吃又嫩，這樣一來，涮好直接吃，簡直就是懶人的福音啊！
還有其他每次吃火鍋必點：苕粉，鴨腸，肉片，藕片，土豆，萵筍，茼蒿等等等...
真的全都很好吃，讓人難分勝負啊！涮！涮！涮！完全停不下來！
吃完感覺整個人也精神點了呢！，真是一個了不起的火鍋盛宴啊！如果要好好地轉換了心情，麻辣火鍋太對了！
獨雅是幾個退伍老兵合夥開的，家庭式經營，效率不是很高，不過菜品質量妥妥的，所以如果要去店裡試試的小夥伴，要對美食有足夠的耐心哦。
體驗完獨雅，真是不負路遠巷深，讓我想起這兩年甚囂塵上的“互聯網思維”餐廳，萬花筒般的營銷手段過後留下一地雞毛。
一家餐廳最終能決定食客去留的還是兩個字---“味道”。
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TIPS:
1、因為在居民區，店裡不能划拳或是高聲喧譁，點菜建議一次性點到位，最重要的，請務必提前預約！！！
2、獨雅火鍋在重慶市較場口宏聲蒼18號，較場口幼兒園旁。
3、體驗師邀約微信：sinuoyuyuyu （只免費撰寫客觀中立的體驗報告，對自家產品無信心及廣告勿擾）
電影院、電視、音響、投影儀，統統都裝進這個高科技、高顏值、高性價比的⎡手拎⎦小方盒裡！
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