禽流感是禽流行性感冒的簡稱，由甲型流感病毒引起的禽類傳染性疾病。一年四季均可發病，但是以冬春兩季多發。過去在民間，人們又稱之為“雞瘟”，禽類感染後死亡率很高。
雞、火雞、鴨、鵝、鵪鶉和雉雞等家禽及野鳥、水禽、海鳥等均可感染禽流感病毒。其中鴨身上分離到的病毒較其他禽類多，但是雞和火雞感染禽流感病毒後的危害最為嚴重。攜帶禽流感病毒的飛鳥或水禽成為傳染源，會引起家禽大批發病和死亡。禽流感病毒主要通過直接或者間接與患禽接觸傳染。
感染禽流感的症狀，因感染病毒的禽類品種、年齡、性別、併發感染程度、病毒毒力和環境因素等不同而各異。潛伏期一般為1～3天，通常在7天以內，早期症狀類似普通流感，起病急，與普通感冒的高燒逐漸升高不同，禽流感引起的發燒可在10分鐘內高達39°C以上，甚至無法站立、說話。重症患者病情發展迅速，可出現肺炎、全血細胞減少、腎功能衰竭、敗血症等多種併發症。
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