在10平米的小房子裡，看一碗粉蒸肉如何成為西安人最愛的美食
西安人對食物是有執念的，吃中了一家店，就會帶著家人和孩子，祖祖輩輩的這麼吃下去，這是食物與情感的一種微妙關係。與此同時，兜售美食的店家也是祖祖輩輩傳承著，...
Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味，今天和大家分享一道關於包菜的家常做法，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的關注是我最大的動力。
包菜，又名捲心菜。北方大部分區域稱之為洋白菜。提起包菜，80後的朋友肯定不會陌生，小時候一到冬天，常見的蔬菜除了蘿蔔、白菜就屬它了。北方人家有囤菜的習慣，經常購買3、5天才能吃完的量，用老話說就是“能把你吃傷了！”現在想想也是很“恐怖”的。我想你們和我一樣，買菜的時候會不自覺的把包菜忽略掉。而且吃早餐的時候，免費贈送的小菜也是包菜，由此可以看出包菜已經很不受人待見了。
雖然包菜營養一點也不比白菜低，甚至維生素C的含量還是白菜的一倍多，但依然改變不了人們心中固有的認知。誠然包菜也可以做出很多有名的菜式，例如手撕包菜，鐵板包菜。但那些都是僅限於餐廳，自己動手則處於一種“一看就會，一做就廢”尷尬境地。想做好包菜，除了經常動手做菜外，再一個多借鑑高手的經驗，然後整合成自己的心得，這不失為一個可取的辦法，今天就和你們分享自己做【粉絲包菜】的經驗。
頭疼的包菜，如何在你的美食菜單中演繹“升職記”，成為下飯神器！
▍【粉絲包菜】
【食材】：
包菜 350克 粉絲 5克 肉餡 100克
【輔料】：
薑片 3克 大蔥 3克 蒜片 3克 川椒 1克 豆瓣醬 3克 白糖 2克 雞粉 2克 小米椒 5克
【製作步驟】
1、包菜洗淨切絲，小米椒切辣椒圈，粉絲用溫水泡發10分鐘。
2、豆瓣醬還是老辦法，需要剁碎炒制，以免影響口感。
3、起鍋燒油，開中火把川椒放入爆香，再放入薑片、蒜片、蔥末、小米椒，最後放入豆瓣醬炒香。
4、豆瓣炒香後，放入肉餡。這時候需要注意把火調至最小，慢慢把肉餡炒散炒熟。
5、肉餡炒散後，開中火倒入包菜絲快速翻炒1分鐘，待包菜炒出水分，開始調味放入適量雞粉、白糖、食鹽、生抽。
6、包菜調好味後，放入粉絲快速翻炒2分鐘出鍋。
【無若悄悄話】
① 粉絲泡發是一定要用溫水，不可用滾水或者熱水，以免粉絲泡的太軟，粘成一團。
② 小米椒提前在油中炒制，可以減少辣度增加香氣，不能吃辣可以不放。
③ 粉絲需要在包菜調好味，炒出湯汁後下入，這樣粉絲可以充分吸收菜中湯汁的味道，還能保持粉絲軟糯有彈性。
圖文原創不易，抄襲必究，轉載請告之！無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。
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