對於始終對日本威士忌無比熱愛的小美來說，最大的三個感受就是：

好喝啊！

又漲價啦！

為什麼買不到！

當你身邊只喝白酒黃酒的叔叔伯伯都來問你，“山崎威士忌有伐啦？”的時候，你就知道現在日威你多火爆。就連熱播的電視劇裡，明星的微博裡，都要提一下餘市和山崎，彷彿不喝日威就不夠時尚。

《我的前半生》劇照

可惜，日本威士忌並不像蘇格蘭威士忌廠有這麼大的產量，特別是擁有餘市酒廠和宮城峽酒廠的Nikka集團。讓我們先來看一下這兩家酒廠的產量。

Nikka集團下的北海道餘市酒廠，年產量為200萬公升左右

Nikka集團下的仙台宮城峽酒廠，年產量250萬公升

在2015年6月，Nikka集團又宣佈了重磅消息：所有餘市和宮城峽年份威士忌停產，原因是原酒不足，導致無法生產，不得不在當年八月末終止發售，然而品牌保留。一夜之間就導致這兩款威士忌價格翻番，令人記憶猶新。

日威緣何如此火爆？

讓我們先從它的歷史開始聊起。

日本威士忌歷史 兩個人功不可沒

歷史上日本正式製造麥芽威士忌的時間就在1924年11月11日，而這個歷史上的重要時刻要歸功於兩個人：鳥井信治郎和竹鶴政孝。

1923 年鳥井信治郎在日本京都西南部的山崎郊區（Yamazaki）建立了日本的第一座威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾廠（Yamazaki Distillery），並漸漸地把它發展為眾所周知的三得利公司（Suntory）。

1918 年，竹鶴政孝從蘇格蘭學習威士忌釀造技術，學成歸來後便在鳥井的蒸餾廠工作。不過後來因為釀酒理念上的分歧，兩人漸漸分道揚鑣。

1934 年，竹鶴也在北海道的餘市町創立了餘市蒸餾廠（Yoichi Distillery），擁有了自己的品牌：日果集團（Nikka）。

後來在1969年於宮城縣仙台市(Sendai)設立第二間酒廠，1989甚至買下了遠在蘇格蘭的Ben Nevis酒廠，奠定了在日本的龍頭地位。

自此在日本市場上的就形成兩派分立的局面：符合亞洲人口感甜美柔和的三得利公司（旗下有山崎、白州和響三個品牌）以及專注於傳統蘇格蘭工藝的日果公司（有竹鶴、餘市和宮城峽三個品牌）。

源於蘇格蘭的技術 卻精益求精

Nikka集團下的所有酒款的風格，源於竹鶴政孝的堅守傳統，並且把這一傳統在日本發揚光大。竹鶴的精神把把威士忌做到了極致，甚至超越了蘇格蘭前輩們。

相比蘇格蘭威士忌的強烈與個性鮮明，日本的威士忌顯得更加的細膩精緻，更有日本人崇尚的平衡感。真是它柔和醇正的口感，吸引了大部分中國的消費者，這也是為什麼日本威士忌在近幾年大熱的原因之一。

如今日本威士忌已變得炙手可熱，頻頻在國際威士忌獎項評選中超越了它的蘇格蘭前輩。如2001年「餘市10年」被威士忌專業雜誌《Whisky Magazine》評選為「BEST OF THE BEST 2001」，這是首次有日本威士忌獲得此獎；2008年「餘市1987」被選為「最佳單一純麥威士忌」這是蘇格蘭以外地區首次獲此殊榮。

賽過樓市的價格瘋漲

相信在4年前，開始囤日威的人，現在已經買了好幾套房了。

在2003年之前，日本威士忌早已默默耕耘多年，但在全球範圍內受熱捧程度並不高，然而之後山崎，白州，餘市，宮城峽輪番在世界威士忌大賽上摘下“年度最佳威士忌，年度金牌威士忌”等獎項，日本威士忌開始在全世界範圍內走紅，並且從口感以及風味上來說，日本威士忌更符合亞洲人的味蕾，而它那優雅細膩的個性又與蘇格蘭威士忌的磅礴強勁完全不同，因此也吸引了一大批國外擁躉。

而日本威士忌的價格真正開始一飛沖天還是從近幾年開始的。

而2014年NHK播出的講述餘市酒廠創始人竹鶴政孝生平的晨間劇《阿政》則進一步推動了日本威士忌在全世界範圍內的熱度，這也直接導致了2015年，Nikka集團宣佈停產了餘市和宮城峽兩家酒廠所有的年份威士忌。

《阿政》劇照

得獎、停產、熱捧的結果。。14年還能800塊買到的餘市20年，如今的均價已經翻了近20倍了！

那麼問題來了，餘市如今的價格我們已然是買不起了，還有什麼同等質量的可以喝的起呢？

Nikka Coffey Grain Whisky

Nikka Coffey系列威士忌，是Nikka使用100年前的工藝，勇於開拓的傑作。

Coffey（科菲）是一種蒸餾器的名字，在很長的一段時間內僅用作蒸餾穀物威士忌。雖然音同Coffee，其實和咖啡一點關係也沒有。命名源自此蒸餾器的改良者，Aeneas Coffey。

這款蒸餾器是Nikka創始人竹鶴政孝在1963年導入的，即使在上世紀60年代科菲已然是“極端落後的機型”，但是這正是竹鶴政孝對美味的追求。

Nikka後來決定將Coffey系列酒款量產化，於是就有了Coffey Malt和Coffey Grain兩款酒。這兩款酒都是NAS版本，度數從之前的55%降到了45%，從數量到價格更加親民。

區別是Coffey Grain的主要原料是玉米，是一款正宗的穀物威士忌，而Coffey Malt主要原料是大麥麥芽。

這款酒都秉承了日威的特色，精緻、細膩，不顯酒力。口感輕柔、香甜，充滿香蕉、哈密瓜的果實香氣以及蜂蜜以及香草的清甜口感。餘韻悠長。

Nikka Pure Malt Red

所謂Pure Malt Whisky，是多數蒸餾所在製作威士忌時的混合原料(威士忌的原酒)。

Nikka每年均會限量推出外表樸素的Pure Malt三色系列﹕Black、Red、White，將「餘市」、「宮城峽」、「某Islay蒸餾所」三種原酒以不同的比例調和，以達致三種截然不同的味道口感。

Red系列主要成份為宮城峽原酒。是三款中果味最重，最易飲的一款。

從香味上，幾乎未能察覺任何泥煤煙味，以橙味為主，又帶有像杏仁般的堅果香，開瓶一段時間後，則會轉化為綠油油的淡淡草香。口感較幹，除宮城峽的招牌果味外，帶絲微煙煄的木頭味亦非常突出。餘韻於果香中，帶有橙皮的苦澀味，長度中等。

Nikka Pure Malt系列，論價性比絕對是良心之作! 無奈當中的White於近年已停止於日本發售了，數量非常有限。

Nikka All Malt Whisky

這是一款非常特別的產品。

因為它不但是沒有年份的調和威士忌，他還同時使用餘市的壺式蒸餾(pot still)酒水與宮城的連續蒸餾(column still)酒水，這些酒水都是百分之百大麥芽製成。對蘇格蘭威士忌協會(SWA)來說，日本人愛搞的這類混種、前衛，甚至「四不像」的新時代威士忌，但在日本精緻工藝下所生產出的這些「四不像」威士忌，已經自成一格，擁有日本獨特的風味還有優越的口感，要挑戰老字號的蘇格蘭前輩們一點問題也沒有。

氣味部分，有一股明顯的花果香，柑橘的味道稍重，背後有麥片的風味支撐整個香氣。口感滑順又飽滿，很快包覆整個口腔。

味道方面，有明顯香草、熱帶水果、橘子風味，還有些微焦糖。尾韻飽滿，久久不散去。

喝了Nikka全麥，似乎感受到了日本威士忌的基調。一個國家能把威士忌做出自己的路線真的不簡單，要自成一家並不是聘請一堆蘇格蘭大師就可以辦到，天時地利都要盤算得很好。

不要把威士忌都在從一種消遣轉變成一種投資，畢竟能喝到嘴裡的才是好酒。