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南方網訊（全媒體記者/孫景鋒）5月28日到30日，“高鐵同遊·尋味嶺南”2017首屆佛山·禪城旅遊文化周暨高鐵經濟帶旅遊博覽會在佛山禪城舉行，作為本屆旅遊文化周的鎮街分會場，29日上午，由張槎街道辦事處主辦的第三屆張槎國筍文化節在華南創谷盛大開幕，現場一鍋由超100名廚師共同主理，直徑達3.5米的可能是世界上最大盤筍粥成為了全場焦點，吸引了近千名市民共同品嚐。
“粥的味道很特別，筍的清甜和粥的米香結合得很好。”活動現場，經過約4個小時熬製，隨著十多名廚師舉行了開盤儀式，現場近千名市民排隊爭先品嚐這鍋創紀錄的最大筍粥，來自肇慶的吳先生成功喝到了“頭啖粥”，他介紹，這是自己第一次吃筍粥，認為很有地方特色。
去年10月來到張槎富士康工廠工作的吳先生是一名新佛山人，在此之前並不瞭解張槎的筍文化，這次通過朋友介紹，專門跑過來想嘗試一下這口最能體現張槎美食文化的筍粥，“這次活動為我們提供了了解本地文化的窗口。”
除了像吳先生這樣的新佛山人外，這次筍文化節還吸引了張槎本地村民的熱情參與，來自古灶村的譚女士今天一早就來到現場，想一睹這鍋最大筍粥的廬山真面目並親身嘗試一下。作為本地村民，她介紹自己平時也會在家裡做筍粥，相比起自己做的粥，她認為這鍋由專業廚師主理的粥味道更好。
禪城區廚師協會理事長陳潤森介紹，要做這樣一大鍋筍粥，並且要保證筍粥的品質，對廚師和工具的要求很高，為了完成這項艱難任務，早在一個月前他們就開始準備。
“我們找了專人設計鍋爐，對鍋的面積和高度比例有一個嚴格要求，以實現最好的受熱比。”陳潤森介紹，為了把張槎筍粥最精華的部分展現給市民和遊客，在大鍋爐煲煮之前，已經由張槎多家酒樓超100名廚師分工合作，提前用小鍋把筍粥烹製好，再進行現場加熱和調味，“整鍋粥用了500多斤食材，光筍就用了300多斤，還有魚、花生、豬骨、米等。”
除了見證這鍋可能是世界上最大的筍粥的誕生外，本屆國筍文化節開幕式以“國筍心?張槎情”為主題，還通過一系列精彩節目表演和互動遊戲，推廣張槎筍飲食文化，讓市民和遊客充分感受張槎飲食當中的工匠精神與張槎文化情懷，其中就包括把筍文化和張槎的針織文化進行結合，由專業模特上演的華服表演《“國筍名鎮 美麗張槎”上筍盤》等。
除了現場活動外，據悉，第三屆張槎國筍文化節將從5月29日起持續到9月中，活動主辦方將組織“綠色出行，越行越筍”、製作電子圖冊等系列方式全面推介張槎的特色文化。
相關負責人介紹，本次國筍文化系列活動聯合張槎數十家商家參與，助力張槎飲食文化穩定發展，通過挖掘本地傳統美食，宣傳推廣張槎飲食文化的影響力，提升張槎的經濟競爭力，實現以文化帶動經濟的目標。
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