芹菜胡蘿蔔炒豬心
胡蘿蔔營養豐富，含較多的胡蘿蔔素、糖、鈣、植物纖維等營養物質，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人蔘”。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，可加強腸道的蠕動，具有促進消化、防癌的作用。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的佳蔬。芹菜易熟，所以入鍋炒制的時間不能太長，否則成菜口感不脆嫩。
西芹百合炒腰果
腰果含有蛋白質、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老，老年人平時多吃一些腰果可以提高機體抗病能力。炸腰果時，一定要用小火，要一邊炸一邊翻動以免炸糊。
花生豬蹄湯
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，是眾所周知的“美容食品”。它能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。花生還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素等營養元素，有增強記憶力、抗老化、通乳、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生等作用。尤其適宜兒童、老年人及產婦乳汁不足者食用。豬蹄用開水煮至表皮發漲，再用指鉗將毛拔除，既省力又省時。燉豬蹄時，加入適量醋，能使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也有利於人體吸收。其次，中途應用湯勺不斷地把浮上來的油脂去除，這樣才能做出不油膩的好湯。
幹豆角蒸五花肉
豬肉營養豐富，含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，是病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者的滋補佳品。幹豆角先用食用油和鹽浸漬後再蒸，蒸熟後香氣四溢，吃起來也更有嚼勁。蒸乾豆角時，為了使幹豆角更好地吸收到肉的香味，一定要將其放在碗底，還可加入少許水，幹豆角才更容易蒸軟。
小炒豬心
豬心的蛋白質含量是豬肉的2倍，脂肪含量卻極少。豬心還富含鈣、磷、鐵、維生素以及煙酸等成分，具有安神定驚、養心補血之功效，常食用可緩解婦女絕經後陰虛心虧、心神失養所致諸症。豬心通常有股異味，故買回來的豬心應立即用少量麵粉抓勻，放置1小時左右，再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心不僅無異味，且味道鮮美。
鮑汁扣鵝掌
西藍花具有防癌抗癌的功效。它含維生素C較多，比大白菜、西紅柿、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更佳。常食用西藍花可以增強免疫功能。烹飪鵝掌時，先用高壓鍋將鵝掌壓10分鐘，可使肉質酥軟、爽嫩。
胡蘿蔔泡菜
胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。因白酒濃度高，發酵快，因此用白酒代替料酒製作泡菜，泡菜的口感會更好。
雞蛋白果腐竹糖水
雞蛋含有多種維生素和氨基酸，而且比例與人體很接近，人體利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，利用率達100%，是人體鐵的良好來源，是小兒、老人、產婦以及肝炎患者、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。白果有微毒，在烹飪前需先用溫水浸泡數小時，然後入開水鍋中煮熟後再行烹調，這樣可以使有毒物質溶於水中或受熱揮發。
沙姜炒雙心
豬心營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。豬心還具有補虛、安神定驚、養心補血等功效，適合心虛多汗、失眠、多夢及精神恍惚者食用。清洗豬心的時候，要將血管裡的血塊擠出來，否則影響成菜的美觀。另外，豬心入鍋炒制的時間不能太久，太久會失去鮮嫩感。
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