每日更新一篇,這是我分享的第【835篇】原創文章
一、嚇死
新手,新人,小白,沒經驗的,都在紛紛進入餐飲這鍋渾水,人多攪和的厲害,水再清澈,也不擱折騰,踢裡撲騰,水,就渾了。
前面的叫苦不迭還沒消停呢,後面,咚咚,又跳進倆來。
初入行,起勁的折騰的還好些,有一些,進來就開始找各位前輩,這邊問問,那邊問問,也有很多的前輩,熱衷於指點新人,於是,新手麼,在前輩那裡聽說了各種傳聞。
聽老師說,聽大咖說,聽前輩說,這行水深,這行不好做,你看某某某,投資了100萬,三個月,折了。再看某某莫1000萬開個店,半年關了,你看……
聽到這裡,小白同學呲了呲牙花子,一口涼氣從牙縫嗖的鑽進心裡,一下子涼了半截,怪不得呢。
於是不幹了。活活嚇死了,也有的沒有嚇得不幹了,但是從此種下了深深的陰影,後面做的每一件事彷彿都被魔咒詛咒了一樣,事事不順利。
要知道,越想什麼就來什麼,想著不順,結果真的不順了,小白會想,前輩說的真TMD對,太對了,早就該聽。
果斷的的關門,不幹了,這也是嚇死的一種。
那,他們是不是故意的呢?
肯定不是!
為什麼這麼說呢?
打個比方,比如說開車,往往是新手最生猛,老司機最穩健。
開的久了,見的多了,新手越開越害怕,越開越慢,最後謹慎的變成……老司機。
初生牛犢不怕虎就是這個意思,新手也是,油門踩得轟轟的,很不等除了自己其他開車的都是傻B,只有自己是天下第一快車手,生怕別人不知道自己會開車,反而是老司機,個個都謹慎的要命。
你知道為什麼,前輩給你說,餐飲水深,慎入了嗎?
二、想死
不試試,每天總是想,最後就想死了,啥也幹不成,天天想,靠想這口氣活著。
他們的口頭禪就是:我想……
這世界,從來就不缺少想法,每個人都會給你100個想法。
有很多人說,我想……
這世界缺少的就是實幹的,就是放下想法先乾的人。少之又少。
想法再好,不試試怎麼知道行不行呢?
再說了,試試又不懷孕。
測試才是想法的晉級版,不試怎麼知道呢?
小馬過河的故事,從前……
《小馬過河》
小馬過河小馬和他的媽媽住在綠草茵茵的十分美麗的小河邊。除了媽媽過河給河對岸的村子送糧食的時候,他總是跟隨在媽媽的身邊寸步不離。
他過的很快樂,時光飛快地過去了。
有一天,媽媽把小馬叫到身邊說:“小馬,你已經長大了,可以幫媽媽做事了。今天你把這袋糧食送到河對岸的村子裡去吧。”
小馬非常高興地答應了。他馱著糧食飛快地來到了小河邊。可是河上沒有橋,只能自己淌過去。可又不知道河水有多深呢?猶豫中的小馬一抬頭,看見了正在不遠處吃草的牛伯伯。小馬趕緊跑過去問到:“牛伯伯,您知道那河裡的水深不深呀?”
牛伯伯挺起他那高大的身體笑著說:“不深,不深。才到我的小腿。”小馬高興地跑回河邊準備淌過河去。他剛一邁腿,忽然聽見一個聲音說:“小馬,小馬別下去,這河可深啦。”小馬低頭一看,原來是小松鼠。小松鼠翹著她的漂亮的尾巴,睜者圓圓的眼睛,很認真地說:“前兩天我的一個夥伴不小心掉進了河裡,河水就把他捲走了。”小馬一聽沒主意了。
馬媽媽老遠地就看見小馬低著頭馱著糧食又回來了。心想他一定是遇到困難了,就迎過去問小馬。小馬哭著把牛伯伯和小松鼠的話告訴了媽媽。媽媽安慰小馬說:“沒關係,咱們一起去看看吧。”
小馬和媽媽又一次來到河邊,媽媽這回讓小馬自己去試探一下河水有多深。小馬小心地試探著,一步一步地淌過了河。噢,他明白了,河水既沒有牛伯伯說的那麼淺,也沒有小松鼠說的那麼深。只有自己親自試過才知道。
河水既沒有牛伯伯說的那麼淺,也沒有小松鼠說的那麼深,河水有多深,只有自己去試過才知道。
姐夫說:試試不但不會懷孕,還能得到正確答案。
如果只是想,就會愁死了!
三、懶死
各種理由,各種的不行,各種的這不行還有那不行。
凡事還沒有開始幹就是各種的理由,開飯店的說加個好友吧,他說,有沒有簡單的方法,一下子就加滿好友的。
我說,這事,我也想!
不但如此,安排的所有的工作,都是自己不親自落實,領導管理者可以不幹,但是一定要知道,要懂,外行帶內行是最可怕的。
你不能偷懶,該學的一定要學,該知道的一定要知道,不幹可以,不能不會。
我學不會,我有……
還是各種的理由。
講個故事,
煎餅攤大媽火了,靠賣煎餅月入3-4萬!
前段時間煎餅攤大媽火了,和顧客發生爭執,於是大媽說:我月入3萬,怎麼會少你一個雞蛋!看到這個消息頓時
眾網友疾呼:我們都拖國家後腿,大媽那才叫GDP!
以雞蛋灌餅為例,北京人流量一般地區:
早晨7點-9點,6分鐘1鍋,1鍋10個,約一天早晨,平均30鍋。
還有增值服務:
豆漿,粥,礦泉水等飲料
其他統計:
2.5元1個,加肉1.5元,加腸1.5塊,粥2.5元
買1個的30%
買加肉或加腸的佔40%
買2個的30%
買粥的20%
餅: 30*10=750元
肉或腸: 0.4*30*10*1.5=180元
粥: 0.2*30*10*1.5=150元
月營業額:
(750+180+150) * 30 = 32400元
大概也60%利潤, 大概需要人員2人
32400 * 0.6 / 2 = 約9720元(單人)
算去成本也是高收入群體了,大家怎麼看?
這又怎麼解釋呢?
大媽哪有什麼理論,也沒有學過什麼營銷啊,更沒有各種不行啊,為啥?
就是一個字:真幹!
不幹?懶死唄!
四、餓死
開飯店的,最後賬上沒錢,沒有現金流,餓死了。
舉個例子,很多新手開始沒有規劃,開業準備了30萬,開始找房子裝修進貨買設備招聘,和環保消防各部門打交道,最後開業了一算,45萬,乖乖!
老闆急死了,決定,開業就要火,不火不行,沒錢了,沒錢就急了,沒錢就上火了。
於是老闆下令,一定要一炮而紅。
怎麼才能紅呢,很簡單啊,開業三折。
你覺得管用嗎?
這事新手開始創業的,還有些老店,前前後後開了也是好多年了,最後,還是賬上沒錢,現在著急啊,說請個老師來,結果也沒有,真的沒錢。
我給你說哦,有個厲害的,家裡的別墅奔馳都抵押了,去機場接人不敢去啊,加不起油,還不敢給別人說,要裝,不然,要賬的來了,得把店裡翻個底朝天。
這樣的老闆多了去了,為啥你不知道?
因為,他不給你說,你看到的就是他,有錢……大把
就這樣,太多,太多了。
這些都是沒有現金流賬上沒錢的,最後的,不改變,死路一條,哪一個環節出現一點小瑕疵就立刻土崩瓦解。
現金流是餐飲的命脈,必須抓到手裡,抓的緊緊的,而且要學會,開源,開源才能引流。
這也不是一句兩句就可以說清的,關於現金流,話題太多的,可以說個三天三夜不重樣的,這幾天我正在籌劃一個模式燒腦班,專門給老闆開的,決策者和管理者,可以來參加,幹啥呢,就是一步一步給你分析現金流的操作方法,分享工具和操作流程,讓你學的會,帶著流程走,如果對新模式感興趣的可以私聊我交流諮詢。
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五、搞死
搞死,就是搞活動,將自己活活搞死,什麼活動可以搞死自己呢?
太多了,比如:衝1000送一萬的;
免費吃的;
上面說的開業第一天三折的,第二天四折的,第三天……
這都是搞死自己的節奏,還有很多,很多……都是活活搞死自己的。
為啥呢?
這是所有新手,不,甚至是老手的壞習慣,只要一有問題,就是懷疑營銷出現問題了,什麼問題呢,營銷沒搞好。
就是我說過的,營銷是個筐,啥都往裡裝。
營銷背的黑鍋太多了。
不管是不是服務的問題,是不是菜品的問題,還是環境硬件的問題,一股腦的都丟給營銷,一個口氣,我肯是不是力度再大點。
怎麼再打呢?
於是就有人給出主意了,衝一千送一萬。
結果,還真的有人信,不可怕,還有人做了。
我看了都心驚膽戰的,現在餐飲利潤,5-15%都很不錯了,是純利。
這裡不是說的毛利,那玩意不算數。
這點利潤了,搞活動都要精打細算,就像我的方法,設計的活動,首先保證的就是不能賠錢,這事第一,其次才是活動的設計,賠錢的事,為啥幹?
為人民服務?
學雷鋒?
現在九月了……
做生意的就要明白你的身份,開飯店的就是為了賺錢的那些老闆,一定要想清楚,不賺錢,你為了啥?
如果是為了弘揚文化的,有情懷的都可以繞道了,這裡只講盈利,開店不盈利那不成了……
好的,不說了,一定記住搞活動可以,保證不虧錢,虧錢的不能做,做了呢?
搞死唄!
【END】
後面說一下,搞死不行,那正確的活動應該怎麼搞呢?
如果你能想昨天文章裡面說的那樣,聽話照做+堅持堅信,賺錢不是問題,真的不是問題,活動更簡單了,只要符合上面八個字,如果你能做到,也有問題,更不想上面的5種死法,那就……
這裡又繞回到廣告了。
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2017.08.24
劉克(萬能的姐夫)系頭條號簽約作者
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姐夫說:越害怕越失去,越付出越成功,越分享越快樂!
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