《忘不了餐廳》希望推進醫保改革，一季做不到再拍第二季

新京報訊（記者 武芝）全國首檔關注認知障礙的公益節目《忘不了餐廳》正在騰訊視頻播出。店長黃渤、副店長宋祖兒、店長助理張元坤與五位患有輕度認知障礙的老年服務生，在深圳共同經營一家可能會上錯菜的中餐廳。出品人曾榮，總導演王童以及副店長宋祖兒近日接受新京報記者專訪，揭祕節目籌備過程、拍攝難度以及明星、食客跟老人們的相處細節。>>>新京報深圳實地探訪忘不了餐廳，揭祕菜價

黃渤帶領大家進行營業前的互動。圖片來自網絡

老人名字自己取，食客沒有托兒

第一期節目，五位患有輕度認知障礙的老人從家出發來到忘不了餐廳，並且擁有了新名字：蒲公英奶奶、公主奶奶、珠珠阿姨、大橋爺爺、小敏叔叔，網友反饋老人們的名字非常可愛，是不是導演組的集體智慧？王童透露，老人們的名字都是自己取的，“蒲公英和東之橋是他們的網名，蒲公英奶奶還是網購達人，公主奶奶的兩個女兒把她當公主一樣寵著，家人對老人們的影響很大。”

有網友提問餐廳裡的客人是否是節目組事先安排好的？曾榮迴應稱，“導演組的干涉非常少，客人裡一個托兒都沒有。前期導演組選角兒的時候，有一些不適合上鏡的老人，我們會邀請他們來餐廳體驗，也有一些我們的朋友想來餐廳看一看，但是帶著劇本來演的客人絕對沒有。”

宋祖兒也迴應稱，《忘不了餐廳》裡的客人“餐廳有預約，客人在門口排號，都可以到餐廳就餐。我們餐廳的門口有一個牌子，上面寫了很多關於認知障礙這個病的介紹，餐廳裡的這五位老人的狀態，也能讓客人聯想到這個疾病以及家裡的老人。”

此外，“老人之間的互動沒有任何設計，因為設計也是沒有用的，他們很快就會忘記。”曾榮補充說。

店員為客人服務。圖片來自網絡

黃渤有強烈意願做這件事

王童坦言，《忘不了餐廳》邀約店長，一開始沒想到能請到黃渤，當導演組跟黃渤團隊接洽後，面談了兩三次就敲定了合作意向，“渤哥有強烈的意願做這件事，給了很多時間，兩位店員（宋祖兒、張元坤）也是跟他一起商量決定的，我們都覺得餐廳需要兩個年齡小的孩子，跟爺爺奶奶有隔代親的感覺，這對老人來講是另一種關懷。”

老人有時情緒會突然變得很糟糕

王童稱《忘不了餐廳》是她拍過最難的節目，導演組時刻處於精神高度緊張狀態，在拍內容的同時觀察老人的身體狀態，醫生和救護車都是24小時待命。“老人並不總是活蹦亂跳的，能夠在鏡頭面前充分展示自己的人。比如公主奶奶某些時候情緒會突然變得很糟糕，拍著拍著就想哭，狀態不對，這個時候她的導演、社工和醫生就會陪她去休息室，哭完就好了，這是因為她的病情導致的。”

此外，來餐廳的客人在前期也讓導演組感到沮喪，“很多顧客一直圍著明星轉，沒有心思瞭解認知障礙這個疾病和關心老人，之後我們在餐廳前設立了報名點，提前預約就餐，跟顧客解釋我們開這個餐廳的原因，請他們進去就餐的時候見到明星不要偷拍，多關心一下老人，經過了這個過程之後，客人們就沒有前期那麼誇張了。”這些客人圍著黃渤拍照合影的鏡頭都已被剪掉，正片仍舊以五位老人為主角。

忘不了餐廳的地址選在了深圳的某個度假區，在一家民宿的基礎之上重新裝修，改造成了適合拍攝的地方，節目裡能夠看得出，餐廳的客流量並不穩定，有時候客人爆滿，有時候門可羅雀，王童解釋稱，“因為餐廳開在度假區，週一到週四幾乎沒什麼人，週五、週六人爆滿。如果拍攝在非假日時間，老人們也需要到海邊發傳單，很多人都是老人們臨時從拍攝地拉到的客人，傳單上並沒有藝人的名字。”

餐廳廚師除了小杰和羅拉，後期還有大廚王勇加盟，他是業界有名的頂級廚師，會變著花樣給老人做員工餐，曾榮和王童爆料黃渤一直在偷吃。

希望把認知障礙治療納入醫保

有網友認為《忘不了餐廳》目前的節奏有些慢，對此王童迴應稱，“這是餐廳店員的特點，老人本來就很慢，導演組不能加快他們的行動，也不會用剪輯加快速度。此外，客人們也在慢慢吃，慢慢了解和體會老人們的可愛之處。”

忘不了餐廳的營業時間是中午11:30開餐到下午2:30閉餐，五位老人服務生工作兩天休息一天，“深圳天氣熱的時候營業時間還會再縮短，一切以老人的身體健康為前提。”王童如是說。

王童補充說，《忘不了餐廳》的拍攝跨了一段時間，不是連著拍完的，“拍攝中間珠珠阿姨的白內障有點加重，要做手術；蒲公英奶奶吃飯不小心掉了半個牙。老人們的身體變化永遠不在我們的預計範圍之內。我們每天都會叮囑他們，讓他們有任何問題一定要及時告訴節目組。”

也有一部分網友質疑，認為節目美化了認知障礙，認知障礙的病情進入中後期，無論是患者還是患者家屬都非常痛苦，心力交瘁。對此王童迴應稱，“我們知道認知障礙疾病有很殘酷的一面，節目不會只展現勵志正向的一面，後期也會有這個疾病殘酷的面向。”

曾榮、王童對記者表示節目組製作《忘不了餐廳》的一個想法，他們想通過這個節目，提醒所有人要注意老人的身體健康，有類似症狀要做早期篩查，也希望能夠呼籲把患有認知障礙老人的治療和康復，納入到國家的醫療保障體系中，“如果這一季做不到，那就（繼續做）第二季。”

新京報記者 武芝 編輯 佟娜 校對 趙琳