在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
母親在做南瓜乾飯的時候，總會掐幾片花椒葉和南瓜一起炒，花椒葉的獨特香味，浸染了南瓜，又傳遞給米粒，使整鍋米飯都瀰漫著香甜的氣息。
再看看這白色的米粒、橘色的南瓜肉、綠色的南瓜皮，我迫不及待地盛了一碗，就著幾個蒜瓣，狼吞虎嚥地吃起來了。
一不小心，吃噎著了，打起了“隔得兒”。母親趕緊端來了一碗乾飯湯，瞪著眼睛數落我：“啥出息，一點樣兒都沒有，這不熱了，飲飲食兒！”
家鄉的晚飯總是那麼單一，幾乎每天晚上都是麵條。
吃的最多的就是湯麵條，湯麵條的做法很簡單，大部分的配菜都是帶葉子的青菜，先爆炒一下，再下到麵條鍋裡。
母親在麵條快出鍋的時候，倒入事先醃好的蔥花、韭菜、荊芥、芫荽，使簡單樸素的湯麵條變得風味各異，脣齒留香！
當然也少不了撈麵條、涼麵條。那種芝麻鹽、蒜汁、五香葉混在一起的味道，使我欲罷不能，哧溜哧溜地喝上兩碗，再喝一碗麵湯，就美滋滋了！
一到夏天，母親經常把麵條從鍋裡盛出來，端出去放在院子裡的桌子上，讓飯涼得更快。
一家人吃完飯後，母親搖著扇子，驅趕著蚊子，又給我們講起了那過去的事情。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
母親在做南瓜乾飯的時候，總會掐幾片花椒葉和南瓜一起炒，花椒葉的獨特香味，浸染了南瓜，又傳遞給米粒，使整鍋米飯都瀰漫著香甜的氣息。
再看看這白色的米粒、橘色的南瓜肉、綠色的南瓜皮，我迫不及待地盛了一碗，就著幾個蒜瓣，狼吞虎嚥地吃起來了。
一不小心，吃噎著了，打起了“隔得兒”。母親趕緊端來了一碗乾飯湯，瞪著眼睛數落我：“啥出息，一點樣兒都沒有，這不熱了，飲飲食兒！”
家鄉的晚飯總是那麼單一，幾乎每天晚上都是麵條。
吃的最多的就是湯麵條，湯麵條的做法很簡單，大部分的配菜都是帶葉子的青菜，先爆炒一下，再下到麵條鍋裡。
母親在麵條快出鍋的時候，倒入事先醃好的蔥花、韭菜、荊芥、芫荽，使簡單樸素的湯麵條變得風味各異，脣齒留香！
當然也少不了撈麵條、涼麵條。那種芝麻鹽、蒜汁、五香葉混在一起的味道，使我欲罷不能，哧溜哧溜地喝上兩碗，再喝一碗麵湯，就美滋滋了！
一到夏天，母親經常把麵條從鍋裡盛出來，端出去放在院子裡的桌子上，讓飯涼得更快。
一家人吃完飯後，母親搖著扇子，驅趕著蚊子，又給我們講起了那過去的事情。
幹活麻利但不精細的母親
拿手三樣改善我們的伙食
遇到一些傳統節日和一些陰雨天氣的時候，母親就停歇一下忙碌的節奏，給我們改善生活。
使我們生活充滿了儀式感，暫時忘掉了生活的艱辛和不易。
所謂的改善生活，我吃的最多的就是韭菜盒子、餃子、蒸麵條。
母親做菜盒子的時候，我喜歡在旁邊觀摩。
母親麻利地擀著麵皮，把韭菜鋪在麵皮上，澆上打好的蛋液，再蓋一層面皮，捏緊邊緣，使兩片面頁粘合在一起，雙手捧著放進鍋裡，再順著面頁的邊兒上淋油，兩面來回地翻動，等到兩面發黃的時候，母親就起鍋，把它放在高粱杆做的鍋蓋上。
很快，一個個菜盒摞起來了。問起母親為什麼要摞起來，母親說，利用它們之間的餘熱，使韭菜熟透，口感更好。所以，又叫燙（tā）菜盒。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
母親在做南瓜乾飯的時候，總會掐幾片花椒葉和南瓜一起炒，花椒葉的獨特香味，浸染了南瓜，又傳遞給米粒，使整鍋米飯都瀰漫著香甜的氣息。
再看看這白色的米粒、橘色的南瓜肉、綠色的南瓜皮，我迫不及待地盛了一碗，就著幾個蒜瓣，狼吞虎嚥地吃起來了。
一不小心，吃噎著了，打起了“隔得兒”。母親趕緊端來了一碗乾飯湯，瞪著眼睛數落我：“啥出息，一點樣兒都沒有，這不熱了，飲飲食兒！”
家鄉的晚飯總是那麼單一，幾乎每天晚上都是麵條。
吃的最多的就是湯麵條，湯麵條的做法很簡單，大部分的配菜都是帶葉子的青菜，先爆炒一下，再下到麵條鍋裡。
母親在麵條快出鍋的時候，倒入事先醃好的蔥花、韭菜、荊芥、芫荽，使簡單樸素的湯麵條變得風味各異，脣齒留香！
當然也少不了撈麵條、涼麵條。那種芝麻鹽、蒜汁、五香葉混在一起的味道，使我欲罷不能，哧溜哧溜地喝上兩碗，再喝一碗麵湯，就美滋滋了！
一到夏天，母親經常把麵條從鍋裡盛出來，端出去放在院子裡的桌子上，讓飯涼得更快。
一家人吃完飯後，母親搖著扇子，驅趕著蚊子，又給我們講起了那過去的事情。
幹活麻利但不精細的母親
拿手三樣改善我們的伙食
遇到一些傳統節日和一些陰雨天氣的時候，母親就停歇一下忙碌的節奏，給我們改善生活。
使我們生活充滿了儀式感，暫時忘掉了生活的艱辛和不易。
所謂的改善生活，我吃的最多的就是韭菜盒子、餃子、蒸麵條。
母親做菜盒子的時候，我喜歡在旁邊觀摩。
母親麻利地擀著麵皮，把韭菜鋪在麵皮上，澆上打好的蛋液，再蓋一層面皮，捏緊邊緣，使兩片面頁粘合在一起，雙手捧著放進鍋裡，再順著面頁的邊兒上淋油，兩面來回地翻動，等到兩面發黃的時候，母親就起鍋，把它放在高粱杆做的鍋蓋上。
很快，一個個菜盒摞起來了。問起母親為什麼要摞起來，母親說，利用它們之間的餘熱，使韭菜熟透，口感更好。所以，又叫燙（tā）菜盒。
· 韭菜盒子
為了能吃到勁道的蒸麵條，母親和好面之後，在手動麵條機上壓塊，來來回回四五次（普通麵條是三次），才裝上切刀。麵條的長短控制在一尺左右，為防止粘連，再撒些薄面。
然後，燒火倒油，爆香蔥薑蒜，放肉翻炒，加鹽、醬油，再加入素菜，或豆角，或芹菜，翻炒。
加水，熬出湯汁，湯汁用碗盛出，把麵條鋪在菜上面，改小火，再繼續燒至上汽，把湯汁均勻地灑在麵條上面（倒湯汁的時候，用筷子不停地翻動麵條，防止結塊，使麵條鬆散）。
再翻炒幾下，使菜和麵條混勻。再小火燜一會兒，就可以出鍋了。這樣的麵條鬆散勁道，入口鹹香。
母親準備的餃子餡也很特別。母親幹活麻利但不精細，有時候剁的肉塊兒大小不一，甚至還連在一起，蔥蒜也剁得長短不齊。
包餃子的時候，沒少聽到她和父親抬槓，母親總是會說：“肉剁碎了，就沒有肉味了，大疙瘩肉，吃到嘴裡就是實在，誰吃著誰有福！”
到過年的時候，母親總喜歡包“元寶形”的餃子，因為象徵著財源滾滾。
餃子皮事先要在麵條機上軋成長方形的方塊，然後用刀切成梯形的麵皮，包的時候，從短的那頭往長的那頭包裹，捏緊兩邊，再往裡對摺，捏緊粘牢。一個“元寶”就形成了。
又從收音機上聽說，有些地方在餃子裡包硬幣，吃到的人一年都會有好運氣。所以，一到過年，一家人又會吃到含硬幣的大肉塊餃子，年味兒十足。
去縣城上了高中以後，就很少在家吃飯了。每次回去，都要向嬸子大娘打聽母親幹活的田地。
離老遠都能看到母親幹活的身影，喊一聲“媽”，沒答應，喊二聲 “媽”的時候，母親停住了手裡的活，抬起頭來，用手指理了理凌亂的頭髮，邊擦汗邊說：“娃兒，你回來了，明天咱改善生活吧。”
於是，每次週末回去，像是吃團圓飯一樣，父親配合著母親在廚房裡忙碌，只為我們愛吃的煎餅、菜盒、餃子、蒸麵條。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
母親在做南瓜乾飯的時候，總會掐幾片花椒葉和南瓜一起炒，花椒葉的獨特香味，浸染了南瓜，又傳遞給米粒，使整鍋米飯都瀰漫著香甜的氣息。
再看看這白色的米粒、橘色的南瓜肉、綠色的南瓜皮，我迫不及待地盛了一碗，就著幾個蒜瓣，狼吞虎嚥地吃起來了。
一不小心，吃噎著了，打起了“隔得兒”。母親趕緊端來了一碗乾飯湯，瞪著眼睛數落我：“啥出息，一點樣兒都沒有，這不熱了，飲飲食兒！”
家鄉的晚飯總是那麼單一，幾乎每天晚上都是麵條。
吃的最多的就是湯麵條，湯麵條的做法很簡單，大部分的配菜都是帶葉子的青菜，先爆炒一下，再下到麵條鍋裡。
母親在麵條快出鍋的時候，倒入事先醃好的蔥花、韭菜、荊芥、芫荽，使簡單樸素的湯麵條變得風味各異，脣齒留香！
當然也少不了撈麵條、涼麵條。那種芝麻鹽、蒜汁、五香葉混在一起的味道，使我欲罷不能，哧溜哧溜地喝上兩碗，再喝一碗麵湯，就美滋滋了！
一到夏天，母親經常把麵條從鍋裡盛出來，端出去放在院子裡的桌子上，讓飯涼得更快。
一家人吃完飯後，母親搖著扇子，驅趕著蚊子，又給我們講起了那過去的事情。
幹活麻利但不精細的母親
拿手三樣改善我們的伙食
遇到一些傳統節日和一些陰雨天氣的時候，母親就停歇一下忙碌的節奏，給我們改善生活。
使我們生活充滿了儀式感，暫時忘掉了生活的艱辛和不易。
所謂的改善生活，我吃的最多的就是韭菜盒子、餃子、蒸麵條。
母親做菜盒子的時候，我喜歡在旁邊觀摩。
母親麻利地擀著麵皮，把韭菜鋪在麵皮上，澆上打好的蛋液，再蓋一層面皮，捏緊邊緣，使兩片面頁粘合在一起，雙手捧著放進鍋裡，再順著面頁的邊兒上淋油，兩面來回地翻動，等到兩面發黃的時候，母親就起鍋，把它放在高粱杆做的鍋蓋上。
很快，一個個菜盒摞起來了。問起母親為什麼要摞起來，母親說，利用它們之間的餘熱，使韭菜熟透，口感更好。所以，又叫燙（tā）菜盒。
· 韭菜盒子
為了能吃到勁道的蒸麵條，母親和好面之後，在手動麵條機上壓塊，來來回回四五次（普通麵條是三次），才裝上切刀。麵條的長短控制在一尺左右，為防止粘連，再撒些薄面。
然後，燒火倒油，爆香蔥薑蒜，放肉翻炒，加鹽、醬油，再加入素菜，或豆角，或芹菜，翻炒。
加水，熬出湯汁，湯汁用碗盛出，把麵條鋪在菜上面，改小火，再繼續燒至上汽，把湯汁均勻地灑在麵條上面（倒湯汁的時候，用筷子不停地翻動麵條，防止結塊，使麵條鬆散）。
再翻炒幾下，使菜和麵條混勻。再小火燜一會兒，就可以出鍋了。這樣的麵條鬆散勁道，入口鹹香。
母親準備的餃子餡也很特別。母親幹活麻利但不精細，有時候剁的肉塊兒大小不一，甚至還連在一起，蔥蒜也剁得長短不齊。
包餃子的時候，沒少聽到她和父親抬槓，母親總是會說：“肉剁碎了，就沒有肉味了，大疙瘩肉，吃到嘴裡就是實在，誰吃著誰有福！”
到過年的時候，母親總喜歡包“元寶形”的餃子，因為象徵著財源滾滾。
餃子皮事先要在麵條機上軋成長方形的方塊，然後用刀切成梯形的麵皮，包的時候，從短的那頭往長的那頭包裹，捏緊兩邊，再往裡對摺，捏緊粘牢。一個“元寶”就形成了。
又從收音機上聽說，有些地方在餃子裡包硬幣，吃到的人一年都會有好運氣。所以，一到過年，一家人又會吃到含硬幣的大肉塊餃子，年味兒十足。
去縣城上了高中以後，就很少在家吃飯了。每次回去，都要向嬸子大娘打聽母親幹活的田地。
離老遠都能看到母親幹活的身影，喊一聲“媽”，沒答應，喊二聲 “媽”的時候，母親停住了手裡的活，抬起頭來，用手指理了理凌亂的頭髮，邊擦汗邊說：“娃兒，你回來了，明天咱改善生活吧。”
於是，每次週末回去，像是吃團圓飯一樣，父親配合著母親在廚房裡忙碌，只為我們愛吃的煎餅、菜盒、餃子、蒸麵條。
子欲養而親不在
媽媽的味道是我永遠的眷戀
上了大學，參加了工作，時常想念母親的麵疙瘩湯，於是向母親電話求教，在母親的指導下，也能做一道有點兒家鄉味道的麵疙瘩湯。
逢年過節一回家，想吃什麼，只要說一聲，母親都會隨我所願。我曾在偶然的瞬間發現了母親的白頭髮又多了，眼睛也變得渾濁，心裡也曾一陣揪痛。
我也試圖幫忙做點什麼，可母親說：“我這燒火燎灶的，把你們的衣服弄髒了，歇著吧！”看著略帶駝背的母親，在廚房裡進進出出，我覺得自己是幸福的，還有一個媽為我做飯。
同時，我也是心酸的，母親忙活了一輩子，還是閒不下來，是做兒子的無能啊。
在每個人的記憶當中，總有那麼幾個人，可以刻骨銘心；總有那麼一些事，讓人難以釋懷。當我在思念母親的時候，往事就像老電影一樣，不停地回放。最難忘就是母親的粗茶淡飯，因為它是一個母親疼兒、愛家、辛苦操勞的見證，它也是一代母親形象的寫照。
張道均|文
雞蛋茶治嗓子發炎，豬吃紅薯能壓秤
從小學到初中，最難忘的是母親的雞蛋茶和玉米糝紅薯疙瘩。
很小時候的一場感冒發燒，竟然一度讓我失語、失聲。病在我身，疼在娘心。
母親不知道從哪兒打聽來一個偏方：刮掉國槐嫩枝條上面的細皮，把細皮放在滾熱的香油裡面炸一會兒，再把油放至溫熱，最後篦掉細皮，喝下香油。這樣堅持了幾天，我的嗓子慢慢地有了好轉。
母親又打聽到雞蛋茶可以預防嗓子發炎。
從那以後，雞蛋茶伴隨了我的小學到初中。
母親做雞蛋茶的方法很簡單，把雞蛋磕到碗裡，攪碎，放點香油，用沸騰的開水一衝，立刻就像花瓣一樣，漂浮在碗中，再放一勺白糖，稍稍放冷，就可以喝了。
· 雞蛋茶
深秋時節是紅薯收穫的時節，大量的紅薯都被儲存在紅薯窖裡。從深秋到第二年的開春，家裡的早餐幾乎全是紅薯稀飯和玉米糝紅薯疙瘩。
以母親的話說：紅薯可是好東西，“吃食堂”的時候，救過人的命。
紅薯還能餵豬，豬吃了紅薯，長得快還壓秤。所以，母親總是把剩下的大部分紅薯飯，拌上麩皮和米糠，餵養一頭老母豬，換來經濟收入。
從小學三年級開始，就有了早自習。作為一個非住校生，每天吃飯都是匆匆忙忙。
為了不耽誤我的吃飯時間，母親事先計算好時間，把雞蛋茶做好，把玉米糝紅薯疙瘩用碗盛出，冷好。
· 玉米糝紅薯疙瘩
我一口氣喝下香甜的雞蛋茶，再端起溫熱的紅薯疙瘩玉米糝稀飯，就著一塊饃，再叨幾口菜，三下五去二就吃完了，擦擦嘴，一溜煙地上學去了，只丟下母親關切地叮囑：“慢點，剛吃飽，別跑那麼快！”
每天的晚飯後、睡覺前，母親一邊削紅薯，一邊和父親聊天：什麼紅薯葉，紅薯饃，離了紅薯不能活；什麼程嬰、屠岸賈；什麼幸福不忘毛主席，吃水不忘挖井人；什麼斯大林、赫魯曉夫。
紅薯都削完了，他倆還在聊，彷彿要說個通宵。我就像聽故事一樣，懵懵懂懂地知道了一點歷史知識。
“餓你三天，啥都吃了”
絲瓜、冬瓜、茄子是我學生時代最不喜歡吃的菜。
小時候，家裡很窮，家裡的地又少。大部分經濟收入都來自那幾分地的菜園。
從開春到深秋是母親最繁忙的時節，早上去賣菜、下午又去地裡除草、施肥、播種，像很多莊戶人家一樣，忙的太晚，太累。連吃飯都是簡單湊合。
尤其是農忙時節，一日三餐都會很簡單，基本上都是米湯稀飯加饅頭，再匆匆忙忙的或炒或涼拌一個菜，湊合一下就過去了。
無數次的中午放學，回來的時候，都看不到父親和母親。看看鍋裡，稀飯已經燒好，饅頭也餾（liù）好了，還有一個菜，再加兩個鹹雞蛋。
自己匆忙吃著飯菜， 心裡卻有一絲埋怨：炒菜怎麼不把皮削乾淨呢？終究還是惦記著母親，我趕緊到地裡去看看，她和父親坐在地頭啃著饅頭，就著鹹雞蛋呢。剛想發作的牢騷，到嘴邊了，又咽了回去。
以後的日子裡，我還會經常吃到沒有削淨皮的茄子、絲瓜和冬瓜，以至於它們成了我最不愛吃的菜。
有時，實在忍不住了，就發了幾句牢騷，惹得母親一頓臭罵：“這不好吃，那不好吃，餓你三天，看你還吃不吃？老子忙了一天了，要不是你上學長身體，我吃個饃就解決了。”
我也不敢再頂撞，一肚子委屈被她的一句“為了我長身體”化解了。父親則在一旁解勸：“如意了，多吃點，不如意了，少吃點。”
慢慢地長大了，看見了母親的辛苦，我也不再抱怨飯菜的不好。我會幫他們摘菜、洗菜，還學會了做飯。
父母忙的時候，我把飯菜做好，送到地裡，母親吃得眼淚直打轉兒，而她卻說是灰塵迷了眼。
乾飯炒三遍，給肉都不換
當然，也不是母親做的每頓飯都那麼難吃。母親做的胡蘿蔔絲鹹乾飯和南瓜（倭瓜）鹹乾飯就是我的最愛。
鹹乾飯就是把米煮至八成熟時撈出，再炒菜，把米鋪蓋在菜上面蒸熟，再翻炒，使米和菜混合均勻。
母親做的胡蘿蔔絲乾飯米粒鬆散，紅白相嵌。胡蘿蔔由於吸收了油脂，口感變得軟滑面甜。
每次母親都特意多做點，下頓炒著吃，因為“乾飯炒三遍，給肉都不換。”
母親在做南瓜乾飯的時候，總會掐幾片花椒葉和南瓜一起炒，花椒葉的獨特香味，浸染了南瓜，又傳遞給米粒，使整鍋米飯都瀰漫著香甜的氣息。
再看看這白色的米粒、橘色的南瓜肉、綠色的南瓜皮，我迫不及待地盛了一碗，就著幾個蒜瓣，狼吞虎嚥地吃起來了。
一不小心，吃噎著了，打起了“隔得兒”。母親趕緊端來了一碗乾飯湯，瞪著眼睛數落我：“啥出息，一點樣兒都沒有，這不熱了，飲飲食兒！”
家鄉的晚飯總是那麼單一，幾乎每天晚上都是麵條。
吃的最多的就是湯麵條，湯麵條的做法很簡單，大部分的配菜都是帶葉子的青菜，先爆炒一下，再下到麵條鍋裡。
母親在麵條快出鍋的時候，倒入事先醃好的蔥花、韭菜、荊芥、芫荽，使簡單樸素的湯麵條變得風味各異，脣齒留香！
當然也少不了撈麵條、涼麵條。那種芝麻鹽、蒜汁、五香葉混在一起的味道，使我欲罷不能，哧溜哧溜地喝上兩碗，再喝一碗麵湯，就美滋滋了！
一到夏天，母親經常把麵條從鍋裡盛出來，端出去放在院子裡的桌子上，讓飯涼得更快。
一家人吃完飯後，母親搖著扇子，驅趕著蚊子，又給我們講起了那過去的事情。
幹活麻利但不精細的母親
拿手三樣改善我們的伙食
遇到一些傳統節日和一些陰雨天氣的時候，母親就停歇一下忙碌的節奏，給我們改善生活。
使我們生活充滿了儀式感，暫時忘掉了生活的艱辛和不易。
所謂的改善生活，我吃的最多的就是韭菜盒子、餃子、蒸麵條。
母親做菜盒子的時候，我喜歡在旁邊觀摩。
母親麻利地擀著麵皮，把韭菜鋪在麵皮上，澆上打好的蛋液，再蓋一層面皮，捏緊邊緣，使兩片面頁粘合在一起，雙手捧著放進鍋裡，再順著面頁的邊兒上淋油，兩面來回地翻動，等到兩面發黃的時候，母親就起鍋，把它放在高粱杆做的鍋蓋上。
很快，一個個菜盒摞起來了。問起母親為什麼要摞起來，母親說，利用它們之間的餘熱，使韭菜熟透，口感更好。所以，又叫燙（tā）菜盒。
· 韭菜盒子
為了能吃到勁道的蒸麵條，母親和好面之後，在手動麵條機上壓塊，來來回回四五次（普通麵條是三次），才裝上切刀。麵條的長短控制在一尺左右，為防止粘連，再撒些薄面。
然後，燒火倒油，爆香蔥薑蒜，放肉翻炒，加鹽、醬油，再加入素菜，或豆角，或芹菜，翻炒。
加水，熬出湯汁，湯汁用碗盛出，把麵條鋪在菜上面，改小火，再繼續燒至上汽，把湯汁均勻地灑在麵條上面（倒湯汁的時候，用筷子不停地翻動麵條，防止結塊，使麵條鬆散）。
再翻炒幾下，使菜和麵條混勻。再小火燜一會兒，就可以出鍋了。這樣的麵條鬆散勁道，入口鹹香。
母親準備的餃子餡也很特別。母親幹活麻利但不精細，有時候剁的肉塊兒大小不一，甚至還連在一起，蔥蒜也剁得長短不齊。
包餃子的時候，沒少聽到她和父親抬槓，母親總是會說：“肉剁碎了，就沒有肉味了，大疙瘩肉，吃到嘴裡就是實在，誰吃著誰有福！”
到過年的時候，母親總喜歡包“元寶形”的餃子，因為象徵著財源滾滾。
餃子皮事先要在麵條機上軋成長方形的方塊，然後用刀切成梯形的麵皮，包的時候，從短的那頭往長的那頭包裹，捏緊兩邊，再往裡對摺，捏緊粘牢。一個“元寶”就形成了。
又從收音機上聽說，有些地方在餃子裡包硬幣，吃到的人一年都會有好運氣。所以，一到過年，一家人又會吃到含硬幣的大肉塊餃子，年味兒十足。
去縣城上了高中以後，就很少在家吃飯了。每次回去，都要向嬸子大娘打聽母親幹活的田地。
離老遠都能看到母親幹活的身影，喊一聲“媽”，沒答應，喊二聲 “媽”的時候，母親停住了手裡的活，抬起頭來，用手指理了理凌亂的頭髮，邊擦汗邊說：“娃兒，你回來了，明天咱改善生活吧。”
於是，每次週末回去，像是吃團圓飯一樣，父親配合著母親在廚房裡忙碌，只為我們愛吃的煎餅、菜盒、餃子、蒸麵條。
子欲養而親不在
媽媽的味道是我永遠的眷戀
上了大學，參加了工作，時常想念母親的麵疙瘩湯，於是向母親電話求教，在母親的指導下，也能做一道有點兒家鄉味道的麵疙瘩湯。
逢年過節一回家，想吃什麼，只要說一聲，母親都會隨我所願。我曾在偶然的瞬間發現了母親的白頭髮又多了，眼睛也變得渾濁，心裡也曾一陣揪痛。
我也試圖幫忙做點什麼，可母親說：“我這燒火燎灶的，把你們的衣服弄髒了，歇著吧！”看著略帶駝背的母親，在廚房裡進進出出，我覺得自己是幸福的，還有一個媽為我做飯。
同時，我也是心酸的，母親忙活了一輩子，還是閒不下來，是做兒子的無能啊。
農曆2018年六月十四，母親突發意外永遠離開了我們，連一句話都沒留下。
得知消息，我六神無主，眼前浮現的都是小時候和母親在一起的一幕幕場景。捫心自問，我虧欠了母親太多太多。
母親操勞一生，寵我一生，卻沒有得我的濟，她走的時候，我竟然沒在身邊。
母親走後的無數個夜裡，我淚溼枕頭，常想起和母親在一起的點點滴滴，我彷彿看見了田地裡的莊稼在等著她去鬆土、除草。
又好像看見了菜園裡的瓜果蔓藤簇擁著向母親招手。
曾經最不愛吃的絲瓜、冬瓜，仍然歷歷在目，詮釋著母親的繁忙、辛勞。曾經的雞蛋茶、蒸麵條、餃子、麵疙瘩、蒸菜，成了我記憶中抹不去的味道。
媽，我想再吃一碗紅薯疙瘩，您還能給我做嗎？
今天是母親一週年的祭日。
（圖片來源於網絡）
作者簡介
張道均，筆名豫澤楚，河南南陽桐柏人，現定居武漢，喜歡看書、寫作，嚮往田園生活。偶有文章發表於單位內部期刊。
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