摘要：紅酒越來越受人喜歡，但是真正懂得挑選一款好的紅酒的人很少，挑選紅酒要看什麼參數？什麼類型的紅酒？如何搭配甜點和菜系？場合、源產地、年份、口感、類型等等，所以今天優米瑰祕匯小編為大家整理一系列的內容，希望對大家有幫助。
摘要：紅酒越來越受人喜歡，但是真正懂得挑選一款好的紅酒的人很少，挑選紅酒要看什麼參數？什麼類型的紅酒？如何搭配甜點和菜系？場合、源產地、年份、口感、類型等等，所以今天優米瑰祕匯小編為大家整理一系列的內容，希望對大家有幫助。
選購攻略一:看飲用場合
在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
選購攻略二：看菜餚搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒?從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類，也有人根據口味重淡來說，酸辣食物可以挑選紅酒，清淡食物可以選擇香檳或白葡萄酒。
選購攻略三：看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
摘要：紅酒越來越受人喜歡，但是真正懂得挑選一款好的紅酒的人很少，挑選紅酒要看什麼參數？什麼類型的紅酒？如何搭配甜點和菜系？場合、源產地、年份、口感、類型等等，所以今天優米瑰祕匯小編為大家整理一系列的內容，希望對大家有幫助。
選購攻略一:看飲用場合
在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
選購攻略二：看菜餚搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒?從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類，也有人根據口味重淡來說，酸辣食物可以挑選紅酒，清淡食物可以選擇香檳或白葡萄酒。
選購攻略三：看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
選購攻略四：看酒體
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。
選購攻略五：看香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
選購攻略六：看酒的等級
有些國家會給紅酒分等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。
選購攻略七：看酒來自哪些莊園
除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧鬆莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等，這樣選擇波爾多紅酒一般都不會太差。
選購攻略八：看酒標
不過單看酒標並不能判斷酒的質量，更多的內容需要到反面的背貼上尋找，但是產地信息越是詳盡紅酒的品質就會越好。
摘要：紅酒越來越受人喜歡，但是真正懂得挑選一款好的紅酒的人很少，挑選紅酒要看什麼參數？什麼類型的紅酒？如何搭配甜點和菜系？場合、源產地、年份、口感、類型等等，所以今天優米瑰祕匯小編為大家整理一系列的內容，希望對大家有幫助。
選購攻略一:看飲用場合
在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
選購攻略二：看菜餚搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒?從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類，也有人根據口味重淡來說，酸辣食物可以挑選紅酒，清淡食物可以選擇香檳或白葡萄酒。
選購攻略三：看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
選購攻略四：看酒體
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。
選購攻略五：看香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
選購攻略六：看酒的等級
有些國家會給紅酒分等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。
選購攻略七：看酒來自哪些莊園
除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧鬆莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等，這樣選擇波爾多紅酒一般都不會太差。
選購攻略八：看酒標
不過單看酒標並不能判斷酒的質量，更多的內容需要到反面的背貼上尋找，但是產地信息越是詳盡紅酒的品質就會越好。
以法國紅葡萄酒為例，有些酒只註明波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等地區名，也有些酒詳加記載如梅多克（Médoc）、聖埃美隆(Saint-milion)等地區名，甚至村莊名。
摘要：紅酒越來越受人喜歡，但是真正懂得挑選一款好的紅酒的人很少，挑選紅酒要看什麼參數？什麼類型的紅酒？如何搭配甜點和菜系？場合、源產地、年份、口感、類型等等，所以今天優米瑰祕匯小編為大家整理一系列的內容，希望對大家有幫助。
選購攻略一:看飲用場合
在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
選購攻略二：看菜餚搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒?從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和燻肉製品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類，也有人根據口味重淡來說，酸辣食物可以挑選紅酒，清淡食物可以選擇香檳或白葡萄酒。
選購攻略三：看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
選購攻略四：看酒體
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。
選購攻略五：看香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
選購攻略六：看酒的等級
有些國家會給紅酒分等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。
選購攻略七：看酒來自哪些莊園
除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些莊園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊Chateau Lafite Roths child、拉圖莊Chateau Latour、瑪高莊Chateau Margaux、木桐莊Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯莊Petrus、奧鬆莊Chateau Ausone、白馬莊Chateau Ch Blanc等，這樣選擇波爾多紅酒一般都不會太差。
選購攻略八：看酒標
不過單看酒標並不能判斷酒的質量，更多的內容需要到反面的背貼上尋找，但是產地信息越是詳盡紅酒的品質就會越好。
以法國紅葡萄酒為例，有些酒只註明波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等地區名，也有些酒詳加記載如梅多克（Médoc）、聖埃美隆(Saint-milion)等地區名，甚至村莊名。
在勃艮第有些酒詳細到連葡萄園名稱也放在酒標上。一般而言，註明的產區範圍越狹小，越能彰顯該瓶紅酒的特色和檔次。
選購攻略九：看紅酒的源產地
紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。
舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。
新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷、南非、中國等國家。
舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。
對於紅酒新手而言，一般推薦新世界的紅酒做為入門，因為物美價廉，較低的價錢能買到不錯的紅酒，酒體輕盈味道也比較簡單，沒有太多層次的複雜性，適合新手口味，不過一般新世界紅酒年份比較年輕，醒酒的時間要相對長一點，口感會更好。而舊世界的紅酒口味複雜，品嚐滋味更困難一些，對於入門者可能不太適應。新世界葡萄酒產地國家大多會英語，酒標也採用英語標註，對於新手來說更容易辨認，避免錯過信息而無法辨別真偽。舊世界的酒標大多采用自己國家語言，如法語、西班牙語、德語、葡萄牙語、意大利語，以便突顯酒的專業與品質，但也給買家帶來諸多不便。
選購攻略十：看年份
這一點比較適合舊世界紅酒，在風土至上的法國，土壤和氣候對葡萄果實的影響非常大，如果這一年的氣候狀況好，葡萄果實的質量自然就好；反之，葡萄果實的質量就會差強人意。葡萄酒的質量，70% 是受到葡萄品質的影響，所以選擇了法國或意大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。所以，有經驗的老饕們常常拿著年份表對比著選酒。
所以現在整理一份法國最大法定葡萄酒產區波爾多（Bordeaux）近 40 年來的年份狀況。文中的年份評分來自帕克官網（Erobertparker），其葡萄酒評分在整個行業內具有極高的權威性。
波爾多葡萄酒近40年份評分表
（1）波爾多產區2000-2013年份
（2）波爾多產區1990-1999 年份
（3）波爾多產區1980-1989 年份
（4）波爾多產區1970-1979 年份
以上表格提示信息：
1、上表中紅色字體表示整個波爾多地區表現突出的年份。
2、評分表中分數代表的意義：
< 59 分：不合格年份（Appaling）
60-69 分：合格年份（Below Average）
70-79 分：良好年份（Average）
80-89 分：優秀年份（Above Average to Excellent）
90-95 分：偉大年份（Outstanding）
96-100 分：卓越年份（Extraordinary）
3、評分表中字母代表的意義：
T（Tannic）：仍然單寧豐富、年輕或者是成熟非常緩慢
R（Ready）：已經達到適飲期
I（Irregular）：酒質不穩定，即使是列級名莊酒也可能出現這種情況
E（Early）：早熟，現在可飲用
C（Caution）：可能年份太老，謹慎飲用
總結：從以上年份表及評分得知，在整個波爾多產區都表現得異常突出的年份有 2010 年、2009 年、2005 年、2000 年、1990 年和 1982 年。
在帕克官網上，對波爾多各產區的年份都有一個詳細的評分，這些產區包括聖埃斯泰夫（St Estephe）、波亞克（Pauillac）、聖朱利安（St Julien）、瑪歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、聖埃美隆（St. Emilion）、蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）。在上梅多克（Haut-Medoc）4 大名村中，因瑪歌的地理位置離聖埃斯泰夫、波亞克和聖朱利安比較遠，所以被單獨劃出來做年份評分。
選購攻略十一：看紅酒的類型
主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是幹葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半乾葡萄酒，入口有微甜感覺，如半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。半乾型紅酒，殘糖量在4g/L到12g/L之間，仔細品嚐味道微甜。半甜型紅酒酒體殘糖的含量超過12g/L,但不超過45g/L，品嚐口感甜爽。甜型紅酒中的殘糖含量要超過45g/L,而且沒有上限，口感幾乎與飲料相當。
綜上所述，如何挑選一款好的紅酒？從酒標、源產地、年份、陳年能力、口感、酒體、搭配菜系的方法等等，優米瑰祕匯小編都已經一一為大家羅列，如果您也喜歡喝紅酒，也覺得小編寫的對你有幫助，多多點贊，關注、轉發，麼麼麼噠~~優米瑰祕匯的小編會繼續努力為大家帶來更加實用的選購指南，如果大家想了解其他的產品的選購文章，也可以留言，優米瑰祕匯的小編會多多為大家更新。
相關推薦
