身在杭州的人，應該沒有不知道“弄堂裡”的吧。
這家以杭幫菜為主的連鎖餐飲店，在杭州可謂是遍地開花、家喻戶曉。在弄堂裡，吃出的是一種情懷，一種懷舊的、讓人難以忘懷的味道。
如今，這家風靡杭城的連鎖餐飲的掌門人“汪胖子”汪俊傑又新推出了一個餐飲品牌：飯堂印跡。對於這個新開的品牌，汪胖子給予了很高的期望：比弄堂裡更便宜，且用餐速度更快而緊湊，甚至可以做到隨到隨吃，不用花時間排隊。
聽到這裡，你一定覺得：這簡直是痴人說夢啊，現在的餐廳哪有能做到不用排隊、隨到隨吃的。但如果你繼續看下去，就會覺得飯堂印跡的潛力還是很大的。
新開的飯堂印跡選在了杭州的新地標“來福士廣場”的六樓。當地的人應該都知道，來福士廣場位於杭州市正在興起的錢江新城CBD核心位置，而錢江新城或將成為未來的杭州市政中心、金融和商業中心、以及休閒中心。因此，人流量必然不成問題，對於飯堂印跡而言，獲客也更為簡單。
並且，在飯堂印跡之前，汪胖子已經相繼推出了弄堂裡、青菁酒家等多個品牌，並都取得不錯的成績。而這些已經取得成功的品牌，對於飯堂印跡而言，也可以起到一定的導流作用。而相較於弄堂裡，飯堂印跡在價格、菜品上也都更加親民，因此也會更加吸引人。
但畢竟，這些都是外部條件，具有不可控性，而餐廳自身的環境、口味、特色，這些實實在在的東西，或許才是吸引用戶進店，並將其轉化為忠實用戶的關鍵。
走進飯堂印跡，你可以看到，其店面裝修採取的是目前最流行的仿古與現代相結合的風格。餐廳內大大的植物更人清新的感覺，開放式的小包間古色古香又不失典雅，原木色桌椅和暖色燈光相得益彰，飯桌上的吊燈也像是一塊精緻的玉器。整個就餐環境就給人一種很好的感覺，會勾起用戶拍照分享的慾望。
而飯堂印跡最大的特色無疑就是汪胖子所設想的“快”：點餐速度快、上菜速度快、客流更迭快……如今，很多有點名氣的餐廳都出現排隊等候的情況，有的甚至需要等候幾個小時，這些餐廳或許會覺得這彰顯了自己的火爆程度，但殊不知，這也間接的影響了餐廳在用戶心中的印象。
而為了達到“快”的目標，飯堂印跡的各種菜品、加上點心、飲品，總共不過30多道。其中只有4道硬菜，使得用戶選擇起來更輕鬆；並且，這4道硬菜都是用大盆盛裝，分量夠足，因此也不需要點過多的配菜，整個點菜時間就幾乎可以控制住了。如此一來，不僅可以使有位置的用戶更快用餐，而排隊等候的用戶也不需要等太久，可謂一舉兩得。
如此看來，汪胖子所設想的美好期望，也並不是沒有成功的可能。畢竟，他還有多年的做餐飲的成功經驗呢。
（餐飲新商機為“首席媒體官”旗下媒體）
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