你可能會在市場發現，同樣號稱三文魚，卻出現了在價格、外觀、質地、口感上的差別，有市民就買到每斤 50 多元肉質發紅的三文魚，吃起來口感遠不如價格較貴的橙黃色三文魚。
記者走訪部分超市和農貿市場瞭解到，根據產地不同三文魚售價從每斤從 50 多元至 100 多元不等，其中挪威產新鮮三文魚最貴。
大連水產專家表示，肉質發紅的或為其他種類的鮭鱒魚，其中淡水養殖虹鱒魚跟正宗三文魚 ( 大西洋鮭 ) 根本沒關係，不適合生吃。
疑惑：都叫三文魚 為什麼有是橙黃色有的發紅？
最近，有一個關於三文魚價格的問題很是困擾李先生。他告訴記者，在他家附近的海鮮市場，冰鮮三文魚切片的價格大概是 50 元到 70 元一斤，基本上保持在這個價格區間。可是前幾天，一家大型超市的冰鮮三文魚魚柳，不大的一盒價格標價 59.89 元，每斤標價 128 元。
李先生這下納了悶，同是三文魚，價格竟然相差一倍，這是什麼原因呢？
海鮮市場的三文魚攤位老闆告訴李先生，他家買的三文魚是冰鮮的，產自挪威，當天的價格是 60 元一斤。從顏色上肉質纖維上感覺不到有多大差異。品嚐過後，兩種三文魚味道確實有點兒不同。除了價格差別明顯，肉質顏色上也有不同。
家住沙河口區的市民趙女士幾個月前逛早市，看到一位商販吆喝賣三文魚，每斤 50 多元挺便宜，也沒多想就買了一塊。" 口感沒有橙黃色的三文魚那麼香滑，有點發柴，是不是買到假貨了？" 趙女士覺得很疑惑，她買的這塊顏色呈粉紅，都號稱三文魚為啥會有不同的顏色？
走訪：每斤 50 多至 100 多元不等 挪威產最貴
近日，記者走訪了大連市內幾家超市和農貿市場發現，雖然名字都被稱為三文魚，但價格上相差甚遠，售價最貴的三文魚肉每斤 100 多元，便宜的每斤 50 元左右。
沙河口區一家大型超市生鮮區銷售的三文魚塊 256 元 / 公斤，產地標明為挪威。另一家超市的挪威三文魚柳和魚塊也是 256 元 / 公斤，還有超市賣到 276 元 / 公斤，價格比較接近。
位於沙河口區的一家農貿市場裡，有海鮮攤位擺放著整條三文魚和切割好的肉塊，攤主表示這裡最好的是智利產三文魚每斤 70 元，質量相對差一點的每斤 55 元，最便宜的是國產養殖三文魚每斤 50 元，國產大部分來自青島，部分來自鴨綠江附近。
而在沙河口區的另一家農貿市場裡，攤主明確表示三文魚產自挪威，凍緩的每斤 60 元，新鮮的每斤 120 元，新鮮的價格與大型超市差不多。攤主說，新鮮的冰凍的因為口感上就有差別，所以價格能相差一倍，新鮮挪威三文魚一般賣得最貴。
總之，記者在走訪的超市和市場未見到有攤位銷售肉質發紅的三文魚，橙黃色肉的三文魚確實有深淺差別。
攤主表示，正宗三文魚肉質都是細膩的橙色，像趙女士買到的粉紅色可能根本不是三文魚，而是大馬哈魚或淡水養殖的虹鱒魚冒充的。
各種三文魚看得人眼花繚亂，到底怎麼區分？
對此，大連市水產研究所的研究員趙靜介紹說，本市市場上銷售的三文魚通常是和大西洋鮭同科不同屬的魚類。在英文裡，以上魚類的名字被稱為 "XX Salmon"，後面都有 "Salmon" 這個單詞，就是音譯過來的 " 三文魚 "。
一般來說，"Salmon" 分為大麻哈魚屬和鮭魚屬，其中鮭魚屬裡的種類大部分可以食用。" 三文魚 " 進入中國市場後，中文裡只稱大西洋鮭為三文魚，根據產地分為挪威、加拿大、芬蘭、智利、美國等，三文魚根據不同產地價格、肉質、口感上有所差別。" 趙靜說，在本市賣的相對較貴的就是挪威產三文魚，也是大西洋鮭中最有名氣的一種，擁有高蛋白質、脂肪酸，而且還很美味。但是部分商家將大麻哈魚屬和鮭魚屬一概而論，都當成三文魚賣，所以出現了口感上相差甚遠的現象。
有的三文魚肉色發紅，趙靜表示這或為其他種類的鮭鱒魚，包括鮭類中的白鮭、銀鮭等，還有可能是大麻哈魚屬的虹鱒，這種虹鱒魚在我國海域無自然分佈，但有網箱養殖，全身腹部以外散佈黑色小斑點，吻短。體中部側線周圍有一紅褐色縱帶，體長一般在 80-100 釐米，可烤可蒸，但不適合生吃。
所以，從肉質上可以區分出，真正的三文魚黃白相間，其他發紅、粉，或是偏白色的白鮭、銀鮭、粉鮭等，也具有食用價值。大馬哈魚和虹鱒魚是常見的三文魚 " 頂替者 "。
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吃貨們別惦記了 澳洲氾濫的根本不是三文魚
近日，澳洲三文魚氾濫的新聞又讓吃貨們坐不住了，水產研究員趙靜告訴記者，根據新聞報道的視頻來看，氾濫的所謂澳洲三文魚是鱸形目澳鮭鱸屬的幾種魚，魚肉為暗紅色，肉質和味道都不好，食用價值不高。
半島晨報、海力網記者肖崟崟
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