吹彈可破 香如凝脂 廣東蝦餃 粒粒驚豔

精緻的蝦餃 誘人的味道

最能體現廣東人熱愛生活，享受生活的方式，莫過於通過美食來表現了，且不說高端酒樓裡各色講究色香味形俱佳的菜餚，就是遍佈街頭巷尾的小食肆裡，眼花繚亂的點心小吃，就足以讓人流連忘返。

蝦餃便是其一，說起蝦餃，則是廣東一帶很是著名也很普遍的傳統小吃，誕生自廣東，所以屬粵菜系無疑，相傳蝦餃起源於廣州伍村五鳳鄉的一處家庭的小茶樓，大概已有百年之久。嶺南地區早茶、晚茶必備的點心小吃之一，蝦餃皮色白、晶瑩透明，能清晰的看到裡面包裹的蝦仁等餡料。造型優美精緻小巧，玲瓏有致，看一眼就讓人忍不住想嘗上幾個。

潔白如玉的蝦餃 吃一籠肯定不夠吧

蝦餃的配料有蝦仁，有豬肉，有竹筍，味道鮮美可口，深受人們喜愛。

五鳳鄉盛產魚蝦，環境幽美，河邊經常可見漁船小艇售賣新鮮魚蝦。茶居（茶樓）師傅再配上豬肉、竹筍製成餡兒。當時蝦餃的外皮選用粘大米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美可口，便很快流傳開來。城裡的茶居將蝦餃引進後，經過改良創新，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦仁為主餡，大小以一口為限。

一經問世，便贏的了眾多食客的喜歡，很快便傳遍整個廣州，各家店鋪爭相推出經點心師改進的蝦餃，許多店鋪將原料所用的麵粉改為澄粉，效果更加理想。

晶瑩剔透 玲瓏有致的人間美味蝦餃

食材

澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

配料

蔥、姜、菠菜、鹽、料酒、黑芝麻、胡椒粉。

好蝦餃 好味道

做法

1、把菠菜洗好切碎淖一下開水，撈出去水控幹，這樣能把

菠菜中的草酸去掉，吃起來口感更好；

2、雞蛋炒熟炒碎一些；

3、準備好蔥和姜，切碎；

4、明蝦去皮切成大段；

5、把這些準備好的都放入盆中加入食鹽、料酒、胡椒粉、食用油、熟的黑芝麻；

6、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，切成小面劑子；

7、劑子放到面板上，用刀在劑子上一壓就成餃子皮了；

8、把調好的餡放在壓好的皮上，像包餃子一樣包起來；

9、把包好的蝦餃放入蒸鍋，蒸7-8分鐘即可。

所謂澄粉，就是把麵粉用白布包裹起來，放在水裡不斷的揉洗，洗去麵筋，洗到最後，布里包裹的部分就是麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，最後把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。(其特徵是：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆爽，蒸製品入口爽滑，炸製品酥脆)。

一般超市有賣的，或者麵粉店裡也有賣的。

說起廣州的美食，應該還有很多很多，你喜歡哪一款美食呢？

美味可口的蝦餃總是吃不夠