“春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸。”鬥指壬為春分，南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名春分。春分時節，冰雪消融，草木復甦，無論南方北方，都是春意融融的大好時節。此時節，百花爭寵，花柔柳困，春色爛漫，春情繾綣。所以大文學家歐陽修才有“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛”的佳句。

春分之茯苓

春分屬仲春，此時由於肝氣旺，易克脾土，雨水較多，易生溼，因此飲食方面要注意健運脾胃，健脾祛溼。飲食上可多吃茯苓、淮山藥、姜、蔥、韭菜、土豆、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結合藥膳進行調理。今天就主要給大家談一下非常適宜這個時節食用的佳品——茯苓。

茯苓介紹

茯苓，又稱雲苓、鬆苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。多寄生於馬尾松或赤松的根部。產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。味甘、淡，性平，入心、脾、肺、腎經。具有利水滲溼，健脾和胃，寧心安神的作用。

茯苓的歷史

古代把茯苓列為上品，自古被視為“中藥八珍”之一。歷代醫家、道家，特別是養生家對茯苓特別重視。《神農本草經》記述：“久服安魂養神，不飢延年。”

到了魏晉時代，服餌茯苓以求長生已經蔚然成風，當時道教思想家、醫學家陶弘景辭官隱退，梁武帝每日賜茯苓五斤，白蜜二斤，以供服餌。

到了唐宋，食用茯苓之風更盛。唐代藥王孫思邈的《枕中記》記載：“茯苓久服，百日病除，二百日晝夜不眠，二年驅使鬼神，四年玉女來侍。”宋代文學家蘇東坡就是製作茯苓餅的能手，他的《服茯苓賦》、《東坡雜記》記述了他服茯苓之方法。以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少許，為餅食之，日久氣力不見衰，百病自去。此乃長生要訣。蘇東坡的弟弟、同為唐宋八大家之一的蘇轍，年少時體弱多病，起初服了許多藥物也未能根除。直到後來經常服用茯苓，一年之後，以前多年的疾病竟然消失得無影無蹤。從此後，他便專心研究起藥物養生來，並寫了《服茯苓賦並引》一文，文中寫道：“服茯苓可以固形養氣，延年而卻老者。久服能安魂魄而定心志，顏如處子，神止氣定。”

到了清代，茯苓成了養生之要藥，尤其慈禧太后經常食用茯苓，並以此賞賜大臣。相關資料顯示，慈禧太后養生補益藥共64種，而使用率最高的一味便是茯苓。

現代研究茯苓含有豐富的多糖物質，能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；茯苓還有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用；含有高膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助於改善便祕。

三款茯苓藥膳

茯苓粥

【配料】茯苓15克，粳米200克，冰糖適量。

【做法】將茯苓、粳米洗淨，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮至粥熟米爛，調入冰糖略煮即成。

【功效】健脾利溼。

茯苓麥冬粥

【配料】茯苓、麥冬各15克，粳米100克。

【做法】粳米加水煮粥；茯苓、麥冬二藥水煎取濃汁，待米半熟時加入，一同煮熟食。

【功效】本藥膳源於宋代《太平聖惠方》，具有養陰清心，安神除煩的功效，用於心陰不足，心胸煩熱，驚悸失眠，口乾舌燥。

三白湯

【配料】白茯苓、白芍、白朮各10克，甘草5克。

【做法】水煎溫服，每日2次，也可代茶飲。

【功效】美白祛斑。適於氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等。

專家介紹

張向群，航天中心醫院黨委書記、醫學碩士、主任醫師。

從事中醫臨床和教學工作20餘年，師承名家，主攻溫病，擅長對老年病、消化系統疾病、男科疾病、皮膚科疾病的診斷及中西醫結合治療。努力鑽研，致力於醫藥知識普及，主持或參與編輯多部醫學專著和健康科普讀物，發表醫學論文數篇。曾在北京電視臺《健康生活》欄目做專題講座，在航天科工大講堂及航天科工各下屬單位做健康養生講座，受到好評。