蜂蜜酒是個好東西,是自然送給人類的一種饋贈,同樣也是一種天然滋補品。對於女性朋友來說,不僅可以拿來做蜜汁叉燒,麵包等美食,同時拿來直接泡水喝也是非常不錯的。經常喝蜂蜜,可以補充人體所需營養,同時美容養顏、潤腸通便、恢復體力、解除疲勞、調理身體健康等等。
女性也經常用蜂蜜做面膜來敷臉,可以起到滋潤和營養的作用,使皮膚細嫩、光滑有彈性,有效清除臉部黑斑及暗瘡,減少皺紋,延緩皮膚衰老。
看到蜂蜜的需求量旺盛,許多奸商為了牟取暴利,想方設法對蜂蜜進行摻假,甚至造假。很多老百姓不懂得鑑別蜂蜜真假,很容易就會買到假蜂蜜,一些假蜂蜜完全是勾兌的,經常食用可能會對身體健康有危害。
一位養蜂17年的良心老蜂農看到假蜂蜜充斥整個市場,痛心疾首,教大家怎麼樣去鑑別蜂蜜的真假,希望讓更多的人喝到真蜂蜜。
一杯清水法
鑑別原理:純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等,經過強烈搖晃後,這些物質會出現大量泡沫。假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等,成分單一,搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料:1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟:先將蜂蜜加入瓶子裡,再加入清水,清水和蜂蜜的比例是3:1,蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多。然後使勁搖晃瓶子一會,靜置觀察。
現象鑑別:
1、真蜂蜜會產生大量泡沫,且泡沫久久不會消退,液體會變渾濁,當打開瓶蓋時有氣體衝出。
2、假蜂蜜不會產生泡沫,即使產生些許泡沫,也會很快消退,且液體很清澈,打開瓶蓋時沒有氣體衝出。
其它鑑別方法
1、看渾濁度
我們在購買蜂蜜時,可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。如下圖的3瓶不同品種真蜂蜜,在陽光下看起來並不通透,顯得有些渾濁。原因是因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物。而假蜂蜜摻加了大量的糖漿,成分單一,很通透沒有渾濁感。
2、看商品名
假蜂蜜能通過檢查往往會在商品名裡做手腳,真蜂蜜的商品名基本採用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名稱組合,比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。假蜂蜜不是採取上面的名稱格式,而是在後面加上漿、膏、露等結尾,這裡面就不是真蜂蜜而是糖漿。所以,在購買時一定要擦亮眼睛看商品名了。
3、聞花香
如果你是在蜂農裡購買蜂蜜,可以要求打開瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味,天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖,而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味,會有蔗糖味。
4、看氣泡
這個方法跟上面的“一杯清水法”有所不同,不用加清水。我們在購買蜂蜜時,可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下,能產生大量細小氣泡的,就是真蜂蜜,不能產生氣泡的就是假蜂蜜。
原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶,會分解出不穩定的過氧化氫,在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。
5、看結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏,觀察是否有結晶,能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候,蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
結晶是大部分蜂蜜的特性,結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶,當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶,在20度以上會慢慢化開,注意:有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物,但不是結晶,而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩,結晶是很均勻的,用手捏沒有沙粒感,並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙,硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜?
含水分量的高低,影響著蜂蜜的蜜濃度,而蜜濃度又決定了蜂蜜的品質。蜜濃度越高,蜂蜜的品質越好,相對應的營養價值越高。
成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過這樣充分反覆釀製就取出的蜂蜜, 一些蜂農為了增加收益,每一兩天就取的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜,含水量高,波美度很低。
原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜,沒有任何加工和添加劑,保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養成分。一般會摻水和摻糖槳的假蜂蜜,它的蜜濃度肯定比原蜜要低。
所以,成熟度高的原蜜是品質最好的蜂蜜,它的營養價值也是最高。密封存放在陰涼的地方,長久也不會變質。