不甘心只賣水果，百果園嘗試進軍大生鮮市場。
文/maggie
圖/網絡
從2016年至今，新零售已有2年多的探索歷史。如果說2017年品牌們對於新零售還在觀望和摸索，那麼2018年就是品牌實際投入的一年，無論是受電商衝擊小消費頻次高的商店超市，價格更高注重消費體驗的百貨商場，還是類似盒馬的新業態都在積極擁抱新零售。
4月初，百果園在北京發佈獨立生鮮品牌“百果心享”，這一動作宣告出，這家有著18年經營歷史的水果專營連鎖品牌，開始正式進軍大生鮮領域。
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生鮮市場，新零售領域的“必爭之地”
艾瑞諮詢數據顯示，2018年中國生鮮電商市場發展迅速，平均每年保持50%以上的增長率。據不完全統計，2018年共有22家生鮮電商企業共融資近120億元，其中不乏每日優鮮、誼品生鮮等知名品牌。與此同時，阿里、京東、騰訊等互聯網巨頭也紛紛入局。
2019年初，阿里旗下盒馬鮮生與易果深化合作，進一步打通線上線下，加速建設和升級生鮮供應鏈體系，以推進阿里生鮮全鏈能力；永輝旗下新推出的永輝mini業態在北京方莊開出首家社區店；而美團也低調上線買菜APP，為社區居民提供覆蓋生鮮全品類以及生鮮外的日常用品服務。
在萬億生鮮市場的高誘惑下，百果園基於自身增長的需求，也順勢邁入了更廣闊的生鮮賽道。百果園創始人、董事長餘惠勇在發佈會上講到，“之所以推出大生鮮戰略，是因為看到中國生鮮市場的怪圈：一些真正的好產品缺少優質流通渠道，產品價值無法體現。上游生產者往往犧牲一定品質削減成本，從而壓低終端價格。但以此長期循環下去，只會引來消費者更大的不信任。”為改變這一現狀，百果園從水果正式向大生鮮品類升級，並深度挖掘會員、店倉、供應鏈價值，進而改造生鮮全產業鏈。
眼下，生鮮領域熱度不減，頭部企業通過自營和合作等多種形式迅速拓店，領域用戶規模實現不斷攀升。然而回歸商業本質，多數生鮮企業整體還處於微利或虧損狀態，如何提升客單價與用戶粘性，如何實現成本利潤的優化，成為所有生鮮企業的思考重點。
對此，百果園創始人、董事長餘惠勇認為，“現在很多斥巨資踏入新零售的企業，他們並沒有逃脫傳統零售的怪圈，實際上還是在用補貼的方式打價格戰，並沒有真正地去追求品質，去替消費者著想。”在餘惠勇看來，“人”是新零售要素中的核心，品牌們想要獲得盈利，就必須以消費者需求來指導創新，而非以產品教育消費者。
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“線下做專、線上做寬”，百果園決戰大生鮮
百果園宣佈進軍生鮮領域的同時，也伴隨著一系列的質疑：消費者是否會買賬？次日自提的取貨方式有何優勢？百果園拿什麼與阿里蘇寧等強勁對手抗衡？
專注水果領域數十年，百果園創始人、董事長餘惠勇對此有自己的獨特見解：“從吃上到吃豐富，再到更好的品質，更穩定的供給，這是當代消費者對生活的更好追求。水果是我們的根本，百果園藉助這個品類佔領用戶心智，積累了可觀的用戶群，並構建起一套基於龐大門店終端的運營體系，以及深入供應鏈上游把控商品的經驗。這是我們的優勢所在，是大多企業無法企及的。”
談及順利實現新戰略的落地，餘惠勇認為百果園的底牌有三個：強大的種植和供應鏈基礎，成熟的運營體系和忠誠的用戶體系。
百果園的零售終端是四、五十平的社區型門店，這些門店對於生鮮的價值在於“倉店”一體，一方面用於暫存商品、商品自提和到家中轉，一方面可以轉化部分到店的客流量。物流配送上，百果園在全國擁有23個大倉，覆蓋周邊150到300公里的所有城市門店，成熟的物流體系可以實現倉到店的最低成本，從而保證產品的價格優勢。而作為百果園在供應鏈生產端的核心，“BLOF”有機種植系統則確保實現“高品質、高營養、高產量，低成本”三高一低的生產過程，助力百果園打造屬於自己的核心競爭力。
此外，在產品開發上，百果園堅持“三不、三高、一堅持”原則，做到從產品源頭上把控產品品質。值得一提的是，百果園在5月16日召開的發佈會上，對一直秉承的“不好吃三無退貨”戰略進行了再升級，在此前App“瞬間退款”的基礎上，推出線下“掃碼退”，這預示著百果園做好大生鮮的決心。畢竟，在生鮮市場上，誰能保證好高品質，誰就能贏得市場。
在數萬億的生鮮市場，孕育出多家幾百億規模甚至上千億規模的企業都有可能，但毋庸置疑的是，未來的贏家始終是屬於安心穩紮基本功的企業。就像百果園，它曾經憑藉“好吃”這個最樸素的道理，把門店開遍了全國，成為水果連鎖專營中的頭號選手。如今，在生鮮領域，百果園也提出了同樣的要求——產品要收到99.9%的好評才能上，上了就必須成功。
天下熙熙，皆為利來。不管因何原因進軍生鮮市場，做專做精，實現標準化和品牌化方是企業長久發展之道。
吳綱 《大國品牌養成記》總出品人：
1、在社會零售總量緩慢增長的趨勢下，線上線下未來的競爭其實是一個存量之爭，會越來越慘烈。
2、 百果園涉足生鮮品類，將供應鏈、運營、會員體系複用在生鮮品類上，可大幅降低營銷端和運營端成本，提升商品性價比，未來必定能在生鮮市場突圍出自己的主陣地。
資料參考及來源：
《百果園為什麼賣菜？餘惠勇：因為很多“新零售”並不新！》 來源：新農堂
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嗯，這篇好好看！