108歲茶學界泰斗張天福仙逝曾見證中國茶葉百年興衰

茶張天福烏龍茶紅茶大茶網 2017-06-18

張天福一生與茶為伍，一生以茶為樂，卻是一個名醫世家出身。

1910年，張天福出生在上海。翌年，父母帶著他遷回故鄉福州，並開辦了遂生堂西醫局，張天福就在這樣一個醫學之家的薰陶下，讀完了他小學和中學。中學畢業後，父母希望他能繼承祖業，攻讀醫學。而張天福認為祖國農業落後，人民缺衣少吃，同時他看到家鄉福建三大特產之一的茶葉衰敗不堪，決心報考農校，為振興祖國茶業出力。

1929年，他先在福建協和大學修完一年的基礎課程後，轉入南京金陵大學農學院深造。1932年，獲得了農學學士學位，選擇了茶業作為人生第一目標，從此，與茶業結下了不解之緣。

1935年8月，張天福到閩東茶區創辦了福建省立福安農業職業學校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結合起來。隨後又到崇安（現武夷山市）創辦福建示範茶廠，組織茶葉生產合作社。

△中國人自己設計、製造的第一臺揉茶機，名曰“9·18揉茶機”，由張天福設計

他從日本引進紅茶加工設備，後又親自設計製作了了適用於農村的廉價木質手推揉茶機，結束了中國茶農千百年來用腳揉茶的歷史。

1953年，他改進由他早年設計的“九一八”揉茶機為“五三式”“五四式”揉茶機，大大減輕了製茶工藝中的揉茶和殺青勞動強度。

入道以來，張天福的精力都在研究茶，寫下了大量有價值的總結、研究和考證等資料，如《福建白茶的調查研究》、《福建茶史考》、《梯層茶園表土回溝條墾法》等。

1980年，70歲高齡的張老又帶領科研人員攻克了制約烏龍茶品質最關鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來看天做茶的歷史。

△如今的茶葉萎凋機。

張天福於1989年提出熱風萎凋，代替日光晒青，解決雨天晒青問題

張天福的養身健體之道就是飲茶。

他說“茶是萬病之藥”，一天也離不開它。他極力推崇我們的祖先創造的寶貴財富——中國茶文化，也高度評價福建茶葉從唐宋以來對發展中國茶文化所作的重要貢獻。

90年代以來，張天福主持了轟動茶界的4次大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。從鄉鎮的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽，張老成為茶業界公認的評審大師。

張老見證了中國茶葉的衰敗和興起，他鐘愛茶事業，願事茶一生，為我國茶產業發展奮鬥終生。

在他的倡導下，2008年，成立了福建張天福茶葉發展基金會，旨在弘揚張天福茶學創新精神。

基金會成立以來，先後獎勵在茶葉領域做出特殊貢獻的科技人員、資助茶葉教育與科技創新研究。

他還親自在安溪、建陽、壽寧、漳平、永泰等重點茶葉生產縣（市）建立了5個張天福有機茶示範基地。

2013年3月12日清晨，茶界泰斗、百歲老人張天福與妻子張曉紅在福州市房地產交易中心簽名辦理房產過戶手續，正式將自己唯一的房產捐獻給福建張天福茶葉發展基金會。至此，張老傾其所有，捐贈的財物價值超過300萬元，包括張天福茶葉發展基金會啟動資金、書畫墨寶、房產等。

讓中國百姓喝到放心的好茶

從事茶的第一天起，張天福就把自己的人生座標放在波瀾壯闊的時代背景中去，而夢想就緊緊地維繫在了這一枚小小的香葉上。在長達80多年的事茶歷程中，他用執著與堅忍書寫了一個茶香四溢的傳奇人生。

不同階段的人生座標，定位著不同的夢想。青年時代，他的夢想是“救亡圖強”；中年時代，他的夢想是“科教興茶”。當他走到人生百歲時，夢想依然清晰而具體：“要讓中國百姓喝到放心的好茶”。為了實踐夢想，張天福老人在百歲之後，還會上山實地踏勘茶園，不忘為老百姓提供放心茶的夢想。

張天福不但倡導中國茶禮，而且身體力行。

他倡導、宣傳、組織、協辦以宣傳茶文化為主要內容的“茶人之家”、“茶藝館”、“茶苑”等等，為人們提供一個安靜祥和的空間，以清香的茶葉、優雅的琴聲、高雅的茶藝表演，讓許許多多的茶人、茶友以及茶葉愛好者聚會在一起品茗敘舊，交流心得體會。

在張天福的推動和中國茶人的努力下，科技和管理讓中國茶葉走上規模化、標準化發展的軌道。張天福將更多精力放在了對茶文化的思考上。“儉清和靜”這四個字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經被茶界廣泛推崇。“儉清和靜”凝聚了中國傳統文化中的高尚品行和處世哲學：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導和，和衷共濟；茶致靜，寧靜致遠。

“一葉香茗伴百載，儉清和靜人如茶”是張天福的真實寫照。他倡導的“儉、清、和、靜”茶學思想精髓，廣泛影響著一代又一代的茶人。

值得一提的是：張老嗜茶成性、視茶如命，長年累月酷愛喝茶，每日早晚一杯熱茶從不離手，日日如是，年年如是。

而且他主張飲茶之道四季有別，即春飲花茶、夏衝綠茶、秋品青茶（烏龍茶）、冬泡紅茶，成了他的長壽祕訣。他歷來就把茶葉當成了修身養性、陶冶情操的“信物”，信奉“茶是神，養育一方人”的理念，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說法。

人生如茶，傳奇人生。

張天福的傳奇人生，因為晚年的又一姻緣而更顯傳奇。2008年12月17日，98歲的張天福先生與57歲的張曉紅在福州莊重登記，低調完婚。他調侃：“我這一生，本來已經有些傳奇，現在看來就更加傳奇了。”在張天福看來，簡單而純粹的姻緣無需過多粉飾，“我在100歲之前，始終是忙碌的。我希望100歲以後，是平靜的。生活的本質，就是平平淡淡。”

他的名字已分別載入《中國農業百科全書》《中國當代名人錄》和英國《國際名人傳記辭典》等辭書中。2014年，中國茶葉學會授予張天福先生終身成就獎，2016年，世界茶葉組織（WTeao）為表彰時年107歲的張天福老教授為世界茶業的巨大貢獻，特聘為世界茶葉組織高級顧問，並向張老頒發世界茶葉組織最高獎——“茶仙茶壽終身成就獎”。

為了中國的茶葉，張天福一生都在積極奔走。正如在百歲華誕的慶典上的發言中，謙虛地說：“我的一生，永遠是學生，願在有生之年，同大家一起，立足於解決福建茶葉生產中的現實問題。要深入實踐，從源頭創新、打基礎做起，望能群策群力做出成績，報效祖國和人民。”

2017年3月，中國國際茶文化研究會為張天福先生頒發興文強茶貢獻獎之特別獎證書和茶祖印象獎盃。