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文/小陳茶事
《1》
每年的穀雨後，正是採貢眉壽眉的好時節。
今年的春茶季，比往年晚，所以今年的穀雨壽眉，長得跟白牡丹很像。
周瑞家的贊香菱，“倒有點兒像我們東府裡小蓉大奶奶的品格兒”！
村姑陳借這話，贊今年的穀雨壽眉，形狀妖嬈，倒有點兒像“白牡丹”的品格兒。
一上山，就看到梯田似的茶園裡，每片園子都有阿姨或者大叔在採茶，年輕人幾乎沒有。
這段每隔3-5天就會上山一趟，路走得極熟，七拐八彎的山路，也能跑出三環的速度。
今年跟往年相比，通往茶區的路上，多了好多浙C的車牌，還有豫牌。
看來炒房團精明的眼光，對準了白茶，不知道接下來會有什麼動作。
從農產品變成商品，對白茶來說，是好事嗎？
沒有答案。
《2》
想直播一位老奶奶採茶，但她羞澀地拒絕了。
你去拍年輕人，年輕人好看。我老太婆不要拍了。
採茶這晒太陽的活，現在的年輕人哪裡肯幹？一路上來全是中老年人在茶園裡採茶。
所以，大家看到的那些美麗的採茶女照片，都是擺拍派。
她們表現的是藝術，不是真實的生活。
穀雨貢眉，品級比較高的，有一芽三葉，芽頭纖細，直而長，白毫密，葉片較白牡丹寬闊而長大，葉片背後有白毫覆蓋。
沖泡起來，如仙子在茶碗中舞蹈，美侖美奐。
《3》
穀雨貢眉多是日晒的，與白露壽眉一般。
今年的穀雨時節，太陽較多，而氣溫不高，是做純日晒壽眉的好天氣。
相熟的茶農家院子裡，正在晒穀雨貢眉。
一路而來，看到有一部分人，是把茶晒在地上的。有一部分人，是用長方形水篩擺成45度角晒的。
唯有這家茶農，是墊上架子和凳子，讓茶離地70-80公分晾晒的。
而且地面清掃得極為乾淨，就算有微微的風，也不會從地面上捲起灰塵揚進茶青裡。
這家的茶，攤得極薄，透過茶葉和篩子的縫隙，能看到陽光灑落在地面上。
星星點點，甚是美麗。
《4》
抓起一把茶青嗅去，清新的花香輕輕鬆鬆竄入了你的鼻端。
是梔子花的清雅芬芳，沁人心脾。
只有香的茶青，才能做出香的茶。
所以有經驗的製茶師在收茶青的時候，會聞上一聞，看香氣是不是純正，濃郁。
如果清淡，飄忽不定，就會拒之門外。
茶青經過晾晒之後，顏色會稍微加深，從嫩綠色變成深綠色。
香氣也會從花香轉變為青草香帶毫香，就是一股子野草、野蘆葦的香氣。
但開水沖泡後，這股野草香就會轉變，成為野花香，竹葉香，水煮嫩筍香等等。
《5》
臺地牡丹已經上市了，荒野牡丹也上市了。
唯有銀針們，還要經受最後一道火工的粹煉。
製茶就像太上老君煉丹，必定要等到九九八十一天，才能煉出真丹。
早一天，晚一天，這丹藥都會成為劣質品。
今年的牡丹品質是極高的。
因為春茶季前期天氣冷，白茶樹整體晚發芽。
而後期又熱得快，白牡丹抽得早，牡丹王的品質是極高的。
無論是臺地茶的牡丹王，還是荒野茶的牡丹王，無一例外擁有著甜潤的湯水，清澈的口感，芬芳的香氣。
相較於今年白毫銀針的曲高和寡，白牡丹和牡丹王，倒是值得大家多多關注！
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