信陽毛尖是目前世界上最細嫩的綠茶，多采純芽和一芽一葉初展，才保證信陽毛尖充足的營養和極佳的保健作用。
信陽毛尖以前只有大山種茶，考察發現，信陽毛尖老茶園主要分佈在五雲二潭的大山深處，隨著近年來，信陽毛尖的需求越來越大，種茶效益越來越高，不少小山也普遍種植信陽毛尖。
信陽毛尖大山茶產區很多地方依然是鬱鬱蔥蔥的森林，看似面積大，實際只有不到三萬畝，而小山茶卻有十萬多畝。
近年來信陽毛尖因為獨特的口感和豐富的營養價值飲譽中外，可很少有人知道信陽毛尖1915中所指的信陽毛尖和屢次在國內國際上獲獎的信陽毛尖都是指信陽毛尖大山茶吧？說到這裡可能有人就疑惑信陽毛尖大山茶和信陽毛尖小山茶有什麼區別呢，兩者究竟該如何辨別呢？
正宗信陽毛尖大山茶產區（即五雲二潭一寨產區） ，五雲二潭一寨產區位於信陽西南山區的溮河港鄉和董家河鄉，其他產區無大山茶和小山茶之分。
從地理位置上來看， 信陽毛尖大山茶和高山茶與小山茶的辨別是很清楚的。
顧名思義大山茶就是指栽種在大山上的茶樹所產的茶葉，小山茶就是由小山上的茶樹所採摘的茶葉。大山因為高山的氣候和土壤條件的綜合結果：氣候溫和，雨量充沛、雲霧較多、溫差較大以及土壤肥沃，土質良好往往能孕育出更好更優質的茶葉。如果製作工藝優秀的話那就更是錦上添花了。通常我們所說的大山茶指產於海拔500米以上的茶可以說大山茶；產於海拔200米以上500米以下山上的茶謂之小山茶；產於海拔100米以上200米以下連綿的高山上的茶謂之丘陵茶；產於稻田改的茶園的茶謂之稻田茶。
就茶的品位而論，順次為大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。當然可能網絡上還出現有信陽毛尖高山茶，有是有，但市場上基本不可能買到，因為信陽毛尖高山茶是為了參加評比和國家領導貢品，產量少，價格高。
因此市面上能買到的應該就是信陽毛尖大山茶最好。信陽毛尖大山茶最好。為什麼好，我想，可能就是因信陽毛尖大山茶能夠充分汲取天地甘霖雨露滋潤的緣故吧。
總結起來大山茶和小山茶的區別主要有以下三點：
1、幹茶香味，用鼻子嗅大山茶幹茶，有濃郁的香味，小山茶比較清淡。
2、大山茶口感純正，小山茶帶有土腥味或有時感覺舌頭髮麻。大山茶回甘持久，小山茶明顯要差。
3、大山茶耐泡茶湯濃度高，沖泡4-5次仍有餘香。小山茶沖泡2-3次就淡而無味了。
信陽毛尖按產地檔次大體可按如下所述分。第1檔次：溮河港鄉境涵養蓋黑龍潭、白龍潭、四望山、何家寨等和董家河境內的車雲山等有些高度的山頭所產的大山茶。離南灣湖較遠深化大別山系的大田、胡崗、林場、白廟、豐家衝、黑龍潭等村茶山海有意抬高，所產信陽毛尖大山茶。
第1檔次茶區約有兩萬多畝，佔整個兒信陽茶區的約1/50強。第二檔次：溮河港鄉除大山茶之外的小山茶和董家河鄉除大山茶之外的局部小山茶(董家河只是嚮邇溮河港的局部小山茶產區還可以，嚮邇南灣的不可以)。
那裡面位於南灣湖邊的郝家衝、西灣、白雲寺、馬家畈、夏家衝、桃園、陡坡、黃廟、易廟等村茶山海拔低，所產毛尖稱為小山茶。第二檔次約略有十萬多畝，佔整個兒信陽茶區的約1/10
第三檔次：信陽市其他產區的毛尖，其品位絕大多隻能是平常的茶葉，不中算上名茶。從手動摘取到加工都沒有第1和第二檔嚴明。
當然價錢沒法比，也正是這檔毛尖的數量多顯露出來，以致市場上的一、二檔信陽毛尖越來越難找，以至於不斷有被拘留人疑毛尖仍然十大名茶嗎?第三檔次約有100多萬畝，這是啥概念?奉告你如此的官方數值，產茶大省浙江茶園平面或物體表面的大小200多萬畝，信陽約略是其1/2。
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