“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。”
——非著名茶人陳曉雷
我們都知道，在普洱茶裡，高山茶要比臺地茶更受歡迎，那麼高山茶與臺地茶到底有何區別，做成幹散茶或餅茶後外形不都差不多嗎？又該如何去辨別呢？
臺地茶的特點
臺地茶是長在梯田一樣的地裡面的茶樹，有些人以為臺地茶都是樹齡比較小的茶樹，其實不然，為了便於管理，人們會對有幾十年樹齡的臺地茶進行每年一次的刈頭（砍頭）處理，所以它們一直都長不高。
臺地茶因為量大，受人為干預比較多。它的根部紮根地下並不是很深，沒有過多的汲取地底下的很多微量元素，葉片相對較薄，質感比較薄。相對於古樹茶來說，它在口腔裡面所表現的很多韻感和味道都是比較短暫的。
高山茶的特點
高山茶多生長在海拔較高的地方，尤其是海拔在1600米至1900米之間的高山茶，它們的品質是高山茶裡比較好的。陽光照射度、雨量、還有紫外線等因素都使得這些茶樹質感比較重。但高度也有一定的限制，如果再高的話，它的香氣就比較高昂，水路比較薄。
古樹茶與臺地茶滋味如何辨別？
很多人問:”陳老師，古樹茶和臺地茶在滋味上有什麼區別?怎麼樣來判斷？”這是一個經驗性問題，經過長時間的品飲和對比，對工藝有了一定的理解和把握，你就會慢慢的明白它們之間的差別。但是有一點很重要，我們在品飲臺地茶的時候，它的各種內含物質留口時間相對較短，品飲古樹茶的時候質感比較重，留口時間比較長，最關鍵的是古樹茶有喉韻。有的人就會問什麼叫喉韻? 那麼您知道回甘嗎？在我們喉結上半部的甜感稱為回甘，如果穿過喉結再往下走我們習慣性的稱它為喉韻。 喉韻的深與淺，強和弱是判斷一款古樹的樹齡，工藝和生態環境最重要的指標。
非著名茶人陳曉雷
① 用腳步丈量各大茶山，以實踐求真知；
② 授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；
③ 全面解析“看天做茶，看山做茶，看茶做茶”的核心理念
專業的普洱茶沖泡及品鑑技巧
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