中藥金蕎麥：清熱解毒，祛痰排膿，散瘀止痛
中藥金蕎麥：性味歸經：苦，微寒。歸肺、脾、肝經。老中醫廖佐芹教授說，本品苦寒清洩，主入肺經，兼入脾、肝經。善清解熱毒、祛痰排膿，為治肺癰、肺熱咳嗽之要藥...
膳食小課堂——藥知道
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荸薺，學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。本產於中國 ，廣佈於全世界，全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
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荸薺的藥用價值
1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，荸薺各種製劑，在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%（10小時後）。
3、利腸通便：荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。
4、生津止渴：荸薺質嫩多津，可生津止渴，對糖尿病尿多者有一定的輔治作用。
5、利尿排淋：荸薺水煎液能利尿排淋，可作為尿道感染患者的食療佳品。
6、清肺化痰：荸薺甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽、咳吐黃粘濃痰等症。
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基礎知識一覽表
別名 | 馬蹄、水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地慄、錢蔥、土慄、刺龜兒 | |||
性味 | 性寒、味甘 | |||
功效 | 潤肺化痰、利尿、消癰解毒、化溼消食 | |||
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膳食菜譜
1.荸薺炒肉片
做法
1.準備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。
2.荸薺去皮洗淨、青紅椒洗淨、蔥姜切末。
3.去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。
4.豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿醃一會。
5.炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。
6.待肉片變色發白時放蔥薑末炒香。
7.炒出蔥香時倒入荸薺片。
8.倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調味。
9.看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。
10.大火翻炒收汁就可以了
功效：活血化瘀、開胃、消食
2.馬蹄蒸肉餅
材料：馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
做法：馬蹄去皮洗淨，切碎粒；豬肉洗淨，切片後再剁碎；香菜洗淨切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。
功效：清熱解渴、開胃下食、溫中補氣
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食用禁忌
1.宜食：兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或溼熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
2.忌食：由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。
圖片來源：攝圖網
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